（來(lái)源：雅禮生物）

母乳中約 50% 的能量來(lái)自脂肪，這些脂肪對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。長(zhǎng)鏈脂肪酸花生四烯酸（ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）對(duì)認(rèn)知能力、視覺(jué)和免疫系統(tǒng)的益處已獲得廣泛認(rèn)可。通過(guò)將 DNA 序列植入微生物，使其在發(fā)酵過(guò)程中生產(chǎn)特定化合物，精密發(fā)酵技術(shù)已助力帝斯曼等行業(yè)巨頭實(shí)現(xiàn) ARA 和 DHA 的規(guī)模化生產(chǎn)，并廣泛應(yīng)用于全球嬰幼兒配方奶粉。

1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯，英文簡(jiǎn)稱 OPO，目前是母乳脂肪最主要的一種甘油三酯種類。OPO 用于嬰幼兒配方奶粉，可促進(jìn)嬰幼兒對(duì)脂肪和鈣的吸收，有助于嬰幼兒的骨骼生長(zhǎng)。

作為母乳的主要成分， OPO 是嬰兒吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)鍵成分，也是母乳與配方奶粉之間最重要的營(yíng)養(yǎng)差異之一。目前主要由邦吉、AAK 和豐益國(guó)際等特種脂肪企業(yè)通過(guò)植物油酶法工藝生產(chǎn)。

日前，總部位于加州的食品科技初創(chuàng)公司 Yali Bio（雅禮生物）宣布取得關(guān)鍵里程碑：通過(guò)精密發(fā)酵技術(shù)成功生產(chǎn)出高純度母乳脂肪 OPO，其純度水平與母乳相當(dāng)。

該公司采用重組酵母平臺(tái)，通過(guò)成本效益顯著的工藝高效生產(chǎn)類母乳結(jié)構(gòu)脂肪。這項(xiàng)技術(shù)可實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，使制造商在配方產(chǎn)品中添加更多 OPO，從而為嬰幼兒帶來(lái)更佳健康效益。

據(jù)創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官陸玉麟表示，目前生產(chǎn)的 OPO 已達(dá)到極高純度水平。母乳中棕櫚酸在甘油骨架 sn-2 位上的含量范圍為 60%-88%，而雅禮生物的酵母衍生版本達(dá)到了 66%-78% 的純度。相較之下，采用傳統(tǒng)酶法工藝的市售 OPO 產(chǎn)品 Betapol 和 Infat 的 sn-2 位棕櫚酸含量分別為 55%-70% 和 52%-60%。

這一突破為 OPO 在嬰幼兒配方奶粉中的廣泛應(yīng)用鋪平道路。該成分被證明對(duì)脂肪調(diào)節(jié)和鈣吸收至關(guān)重要，這兩者對(duì)嬰兒出生后 1000 天內(nèi)的能量獲取和骨骼生長(zhǎng)均具有重大意義。

“這項(xiàng)技術(shù)在我們的實(shí)驗(yàn)室中已實(shí)現(xiàn)高度可重復(fù)的發(fā)酵規(guī)模，并開(kāi)發(fā)出集成下游工藝來(lái)制造最終產(chǎn)品：純化 OPO。”陸玉麟透露。

目前，雅禮生物正在推進(jìn) OPO 成分的 FDA GRAS 申請(qǐng)。該公司已獲得北美、歐洲和亞洲的商業(yè)合作意向，并與嬰幼兒配方奶粉制造商就潛在合作保持密切接觸。

雅禮生物此前還公布了用于乳制品替代品的精密發(fā)酵脂肪，以及酵母衍生的可可脂替代品。

波士頓的 Live Green 公司也在開(kāi)發(fā)精密發(fā)酵 OPO；加州的 Checkerspot 則研制出微藻衍生脂肪模擬 OPO；葡萄牙 PFx Biotech 正在研究通過(guò)精密發(fā)酵生產(chǎn)母乳蛋白（包括乳鐵蛋白）；美國(guó)初創(chuàng)企業(yè) Helaina 已在七種消費(fèi)品中推出重組人乳鐵蛋白；澳大利亞 All G 公司以克/升規(guī)模生產(chǎn)自有版本乳鐵蛋白并推進(jìn)商業(yè)化；法國(guó)的 Nūmi 和美國(guó)的 108Labs 公司正在開(kāi)發(fā)細(xì)胞培養(yǎng)母乳。

1.https://www.greenqueen.com.hk/yali-bio-precision-fermentation-breast-milk-fat-opo-fda-gras/

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