泡面基礎，廚師就不基礎。

——今天的編輯 余飛

在大街小巷都嚴厲拒絕預制菜的年代，有一間面館倒反天罡。

為了賣預制菜，甚至專門在磨子橋改造了一間瓦房，取名風餐。

晚上八點才開門，躲在一個巷子里，門頭刷白，沒有任何裝修痕跡，寬粉一般的門簾，似有若如，里面的植物都是干尸，沒有一點鮮活的生命力，有的是堆積如山的未拆的包裹。

但吃的人不少，一群人優(yōu)雅地圍坐在吧臺上，看老板煮快手菜。

老板心安理得，一點都不避諱操作過程，不止是明廚亮灶明目張膽，甚至開起了直播，好奇點進直播間一看，百萬主播。

只賣預制菜，兩塊錢一碗的面，百萬主播，每一個詞都是王炸。

一腳踏進去，準備搶奪一個吧臺的位置，結果屋頂在漏雨。

鏤空的房子刮著小風，垃圾桶接著雨，風餐露宿確實具象化。

雖然是在房子里，但感覺坐在鐵皮火車上，硬著頭皮掃碼點餐，一看才嚇人，最貴的螺螄粉僅為十元，便宜的火雞面才兩塊錢，飲料都在冰箱里抽盲盒，一口價兩塊一瓶，自助。

價格不能說公道，簡直是有一點離譜，明明可以不賺錢，還是賺兩毛，成都第一家兩元面店，突然就在莫名其妙中誕生。

預制菜沒有毒，但怎么有一種吃了這頓就沒有下頓的危機感。

老板挺幽默，看半天沒有點出來，“沒事，華西就在隔壁”。

瞟了一眼隔壁的兄弟，喝的是三十一杯的星巴克，吃的是四元錢的宜賓燃面，連里面的芽菜都吃干抹凈，雅俗共賞。

但說實話，其實沒有必要掃碼點餐，多此一舉，畢竟放眼望過去，一切的預制菜盡收眼底，看上哪一款直接遞給老板。

午餐肉是唯一算得上的葷菜，兩塊錢一片，必須沾來一點油氣，畢竟老板是午餐肉主播，煎午餐肉確實是有點信手拈來。

本來以為老板煮面會加工美化一下，結果就是按照口袋上的步驟。

但老板挺認真，拴了圍裙，有三個定時器在腦袋上，掐著秒表煮面，嚴格按照國際標準做，沒有自己的想法，一碗是一碗。

尖銳的@彭主任 開麥，“你煮的要好吃點嗎”，老板楞了兩秒。

既然都已經(jīng)如此尷尬，干脆再來一點尷尬，“那你平時自己會吃嗎”，“我一年要干很多包”，老板的底氣一下就上來。

雖然不是鮮貨，但依然需要嚴選，老板說都是自己篩選過的，實地跑到工廠去看過，“但說實話有的工廠確實臟”。

他一邊回答我們的尖銳提問，一邊回復直播間的網(wǎng)友，一邊煮面一邊賣貨，所以本質(zhì)上，我們沒有在餐廳，而是在直播間。

料包加熱，擠在碗里，芽菜、腐竹撕開倒入，沒有感情，全是技術。

打開罐子加一點脆哨，泡菜不可能有，袋裝的烏江榨菜自己取用，最離譜的是連蔥花都是凍干，力保不沾染一點新鮮。

但有一說一，出品還是不錯，雖然不一定好吃，但是主打一個真誠，偷摸的預制面收你二十，大方的預制菜收你兩塊。

而且如果不說是預制菜，一半的人恐怕看不出來，芽菜沒有一餅，面條裹上紅油之后順滑了起來，午餐肉厚實焦香。

當然味道就是正常，沒有異味，可以下咽，沒有生命危險。

但是淋上烏江榨菜之后，有一種屌絲套餐的感覺，就像是在大學寢室里泡了一碗，沒有營養(yǎng)但能活下去，吃完就打游戲。

@彭主任 點的是螺螄粉，人已經(jīng)辣到不省人事，一直鬧到是工業(yè)辣。

但他依然干完了一整碗，其實分量都不大，隔壁的小哥點了三份面，十塊錢就刷完了整個菜單，可以說是花小錢裝大X。

右邊的星巴克小哥，繼續(xù)追加豌雜面，看起來還是干凈衛(wèi)生。

老板很高興，“味道有什么問題都可以給我說”，@彭主任 在旁邊小聲嘀咕，“應該是給廠家說”，很清醒，沒有被帶溝里。

但確實沒有吃飽，我就重新打開了菜單，追加了一個火雞面，然后問@彭主任 要吃啥，他居然背叛了我，“不要了，我等下要回去吃”，說好一起吃垃圾，他要回去吃好的。

火雞面是真的辣，吃了第三口就不得行，但一想到在直播間，繼續(xù)演，“還可以，稍微有點辣”，胃里在翻江倒海。

問老板為什么要開一個預制菜面館——

1.懶

2.“我是預制菜的擁護者”

3.喜歡玩

八點之后營業(yè)是想營造一個深夜食堂的感覺，總有一盞燈，在深夜煮泡面，多么溫馨，重點是這些速食都有了實體店。

主要的原因是分享，他自己喜歡煮東西，而且還可以帶貨。

大部分來吃的基本都是看了直播，或者是他的粉絲，等于變成了一個線下的社交空間，他說人多的時候，整個屋里都是人。

但偶爾有一兩個不明覺厲的人走進來，就比較的進退兩難。

之前有一個大哥搜附近面館，看評分還行就鉆了進來，一看就是一堆塑料袋，天塌了一半，抱著來都來了的心情吃兩口，結果后來一連來了四次，不是沖味道，就是覺得挺有意思。

你可以想象成你累了一天終于到家，有一個人在廚房給你煮泡面，就是任何山珍海味，都比不上那一口的情緒價值。

@彭主任 說如果有青菜就好了，“有的話也是凍干蔬菜，雖然那個成本比新鮮的貴多了”，但必須堅持零天然純預制。

很好笑，一群人開始討論，如何把預制菜做好吃，把味道打穿。

風餐的隔壁，有一間鋪子被老板拿了下來，日后準備開一個露宿。

風餐必須配上露宿，整一個流浪感，他說以后那邊主要是賣飲品甜點，類似于南京阿姨手沖雀巢咖啡，依然堅持預制。

不會因為走了太遠就忘記是為了什么出發(fā)，為了賣預制菜。

刷了一下百萬主播的作品，里面許多人都是打著飛的過來吃風餐，好日子不想過了，想體驗一下沒苦硬吃，感受人生起伏。

但主播確實挺良心，線下的價格跟小黃車的價格一樣，不收加工費。

這個概念確實逆行，但是里面的人情味足夠，收留每一個心碎小孩，敞開心扉聊天喝酒，吃一碗面，然后相忘于江湖。

今日編輯 | 余飛

本文系談資“成都Big榜”官方稿件

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