撰 文丨星 野

編 輯丨美 圻

文娛價值官解讀：

ID:wenyujiazhiguan

今年暑假，我們見證了“廚師綜藝元年”，現(xiàn)象級節(jié)目密集涌現(xiàn)，長視頻平臺同題競爭，甚至即將形成三臺打擂的競爭格局。

進入2025年，觀眾對于“色香味俱全”的視覺奇觀，以及類似廚師101的“大逃殺”機制早已見慣不怪，反而更希望看到廚藝比拼背后的文化內(nèi)涵與人情溫度，獲得更深層的文化求知與情感共鳴。

不僅如此，如今的觀眾早已對“預(yù)制綜藝”審美疲勞，對“預(yù)設(shè)劇本”所打造的所謂“綜藝名場面”也早已不再感冒。沖突拉滿的“名場面”固然能為節(jié)目帶來短期的流量熱度，但人為痕跡過重卻難免會破壞觀眾的沉浸感。

雖然是“廚師綜藝元年”，但今年部分節(jié)目仍沿用了過去的套路，給觀眾以“舊瓶裝新酒”的觀感。相比之下，一檔新開播的廚師綜藝卻突破了上述創(chuàng)作困局，帶給觀眾耳目一新的觀感，迅速從平臺打擂中突出重圍，這就是8月27日在優(yōu)酷開播的《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》。

同樣是廚藝對決，這檔節(jié)目卻并未對于廚師PK進行戲劇化渲染，而是以真實展現(xiàn)專業(yè)技藝、廚師人生故事、評委選手的互動來吸引觀眾，以競技與溫情并重的敘事觸動人心。

不同于其他綜藝將中西廚藝碰撞作為節(jié)目看點，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》致力于挖掘中華飲食文化的豐富內(nèi)涵，呈現(xiàn)不同地域美食的多樣性與風(fēng)土人情。讓美食綜藝不再只是昂貴食材、高端料理的專屬舞臺，而是成為家鄉(xiāng)味道香飄全國的跳板，勾起每一位觀眾心中的鄉(xiāng)愁。

將“真實”二字貫徹到底

呈現(xiàn)最純粹的廚藝較量

美食綜藝在今年重新受到平臺和觀眾的追捧，成為炙手可熱的綜藝賽道，源于預(yù)制菜泛濫的當(dāng)下人們對于煙火氣息的渴求。正因如此，在觀看此類節(jié)目時，觀眾對于劇本痕跡明顯的“預(yù)制綜藝”尤為反感。他們對于精心打造的“逆襲套路”“矛盾設(shè)計”“標(biāo)簽人設(shè)”不再買賬，更希望看到硬核廚藝的真實呈現(xiàn)，比賽氛圍的如實傳達(dá)，評委性情的自然流露。

《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》之所以受到觀眾好評，正因其將“真實”二字貫徹到底。從食材選用、廚藝展示到評審點評，觀眾欣賞到了最純粹的廚藝較量。在比賽現(xiàn)場，我們能看到“整鴿脫骨”的精細(xì)刀工，山西拉面拉出萬根銀絲的神乎其技，粵菜“炒桂花”對于火候手法的極致把控，一招一式真功夫無不體現(xiàn)中華美食的含金量。

同時，我們也能從節(jié)目中看到“意外頻出”的現(xiàn)場感——廚師面對業(yè)界大神考核時的緊張氣氛，面對倒計時的手忙腳亂，評委試吃時顫抖的雙手，無不讓觀眾感同身受。身為“廚房麥霸”的選手肥媽在現(xiàn)場邊做飯邊唱歌，甚至評委來到身邊都渾然不覺。這樣的超絕松弛感，甚至?xí)層^眾忘記這是一檔廚藝比拼，被他們對美食的由衷熱愛深深觸動。

不同于其他綜藝營造的“冷面判官”評委人設(shè)，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》的評委面對美食會自然流露真情實感，對于一道道好菜的享受投入，拉近了與觀眾的距離，帶來如同吃播一般的沉浸爽感，讓這檔節(jié)目成為了一檔“下飯綜藝”。

作為大眾評審的岳云鵬，將試吃變成了干飯現(xiàn)場，面對美食忍不住一碗接一碗停不下來。面對冰淇淋拌牛肚、黑醋鍋包肉等暗黑料理，也會露出痛苦面具，忍不住吐槽“千萬別亂搭配”。潘瑋柏則仿佛掉進了米缸，在美食面前甚至忍不住自由舞動。面對硬核料理“牛癟”從抗拒到“真香”的轉(zhuǎn)變，更是凸顯出吃貨本色?！俺圆バ汀奔钨e的加入，讓《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》多了真實體驗帶來的“饞勁兒”。

《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》比賽結(jié)果的懸念迭出，也帶給了觀眾完全不同于“預(yù)制綜藝”的真實性體驗。被星廚們看好的“金徽章”與不被看好的“黑徽章”，哪些能夠成功晉級？“寶島煮夫”的臺式牛肉面能否戳中吃面無數(shù)的潘瑋柏？同臺競技、菜風(fēng)迥異的父女二人誰能勝出？不到兩位評委亮出“火焰幣”的那一刻，觀眾永遠(yuǎn)不知道答案。

在《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》中，廚師們褪去了背景、資歷、年齡等種種身份標(biāo)簽，一切都由手上的真功夫來說話，一切都要看菜品能否讓專業(yè)評委、大眾評審雙雙點頭，一方贊不絕口、另一方未被征服的情況屢屢發(fā)生，評委有一次甚至啟動了“分歧終結(jié)權(quán)”，將現(xiàn)場競技的“不可預(yù)知性”拉滿。

頂級評審為專業(yè)性護航

暖心互動讓賽場人情洋溢

面對2025年的觀眾，這一屆廚師綜藝都面臨著兩難抉擇——是繼續(xù)保持高冷專業(yè)的形象，還是更貼近普通觀眾的日常生活？如何既在專業(yè)度上做到讓觀眾“心服口服”，又能帶給觀眾更多的情感共鳴？很少有節(jié)目能同時駕馭好這兩端，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》卻給出了一份不錯的參考答案。

作為一檔讓廚師界行業(yè)巔峰與民間高手同臺對決的美食競技節(jié)目，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》在專業(yè)性上下足了功夫。在100進15的殘酷晉級賽中，選手要想脫穎而出，不僅要經(jīng)受業(yè)界大神的專業(yè)把關(guān)，也要能俘獲吃遍大江南北的大眾食客，甚至臺面整潔度都會成為決定去留的關(guān)鍵。在如此嚴(yán)苛的考驗之下，選手們都使出了渾身解數(shù)，高手過招帶給觀眾酣暢淋漓的體驗。

頂級配置的評委陣容，為《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》的專業(yè)性上了雙保險。中餐泰斗周曉燕堅守三個評判維度：美味、創(chuàng)意、呈現(xiàn)，對每道菜品的技術(shù)難點都如數(shù)家珍。“江浙滬獨生女廚”3分鐘完成鴿子全骨剝離，周曉燕點評“鴿子身小皮薄，難度遠(yuǎn)高于整雞脫骨”，讓觀眾一秒get其精妙之處。

西餐典范邱瓊多次擔(dān)任國內(nèi)外美食大賽的評委，對于細(xì)節(jié)的精準(zhǔn)拿捏，為節(jié)目增加不少看點。面對一份鰻魚飯，她敏銳地發(fā)現(xiàn)魚皮光潔度很好，在不破皮情況下保證了肉質(zhì)的鮮嫩，這背后是廚師多年修煉的火候功夫。

《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》不僅是一場專業(yè)水準(zhǔn)的廚藝競技，更是一次充滿人情味的美食之旅。評審來到選手面前，不像高高在上的評委，反倒像推門進來的街坊。他們當(dāng)然會細(xì)致品評菜品味道、聊其中的門道，但更多的，是帶著笑意的肯定和暖心鼓勵。這種專業(yè)又帶著溫度的互動，讓緊張比賽有了朋友間切磋、分享的輕松感。

深知女性廚師不易的邱瓊，會關(guān)心“后廚女戰(zhàn)士”在日本餐廳的工作感受。面對自學(xué)6年挑戰(zhàn)松鼠鱖魚的英國博主，周曉燕會親自上手示范刀法，稱贊其“精神可嘉”。潘瑋柏會主動安慰淘汰選手，自曝早年試戲被拒的經(jīng)歷，鼓勵對方將挫折轉(zhuǎn)化為動力。岳云鵬激動不已地為“黑徽章”選手打抱不平，向觀戰(zhàn)的星廚喊話“誰質(zhì)疑的？真的很好吃！”

在《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》中，“溫情”元素通過人物關(guān)系和賽場互動自然滲透，成為競技之外的核心亮點。一位深耕行業(yè)30年的“老北京食神”父親，因深知廚師職業(yè)的艱辛，曾反對女兒入行。比賽中卻全程暗中關(guān)注女兒的操作細(xì)節(jié)，悄悄幫她檢查設(shè)備，嘴上嚴(yán)厲但行動滿是牽掛。這種“東亞式父愛”讓觀眾直呼真實。

上海bistro主理人花莽莽因擅長精致擺盤被貼上“華而不實”標(biāo)簽，戴著“黑徽章”登場。他用一道融合貴州風(fēng)味的自創(chuàng)菜"蝦酸炒牛肉"打破刻板印象，不僅為自己也為“漂亮飯”成功正名，引來了評委和觀眾的齊聲喝彩。

這種競技與溫情并重的敘事，讓《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》成為一場關(guān)于熱愛、傳承與理解的煙火盛宴。

匯聚大江南北地方特色

展現(xiàn)中華飲食底蘊活力

如果一檔節(jié)目，只是做到了真實、暖心，頂多算是不錯的下飯綜藝?！吨藷嵊螒颍喊購N大戰(zhàn)》之所以能在更深層次上觸動觀眾，是因為它拋出了關(guān)于“美食評判標(biāo)準(zhǔn)”這個永恒命題——什么才是能打動人心的美食？是米其林餐廳的名貴珍饈，還是承載情感與記憶的“家鄉(xiāng)味道”？

節(jié)目中“順德小廚娘”一語道破天機。她入行之初曾追逐法餐的儀式感，覺得那才是精致高級。可當(dāng)被工作壓力累垮時，唯一能安慰她的，卻是一碗家鄉(xiāng)的鰻魚煲仔飯。這不就是每個在外漂泊打工人的真實寫照？朋友圈里曬著brunch和omakase，但深夜加班回家，最想念的，可能就是媽媽做的那碗西紅柿雞蛋面。

節(jié)目沖上熱搜的“爆點”，居然是一道叫“牛癟”的菜——聽著像罵人，其實是牛胃里未消化的草料汁液，云南傣族的生猛狠菜。當(dāng)這道菜端上來時，彈幕瞬間刷屏，連潘瑋柏的表情管理都徹底失控。它讓很多人第一次知道，原來還有這種“就地取材”的飲食哲學(xué)。它粗糲、生猛，甚至有點“野蠻”，卻是一個地域的文化印記，是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)的念想。

這道出圈的菜品，不僅讓觀眾看到了中國飲食的多樣性與民間智慧，也引來了普洱市文旅賬號的主動轉(zhuǎn)發(fā)。

作為一檔傳達(dá)百姓視角飲食觀的節(jié)目，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》匯聚了大江南北的地道美食——山西一窩酥、南昌拌粉配瓦罐湯、揚州炒飯、云南牛癟生牛肉、廣東桂花炒鱔肚……每一道小吃，都是一張家鄉(xiāng)的名片；每一次烹飪，都是一場對鄉(xiāng)愁的溫柔回應(yīng)。

節(jié)目不僅強調(diào)技藝比拼，更通過食材選擇、烹飪手法和菜品背后的情感故事，凸顯地方飲食文化的傳承與創(chuàng)新。節(jié)目中蟹釀橙、低溫慢煮牛肉等融合傳統(tǒng)與創(chuàng)意的菜品，既扎根于地方風(fēng)味傳統(tǒng)，也大膽地注入當(dāng)代烹飪理念與個性表達(dá)。當(dāng)百位廚師齊聚一堂，呈現(xiàn)的不僅是風(fēng)味萬千的味覺盛宴，更像是一次飽含溫度的中國飲食文化巡禮，讓我們得以窺見這片土地上豐富多樣的飲食生態(tài)。

《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》通過回歸內(nèi)容本身的誠意創(chuàng)作，重塑了綜藝節(jié)目的核心價值。它摒棄依賴明星流量、制造戲劇沖突的常見模式，轉(zhuǎn)而專注呈現(xiàn)精湛廚藝背后的專業(yè)精神和人文情懷，以此觸動觀眾內(nèi)心，為美食綜藝找到了一條全新表達(dá)路徑。

《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》的熱播，顯現(xiàn)出優(yōu)酷在綜藝賽道的敏銳洞察與差異化布局。從音綜、旅綜到廚師競技，優(yōu)酷從未選擇盲目追隨熱點，而是深耕垂直領(lǐng)域，切入大眾日常生活的情感深處。既捕捉到當(dāng)下觀眾對真實、煙火氣與人文敘事的強烈渴望，又以扎實的專業(yè)表達(dá)和創(chuàng)新的內(nèi)容形態(tài)，為行業(yè)提供了可借鑒的新范式。

這場關(guān)于味覺、技藝與熱愛的“炙熱游戲”已正式拉開帷幕！由淘寶閃購和李錦記聯(lián)合冠名的優(yōu)酷綜藝《炙熱游戲:百廚大戰(zhàn)》，每周三起在優(yōu)酷視頻、浙江衛(wèi)視播出，Z視介客戶端上線，將會帶來更多有地域特色的飲食風(fēng)物，更多美食背后的溫情故事。