兩百年前的老宅，搖身一變成了網(wǎng)紅餐廳——隱匿在新河鎮(zhèn)天新村的“花廂倪家院子”火了。獨特的環(huán)境和可口的餐食，使得店里總是門庭若市，穩(wěn)坐大眾點評崇明區(qū)江浙菜熱門榜第一名。

老宅“修舊如舊”煥新歸來

“老宅已經(jīng)有兩百多年的歷史了！”應臻站在宅子外，向記者介紹這棟有“故事”的建筑。應臻是同濟大學城市規(guī)劃專業(yè)的博士，多年來經(jīng)手過不少老宅改造項目，這間餐廳是他改造鄉(xiāng)村老宅的又一力作。

從外觀上看，這是原汁原味的崇明農(nóng)村建筑構造——巷道布局、院落結構、木梁斗拱等歷史肌理清晰可見，古樸的磚瓦則充滿著懷舊氣息。走進“院子”，內(nèi)部設計別具匠心，現(xiàn)代感裝飾和藝術作品點綴，賦予了空間新的生命力。

應臻告訴記者，在專業(yè)修復過程中，保留了老宅原有兩進兩場心的建筑格局和傳統(tǒng)木結構。堅持“修舊如舊”的原則，在最大程度維護老宅歷史風貌的同時，完成了活化開發(fā)。

他帶領團隊鉆進滲著潮濕霉味的搖搖欲墜的老宅，拆下了一萬多塊磚瓦，對每一塊都進行了編號，再運用傳統(tǒng)工藝將其復原。兩百年的梁梯結構，三腰花大櫥、花板等家具也得以保留，這些年代感十足的老物件，讓不少來此打卡的顧客感嘆，“這是小時候家里常見的”“看著非常有親切感”。

當初選址，頗費功夫。幾番奔走調(diào)研后，應臻一眼相中了這里。倪家院子的前身倪家宅，是一座占地3畝的百年宅院，其家族有著深厚的家學底蘊，是名副其實的書香門第。老宅破舊，地理位置卻很有優(yōu)勢——背陰處的一塊農(nóng)田，可以用來種植蔬菜瓜果，為食客提供新鮮食材。面前是天仙河，流淌著深厚的文化底蘊。

在應臻看來，老宅是崇明傳統(tǒng)建筑的典型代表，承載著幾代村民的集體記憶和鄉(xiāng)愁情感。這樣的建筑如能得以修復，不僅能擁有新功能，還能喚起大家對當?shù)匚幕臒釔酆驼湟?。為了更好地還原老宅的建筑肌理，還原其獨有的文化精神，應臻探訪周邊村民，記錄老故事，將其獨有的氣質點綴在改造細節(jié)中——門口的三腰花大櫥讓人眼前一亮，點綴其間的一塊塊木雕花板復古又大氣，處處營造出“建筑可閱讀”的氛圍。

打造吸引人的“消費場景”

“從這家店開業(yè)就來吃，帶著家人來了七八次了。這里的菜很對我口味?！奔易「浇闹彀⑵爬蟽煽谄分迈r爽脆的崇明三素，靜待一鍋蟲草花老母雞湯上桌。

在這家大廚均為崇明人的餐廳里頭，既有咸菜小寒脯蛋、花廂面拖蟹、紅燜本地羊肉、大白菜粉絲蛋餃、扁豆芋艿這樣的崇明經(jīng)典菜式，也不乏油醋西芹櫻花蝦、珍寶蟹燜飯、石鍋花蛤雞這樣的創(chuàng)意菜。即便是創(chuàng)意菜，食材本身也大部分來自崇明——主打“崇明古法菜”，名副其實。

和朱阿婆一樣，不少來打卡的顧客原本就是住這個村的。每次來這里遇到應臻，他們總忍不住要感慨一番，覺得曾經(jīng)的老宅還能改造成這樣，實在是沒想到。村民的熱情，應臻很樂意回應。他愛聽他們講村里的故事，講當?shù)厝藧鄢缘氖澄铮瑥闹蝎@得靈感。

作為高級城市規(guī)劃師，應臻參與過的項目遍布全球——俄羅斯圣彼得堡“波羅的?！泵髦轫椖恳?guī)劃、上海北外灘城市設計、外灘金融集聚帶建設規(guī)劃，都是他的作品。踏足全世界20余個城市后，機緣巧合下來到崇明島，被這里鄉(xiāng)村的質樸與寧靜吸引，最終選擇在這里駐足。

“鄉(xiāng)村里的餐廳，不僅是品嘗美食的地方，也是承載情懷和回憶的空間。”談及把老宅改造成餐廳的初衷，應臻自有一番見解：通過修復崇明百年歷史建筑，打造出吸引人的“消費場景”，在展示當?shù)貍鹘y(tǒng)文化的同時，也展示一種與眾不同的文化與“煙火氣”共存的生活方式。

當前，中國消費者對體驗式消費的需求越來越高?；◣呒以鹤拥某晒?，就印證了這一點。在這里，既可以感受歷史與現(xiàn)代的交融之美，也能品味傳統(tǒng)美食和現(xiàn)代烹飪的完美結合。如今，花廂倪家院子已經(jīng)成為天新村的網(wǎng)紅打卡熱地，月接待食客達3000余人次，為鄉(xiāng)村帶來了人氣和商機；還帶動30名本村人就業(yè)，幫助他們每人每月增加收入3000元。

記者：郭楊如熠

編輯：彭瑤

責編：朱競華、焦倩倩

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