據(jù)北京市教委微信公眾號(hào)“首都教育”消息，今年秋季開學(xué)前夕，北京市采取“線上+線下+考核”模式，組織中小學(xué)幼兒園書記、校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）和食堂從業(yè)人員近5萬(wàn)人，圍繞“法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)操”三大支柱內(nèi)容進(jìn)行集體學(xué)習(xí)，共修“食安第一課”。

不僅如此，北京市在秋季學(xué)期伊始還持續(xù)推進(jìn)校園餐工作“上新”：從全市中小學(xué)生全部實(shí)現(xiàn)免自帶餐具到240多個(gè)智慧食堂在開學(xué)初投入使用；從“中央廚房+”到學(xué)校食堂硬件升級(jí)……一系列新舉措的實(shí)施，只為校園餐變得更加衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)、健康。

北京十一實(shí)驗(yàn)中學(xué)的學(xué)生正在用餐

新學(xué)期告別自帶餐具

今年9月新學(xué)期，北京市中小學(xué)生全部實(shí)現(xiàn)了免自帶餐具，這項(xiàng)開學(xué)新舉措之一，讓不少學(xué)生和家長(zhǎng)直呼“貼心”。此前，地處首都中心城區(qū)的部分學(xué)校受辦學(xué)空間限制，學(xué)生用餐需自帶餐具。

據(jù)北京市教委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)去年的校園餐改革攻堅(jiān)，需自帶餐具的學(xué)生數(shù)量已由2024年初的32萬(wàn)人降低至2萬(wàn)余人。今年秋季學(xué)期開學(xué)后，這2萬(wàn)多名學(xué)生也不用再帶餐具上學(xué)。

為中小學(xué)生書包“減負(fù)”的背后，藏著一個(gè)個(gè)暖心的舉措。北京市今年針對(duì)校內(nèi)沒(méi)有食堂的學(xué)校，大力推進(jìn)“中央廚房+”供餐模式試點(diǎn)工作，將擇菜、洗菜等食材粗加工環(huán)節(jié)前置到合作企業(yè)的中央廚房，同時(shí)對(duì)學(xué)校原有空間進(jìn)行改擴(kuò)建挖潛，見(jiàn)縫插針設(shè)置“微廚”，增設(shè)餐具洗消設(shè)備。市教委、市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《學(xué)校食堂清潔和消毒規(guī)范》，進(jìn)一步嚴(yán)格校園餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具干凈衛(wèi)生。

北京小學(xué)紅山分校的學(xué)生正在用餐

259所學(xué)校試點(diǎn)建設(shè)智慧食堂

在持續(xù)抓好校園餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量提升的過(guò)程中，北京市部署各區(qū)以“讓孩子吃好吃營(yíng)養(yǎng)吃健康”為目標(biāo)，積極會(huì)同衛(wèi)生健康、疾控部門，大力開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂建設(shè)工作，持續(xù)開展“營(yíng)”在校園平衡膳食營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)行動(dòng)。

智慧食堂建設(shè)更是成為持續(xù)推進(jìn)這一工作的重要抓手。全市259個(gè)智慧食堂建設(shè)試點(diǎn)校中有244個(gè)在今年秋季開學(xué)初投入使用，其中海淀區(qū)199所學(xué)校全部建成。

以北京市育英學(xué)校為例，學(xué)校的智慧食堂包括前臺(tái)點(diǎn)餐系統(tǒng)。這一平臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)三個(gè)方面的目標(biāo)：

一是家長(zhǎng)通過(guò)點(diǎn)餐平臺(tái)安全管理資金，便捷實(shí)現(xiàn)點(diǎn)餐，合理規(guī)劃孩子一周的飲食；

二是學(xué)校聘請(qǐng)北京大學(xué)、301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，對(duì)學(xué)校提供的午餐把關(guān)，向家長(zhǎng)反饋學(xué)生在校營(yíng)養(yǎng)攝入情況，并根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)和季節(jié)變化適度調(diào)整飲食；

三是這一平臺(tái)直接連接智慧體育，家長(zhǎng)可根據(jù)孩子能量攝入和運(yùn)動(dòng)情況，科學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)生在家的鍛煉計(jì)劃，促進(jìn)家長(zhǎng)和學(xué)生形成營(yíng)養(yǎng)飲食和科學(xué)運(yùn)動(dòng)的意識(shí)。

北京市育英學(xué)校研發(fā)的智能體“桃小健”

在北京育才學(xué)校新校區(qū)，據(jù)學(xué)校負(fù)責(zé)人介紹，為了保證學(xué)生們吃得營(yíng)養(yǎng)健康，食堂的刷卡系統(tǒng)內(nèi)置了營(yíng)養(yǎng)成分分析設(shè)備，能對(duì)學(xué)生餐的熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等進(jìn)行分析，這些數(shù)據(jù)都會(huì)實(shí)時(shí)上傳到家長(zhǎng)手機(jī)上，幫助家長(zhǎng)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分制定孩子的晚餐。

在此基礎(chǔ)上，為了方便學(xué)生了解自己的體質(zhì)指數(shù)，學(xué)校還設(shè)置了“京小健”智慧機(jī)器人，幫助學(xué)生分析身體素質(zhì)。同時(shí)，后臺(tái)設(shè)置了本周菜譜，學(xué)生可根據(jù)自己的體質(zhì)情況，合理搭配飲食。

校園餐20分鐘上餐桌

由2小時(shí)供應(yīng)到20分鐘入口，這是北京市解決校外供餐問(wèn)題，讓廚房離孩子更近的追求目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，北京市啟動(dòng)了“中央廚房+”供餐新模式試點(diǎn)工作。

據(jù)了解，“中央廚房+”細(xì)分為三種模式。其中，“中央廚房+微廚”即依托企業(yè)設(shè)置央廚或通過(guò)凈菜入校，在學(xué)校挖潛空間設(shè)置微廚，增設(shè)智能烹飪?cè)O(shè)備、餐具洗消設(shè)備等改善后廚操作條件；“中央廚房+微食堂”指挖潛教工食堂等校內(nèi)資源為學(xué)生提供就餐空間；“中央廚房+校校供餐”則依托供餐能力充足的學(xué)校食堂，跨校為臨近的無(wú)食堂學(xué)校供餐。

這一供餐新模式的啟動(dòng)，讓不少學(xué)校從中受益，其中包括北京市第一六六中學(xué)附屬校尉胡同小學(xué)、北京市東城區(qū)體育館路小學(xué)、北京市西城區(qū)廠橋小學(xué)北校區(qū)等。

北京市教委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北京創(chuàng)新推動(dòng)“中央廚房+微廚房”供餐新模式，致力于統(tǒng)籌區(qū)內(nèi)空間資源，依托校外供餐企業(yè)建立中央廚房，負(fù)責(zé)食材集中采購(gòu)、食材預(yù)處理、冷鏈配送等環(huán)節(jié)。微廚房則設(shè)置在校內(nèi)，對(duì)中央廚房配送的凈菜和半成品進(jìn)行烹飪加工和配餐，解決了城區(qū)學(xué)校空間制約問(wèn)題。

北京小學(xué)紅山分校投入智慧物聯(lián)食安監(jiān)管系統(tǒng)

想讓學(xué)生吃得好、吃得安全，學(xué)校食堂硬件升級(jí)勢(shì)在必行。北京市先后分兩期，對(duì)近1300所學(xué)校食堂的1600多個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行改造。截至今年9月開學(xué)前，約80%的項(xiàng)目完成改造。

來(lái)源：首都教育