為促進(jìn)消費，培養(yǎng)一批具有標(biāo)準(zhǔn)化思維，國際化視野的烹飪?nèi)瞬抨犖椋M(jìn)一步挖掘江蘇省飲食文化，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。9月4日，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、海天味業(yè)聯(lián)合主辦的2025海天鼎廚杯創(chuàng)新菜大賽·江蘇站在常州成功舉辦，本次大賽匯集了全省100多名廚師精英現(xiàn)場比拼。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮出席大賽。于學(xué)榮認(rèn)為，創(chuàng)新應(yīng)遵循“以味為核心、以養(yǎng)為目的”的原則。創(chuàng)新要深植傳統(tǒng)、煥發(fā)新生，運用現(xiàn)代理念與技術(shù)，賦能傳統(tǒng)名菜新表達(dá)，探索在風(fēng)味提升、體驗優(yōu)化等方面的能力。于學(xué)榮表示，要從消費者對健康、營養(yǎng)、綠色的需求角度，應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝，以更開放的胸懷，汲取各地文化元素，大膽融合，創(chuàng)新出有味道、有故事的菜品，傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，在滿足百姓多元消費的同時，關(guān)注文化體驗、健康品質(zhì)、審美價值。

大賽總裁判長、常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校校長王勁認(rèn)為，本屆大賽理念新，以消費需求為中心，用心做好菜；食材新，既有江蘇傳統(tǒng)水鮮、禽畜類，也有標(biāo)準(zhǔn)化食材、半成品原料；風(fēng)味新，呈現(xiàn)了江蘇傳統(tǒng)的咸鮮、酸甜，更融合了現(xiàn)代人口味的果味、椒麻等；技法新，既有傳統(tǒng)燉、煨、燜、燒，也有香煎、烤燒等；設(shè)備新，智能化設(shè)備也在大賽中予以應(yīng)用，既有萬能蒸烤箱，也有現(xiàn)代機器人。

通訊員 葛旭東 現(xiàn)代快報/現(xiàn)代+記者 馬壯壯