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食遇人間煙火 品味沈陽的酸甜苦辣

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若把沈陽擬人化,那他絕對是個“濃人”,濃烈是這座城市的絕佳注解。

走街串巷,一路上全是熱鬧,空氣里裹挾著重重的人間煙火氣息,人情味滿溢出來,酸甜苦辣集于一身,喜怒哀樂流淌在城市之中,明媚而又張揚。

每一座城市都是一個復(fù)雜的多面體,沈陽尤其如此。

沈陽的濃烈在于時間,漫長的歷史在這座城市留下了濃墨重彩的一筆,轟轟烈烈。

“一朝發(fā)祥地,兩代帝王都”。清太祖努爾哈赤遷都到沈陽,皇太極于此建立盛京城,大清王朝在這里拉開帷幕,沈陽一躍成為了東北的中心城市。

漫步沈陽故宮,城門肅穆莊嚴(yán),依舊可以遙想當(dāng)年的皇家巍峨。時光在紅墻上刻下斑駁的印跡,訴說著一代代人世繁華,快意恩仇。

崢嶸歲月在沈陽打馬而過,留存的不是歷史的沉重感,而是濃郁的豪情風(fēng)骨,這里有著東北獨有的遼闊與疏朗,像是武俠小說里事了拂衣去的刀客,其實悄悄隱在市井中縱享紅塵。

穿過故宮,就來到了中街。這條街始建于1625年,迄今已有近400年的歷史,這是中國第一條商業(yè)步行街。最初叫“四平街”,取的是“四季平安”之意。

“轂擊肩磨,熱鬧如?!?。乾隆時期的四平街已是煙火氣十足。絲房、藥房、戲院、錢號一字排開,鳥市、燈市、馬市遍布沿街胡同,傍晚時分夜市一開,人聲鼎沸。

如今,這些往昔的印跡也都保留下來,約兩公里長的街上,利民商場舊址、吉順絲房舊址等古建筑林立,從滿清、民國到近現(xiàn)代建筑風(fēng)格遙相呼應(yīng),眾多的老字號傳承至今,老味道回味無窮。

時間催化出了沈陽的城市味道,濃郁香醇,在過往的歷史上一點一點搭建出一座嶄新的發(fā)展之城。改造自紅梅味精廠的紅梅文創(chuàng)園,如今也成了沈陽的打卡地標(biāo)。

七八十年代的發(fā)酵罐、紅磚墻、生產(chǎn)流水線林立在老廠房之內(nèi),網(wǎng)紅咖啡館、文化市集、味覺博物館穿插其中,往昔與現(xiàn)實交相輝映,新的故事正在上演,不變的是沈陽人一直濃烈而又朝氣的面貌。

沈陽的另一種濃烈藏在大街小巷之中,是滿溢出來的煙火之氣。

清晨第一縷陽光灑下來,城市早早地被早市喚醒,鍋氣、人氣、煙火氣,飽感、新鮮感、幸福感,東北的早市,都能滿足你。

小河沿早市,是公認(rèn)的東北第一早市,它是沈陽熱情好客的象征,質(zhì)樸而濃烈的煙火滋味在這里氤氳翻滾,來沈陽感受熱辣滾燙,早市絕對少不了。

不到五點,小河沿早市已聚集了幾百個攤位,偌大的油鍋熱氣蒸騰,各式的油條、油炸糕、糖油餅跐溜一聲滑進(jìn)鍋里,在油花里翻騰跳躍,不一會兒就穿上了一層外殼,金黃酥脆。

蒸籠一開,眼前白茫茫一片,徒留香氣撲鼻,皮薄餡大的羊肉大燒麥、煊呼呼胖嘟嘟的肉包、各式五谷雜糧在蒸屜上井然有序。

鮮嫩欲滴的新鮮蔬果堆滿了攤子,車?yán)遄?、西瓜、本地老番茄、脆黃瓜……夏日多巴胺氛圍直線拉滿。

在熱氣騰騰的早市穿行,各式叫賣聲、寒暄聲、交談聲彼此交錯,沈陽濃郁的城市煙火氣在這一刻達(dá)到頂峰。

沒有一個吃貨可以輕松走出沈陽。這里是隱藏的東北美食天堂,多元文化碰撞使得漢、滿、蒙古等多個民族的風(fēng)味在這里彼此交融,酸甜苦辣一并倒入,精心熬制,匯成一道別具匠心的沈陽味道。

雞架絕對是沈陽最特別的存在,明明肉不多,但偏偏煎、炸、烤、煮,各有各的風(fēng)味。

一道老式烤雞架,腌制入味,再放到烈火上炙烤,不一會兒外皮就變得金黃酥脆,刺啦一聲淋上老字號的特制醋汁,酸意大動,口舌生津,再撒上一把砂糖,中和了酸味,反而泛出一絲甜意。

雞架的靈魂在于動手和動嘴,可別指望能斯斯文文地結(jié)束這場戰(zhàn)斗,親自下場,一手撕開酥脆的外皮,里面的雞肉白嫩嫩的,一口咬下去汁水豐盈,順著小肋骨嗦上一口,連筋帶皮,入味十足,烤得脆脆的雞架邊也能嚼個半天,焦香四溢。

試驗一間沈陽菜館地不地道,一道鍋包肉足矣。

雖然鍋包肉是東三省的祖?zhèn)髅?,但其實各省有各省的特色?/p>

在沈陽,鍋包肉一定要借著番茄汁的酸甜味,嫩豬肉片裹上面粉糊,放入油鍋里炸至金黃酥脆,調(diào)好的醬汁熬至濃郁,透著四分酸頭六分甜頭,澆到肉片上,每一片都要均勻裹上汁,外酥里嫩,甜味和果味格外凸顯。

沈陽人童年最甜蜜的記憶,自然是中街冰點城。

對沈陽小孩來說,揣上攢了一周的零花錢,跑到窗口買上一根中街大果,連連嗦上幾口,是一個夏天最美妙的盼頭。舍不得一口氣吃完,好在“大果”夠大,能小口小口地嗦上半天。更妙的是麻醬味道,咬下去冰芝麻醬的味道席卷口舌,醇香濃郁。

沈陽的味道遠(yuǎn)不止如此,而是遍布城市大小角落,在紅梅文創(chuàng)園品一杯網(wǎng)紅咖啡,在西塔街嘗一碗朝鮮冷面,又或是沿街串巷找尋童年里的麻辣燙,這些濃烈的酸甜苦辣氳在人生滋味里,熬制出沈陽人的獨特情懷。

這就是沈陽,聚攏了看是人間煙火,放遠(yuǎn)了看是日常生活。細(xì)細(xì)感受,余味無窮。

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責(zé)任編輯:周彎_bj32

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