這種土特產(chǎn)就是來(lái)自美洲的巴西莓粉。

之前我們寫酸奶碗、隔夜燕麥時(shí)，就有小伙伴問(wèn)起它來(lái)。各大平臺(tái)都有人在推，宣傳能美白、抗衰、護(hù)眼、保護(hù)心血管，還有人說(shuō)它能減肥。

今天我們就來(lái)扒一扒它的履歷，看看這種“網(wǎng)紅食物”的真實(shí)面貌。

從「街頭小吃」到「超級(jí)食物」

巴西莓，又叫阿薩伊果(Acai Berry），是一種源自美洲亞馬遜雨林地區(qū)的水果。

它是一種叫千葉菜棕的棕櫚樹結(jié)的果實(shí)。這種棕櫚樹可以長(zhǎng)到25米高，直徑只有1~2厘米左右的巴西莓就成串長(zhǎng)在這些巨木的枝頭，感覺還挺萌的。

除了果實(shí)，千葉菜棕的的嫩莖也可以吃(當(dāng)蔬菜)；另外，葉子和樹干也能派上用場(chǎng)，可見這種樹對(duì)當(dāng)?shù)赜卸嘀匾?/p>

?<密集恐懼預(yù)警>?

By CostaPPPR - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18363873

對(duì)健康飲食稍有了解的朋友肯定都知道，“Berry”在營(yíng)養(yǎng)界是個(gè)意義非凡的名詞，它們被認(rèn)為是最健康的食物之一。

不過(guò)，巴西莓這個(gè)berry跟我們熟悉的草莓、藍(lán)莓、黑莓很不一樣。

我們熟悉的那些berry，都是飽滿多汁、肉質(zhì)厚實(shí)的；而巴西莓果，雖然外表和名字跟藍(lán)莓很像，但它是硬質(zhì)的，因?yàn)楣麑?shí)大部分都被種子占據(jù)(占了60-80%)，只有薄薄一層果肉

由于果實(shí)不容易儲(chǔ)存運(yùn)輸，在原產(chǎn)地之外，幾乎見不到巴西莓的鮮果。

在當(dāng)?shù)?，巴西莓在采摘下?lái)之后通常也是被加工成果肉供應(yīng)給食品制造商或零售商，然后冷凍果肉、果汁或飲料等各種產(chǎn)品配料形式出售。

而其他地方的人，基本只能通過(guò)凍干粉的形式來(lái)品嘗這種食物。

視頻源：https://tv.cctv.com/2018/07/31/VIDEUuJz40EK8pIz9M86K23n180731.shtml

小栗子在英文網(wǎng)站搜索有關(guān)巴西莓的資料時(shí)，發(fā)現(xiàn)很多地方都稱這種水果是亞馬遜地區(qū)原著民的“staple food”，主食[1]，可以想象它在當(dāng)?shù)貞?yīng)該是一種非常日常的食物，隨處可見。

中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道做過(guò)一期節(jié)目，介紹巴西的特色美食，阿薩伊碗A?aí na tigela(也叫巴西莓碗)，冰鎮(zhèn)的巴西莓果醬，搭配麥片、香蕉等水果制成的，的確是可以當(dāng)一頓飯吃了。

據(jù)說(shuō)也有加蝦、魚干，做成咸口的。讓人忍不住好奇，巴西莓碗是否也有咸甜之爭(zhēng)呢？

不同于社交媒體上高端大氣自律精致的精英氣質(zhì)，央視鏡頭下當(dāng)?shù)厝顺园臀鬏漠嬶L(fēng)，要接地氣得多。

但，所謂的超級(jí)食物，不都是某個(gè)地方的土特產(chǎn)嘛。阿薩伊果、藜麥、納豆、枸杞……無(wú)一不是如此。

營(yíng)養(yǎng)很特別、抗氧化力超強(qiáng)

巴西莓的營(yíng)養(yǎng)組成和藍(lán)莓等我們熟悉的莓果的確很不同。

它的含糖量很少、纖維很豐富，并且有更多的脂肪（大部分是“好”脂肪，70%是不飽和脂肪酸)，脂溶性的維生素，比如維生素E、維生素A的含量也比其他漿果高很多，礦物質(zhì)含量也更高一些。

除了這些常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)成分之外，讓巴西莓從一種鄰家土特產(chǎn)，一夜之間成為風(fēng)靡全球的“超級(jí)食物”，主要還是因?yàn)樗鼜?qiáng)大的抗氧化能力。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，巴西莓粉的抗氧化能力非常強(qiáng)，跟其他新鮮莓類水果的鮮果相比不在一個(gè)數(shù)量級(jí)上了[4]。

據(jù)稱，巴西莓超強(qiáng)的抗氧化能力來(lái)自它含有的多酚類植物化學(xué)物質(zhì)花青素。但很多研究都發(fā)現(xiàn)，巴西莓的花青素含量似乎并不算特別突出。

一項(xiàng)針對(duì)凍干巴西莓粉的研究發(fā)現(xiàn)，其花青素含量約為每319mg/100g，比很多常見的漿果都要低。

一項(xiàng)研究對(duì)美國(guó)市面上的56種巴西莓產(chǎn)品的花青素含量進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)巴西莓產(chǎn)品的花青素值總體低于新鮮或冷凍接骨木果、黑樹莓或黑莓的花青素含量。在這項(xiàng)研究中，有部分產(chǎn)品甚至沒(méi)有發(fā)現(xiàn)花青素。

大概是花青素知名度大，市場(chǎng)教育成本低，所以商家們還是熱衷把花青素作為營(yíng)銷推廣的重點(diǎn)。但事實(shí)上，研究表明花青素只貢獻(xiàn)了巴西莓抗氧化能力的約10%[5]；巴西莓中的發(fā)現(xiàn)其他酚類物質(zhì)、木質(zhì)素及其他未被鑒定出的成分，可能是巴西莓抗氧化能力的主要貢獻(xiàn)成分。

是「智商稅」嗎？

說(shuō)了這么多，巴西莓到底有沒(méi)有神奇的功效呢？

理論上，包括花青素在內(nèi)的很多化合物都被發(fā)現(xiàn)有抑制酪氨酸酶活性的作用（酪氨酸酶是影響皮膚黑色素合成的一種酶)，所以，增加這類食物攝入，可以增強(qiáng)皮膚抵抗光老化的能力，讓膚色看起來(lái)更白一些是有可能的。

我們之前就介紹過(guò)英國(guó)學(xué)者做的一個(gè)42天“煥膚”實(shí)驗(yàn)這個(gè)實(shí)驗(yàn)里吃的是非常普通的兩種蔬菜：胡蘿卜和彩椒

但是，“冷白皮”是基因決定的，天生黃皮想靠吃逆襲冷白皮，大概率是“智商稅”，別妄想了。

另外，相比吃，好好防曬作用更大。

▲“42天換膚試驗(yàn)。參與者膚色的黃度平均改變了1個(gè)單位。

至于其他方面的功效，只能說(shuō)有潛力，但還需要更多研究。

盡管過(guò)去10年發(fā)表了很多有關(guān)巴西莓的研究，但大部分是體外研究和動(dòng)物試驗(yàn)，臨床研究很少。

2023年發(fā)表在營(yíng)養(yǎng)學(xué)知名期刊Nutrients上的一項(xiàng)研究，對(duì)2004 ~2022年間發(fā)表100多項(xiàng)試驗(yàn)進(jìn)行了分析，其中臨床研究只有10項(xiàng)，而且都是很小規(guī)模的，比如

一項(xiàng)研究招募了10名健康的超重受試者，讓他們吃一種巴西莓果泥，每天兩次，每次100g，持續(xù)30 天后，發(fā)現(xiàn)血液中的總膽固醇、空腹血糖和胰島素水平都有所下降[10]

的確，科學(xué)家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、體外研究，挖掘出了巴西莓果諸多健康潛力包括肝臟保護(hù)、心臟保護(hù)、抗糖尿病、改善認(rèn)知和記憶等等[1，6]，但這些都有待進(jìn)一步的深入研究以及更多更大規(guī)模的臨床試驗(yàn)。

美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院也指出：沒(méi)有強(qiáng)有力的證據(jù)支持巴西莓可用于改善健康[7]。

總之：巴西莓抗氧化能力強(qiáng)大，有潛在的健康益處，但它的功效并沒(méi)有得到權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可。

吃巴西莓要注意什么？

作為一種有著悠久食用歷史的食物，安全性是不需要太擔(dān)心的；當(dāng)然前提是，正常食用量。

如果你對(duì)花粉過(guò)敏，也可能會(huì)對(duì)巴西莓過(guò)敏，最好注意下。

另外，攝入巴西莓可能會(huì)影響核磁共振結(jié)果[7]，如果要做這項(xiàng)檢查，最好咨詢下醫(yī)生，提前一段時(shí)間停止服用。

小結(jié)一下

巴西莓抗氧化能力強(qiáng)大，如果經(jīng)濟(jì)條件允許，吃點(diǎn)也挺好。畢竟對(duì)于新鮮事物的好奇和對(duì)健康的向往，都是值得鼓勵(lì)的。

但不要過(guò)于迷信和依賴單一食物。智商稅的扣稅點(diǎn)就在于：過(guò)度強(qiáng)調(diào)某一個(gè)概念，死磕單一收益，而忽略整個(gè)體系的升級(jí)。

對(duì)于各種超級(jí)食物，我們的觀點(diǎn)是：老老實(shí)實(shí)吃好飯，吃新鮮食物，少吃加工食品，食物多樣；保證這些的基礎(chǔ)上，錦上添花是比較不錯(cuò)的；否則，就是本末倒置了。

你吃過(guò)巴西莓粉嗎？好吃嗎？