想試試烤饅頭的感覺？

當(dāng)然，這不是真正的饅頭，真把饅頭烤了，那得多硬啊。

它是一款面包，可是超級簡單，不用高筋面粉，不用出膜，揉一揉，烤出來就行了。奶香十足，外脆內(nèi)軟。

總之兩個字：簡單。

再加兩個字：好吃。

奶香烤大饅頭（4個）

配料：中筋面粉200克，耐高糖干酵母2克，鹽2克，細(xì)砂糖25克，牛奶105克，軟化的黃油（或等量玉米油）15克

制作過程

首先揉面。

將所有材料都放進(jìn)攪拌盆。黃油不用后放。君焙廚師機(jī)G1/L1/S6 用5檔揉6分鐘即可。

也可以手揉。這個面團(tuán)偏硬，比平時的面包面團(tuán)硬很多，跟我們平常做饅頭的面團(tuán)差不太多。

面團(tuán)不用出膜，揉透，揉至光滑有彈性就可以了。由于面團(tuán)較硬，不要用普通的面包機(jī)來揉哈，揉不動哦。

面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。發(fā)酵到原來的2倍大就可以了。

發(fā)酵后的面團(tuán)排出空氣，揉圓。放在鋪了烤盤紙的烤盤里。

進(jìn)行最后發(fā)酵。

35℃，85%濕度，發(fā)酵35分鐘左右，至面團(tuán)變成2倍大。

我用的君焙蒸烤箱的發(fā)酵功能，設(shè)置好溫度，蒸烤箱會自動創(chuàng)造濕度。

沒有發(fā)酵功能的蒸烤箱，可以蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵。

烤箱預(yù)熱上下火200℃。

發(fā)酵好的面團(tuán)，表面刷一層牛奶（牛奶主要為了上色，刷牛奶有助于烤出漂亮的棕紅色）。放入預(yù)熱好的烤箱，中層靠下的位置。

烤18-20分鐘，表面呈現(xiàn)棕紅色就可以出爐了。

出爐的烤饅頭冷卻以后就可以吃了。

新鮮的烤饅頭外脆內(nèi)軟。

剛冷卻的烤饅頭外殼是硬脆的，里面是松軟細(xì)膩的質(zhì)地。這個時候最好吃。

密封放一晚以后外殼會變軟，但口感依舊不錯的。內(nèi)芯會一直很松軟哦。

Tips：

如果想口感更豐富一些，可以在揉好面團(tuán)以后，加入一些切碎的烤過的堅果（核桃、扁桃仁、腰果仁等你喜歡的堅果都可以），將堅果揉入面團(tuán)中，做出有著堅果香味的烤饅頭哦~