一道特別清新、可愛、好吃的小蛋糕。

這款小蛋糕，作為下午茶或者休閑零食最棒了。它是椰蓉口味的，喜歡椰蓉的同學(xué)肯定會(huì)對(duì)它愛極了！

松軟的蛋糕和清甜的椰蓉餡搭配起來，口感十分討喜。搭配一杯紅茶，好吃又不膩。

【椰蓉元寶小貝】

（參考分量：10個(gè)）

配料：

戚風(fēng)蛋糕配料：

雞蛋2個(gè)，低筋面粉40克，細(xì)砂糖30克，植物油（玉米油）25克，水（或牛奶）25克。

椰蓉餡配料：

椰蓉70克，黃油70克，糖粉50克，奶粉20克，牛奶（或純凈水）25克。

另準(zhǔn)備少許椰蓉裝飾用。

制作過程

首先制作蛋糕（蛋糕的制作過程為一般戚風(fēng)蛋糕的制作流程，會(huì)的同學(xué)可以略過哈）。

雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋黃里加入牛奶、植物油（要用沒有特殊味道的油，如玉米油。不要用具有特殊氣味的油，如花生油、橄欖油）。攪打均勻， 在攪打好的蛋黃碗里篩入低筋面粉（圖左）。

用刮刀拌勻，成為濕潤(rùn)的面糊。 靜置備用（圖右）。

打蛋頭洗凈擦干，用來打發(fā)蛋清。蛋清分次加糖打發(fā)。 打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)（緩慢提起打蛋器，蛋清拉出一個(gè)彎彎的角）。

取1/3打發(fā)好的蛋清到蛋黃面糊里，從底部往上翻拌均勻。 再取1/3蛋清，繼續(xù)翻拌均勻。

拌好的面糊倒回蛋清碗里。 再一次翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。 整個(gè)過程要流暢、迅速，避免長(zhǎng)時(shí)間翻拌導(dǎo)致蛋清消泡。

將面糊裝入裱花袋，在鋪了油布或者油紙的烤盤上擠出大大的圓形面糊（沒有圓孔裱花嘴的話，直接在裱花袋前端剪一個(gè)圓孔也可以）。

擠好以后，提起烤盤在臺(tái)面上震兩下，讓面糊變得更扁平一些（避免蛋糕烤好以后太厚）。 放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱，烤8分鐘左右，直到表面呈現(xiàn)金黃色即可出爐。 不同烤箱可能存在溫差，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤的時(shí)間和溫度。

烤好的蛋糕片冷卻備用。

注意烘烤的火候和時(shí)間，蛋糕片不要烤太久以免變干（ 烤過了后續(xù)折起來的時(shí)候容易開裂 ）。

?????接著制作椰蓉餡。黃油切成小塊軟化以后，加入糖粉，打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺。然后分兩次加入牛奶，攪打均勻。

將椰蓉、奶粉都倒入打發(fā)好的黃油里（椰蓉可以直接用，也可以用烤箱略微烤一下冷卻后再用，香味會(huì)更濃郁，但不要烤到顏色變黃影響成品的顏色）。

拌勻以后，就是椰蓉餡了。

取一片蛋糕，在底面均勻涂抹一層椰蓉餡。 將蛋糕片對(duì)折，使它變成元寶形狀。 將 露在外面的椰蓉餡抹平整。

然后，將椰蓉餡裸露的部分在椰蓉里蘸一蘸，使表面蘸上一層椰蓉作為裝飾。 椰蓉元寶小貝就做好了。

如果想做肉松小貝

省略椰蓉餡。準(zhǔn)備適量沙拉醬，在蛋糕片上涂抹一層沙拉醬，折起來，然后在整個(gè)蛋糕外層全部涂一層沙拉醬，將肉松均勻的粘滿整個(gè)蛋糕外側(cè)，肉松小貝就做好了。不過用這個(gè)方法做出來的肉松小貝會(huì)偏薄一些哈。

Tips:

1、這個(gè)配方大約可以烤10個(gè)圓片蛋糕。普通家用烤箱的烤盤可能烤不下，可以分成兩次來烤（雖然說戚風(fēng)蛋糕面糊做好以后要盡快烘烤，但這款蛋糕片烘烤的時(shí)間很短，所以分成兩次影響不大）。

2、烤蛋糕片要用相對(duì)較高的溫度（190℃）來烤，讓蛋糕片能盡快烤熟并上色。縮短烘烤時(shí)間能保證蛋糕片里的水分不被烤干，避免蛋糕口感太干，也避免蛋糕對(duì)折的時(shí)候開裂（一定注意，如果烤得偏干，蛋糕片對(duì)折的時(shí)候會(huì)容易開裂的）。

3、做好的椰蓉元寶小貝，如果不馬上吃，需密封后放入冰箱冷藏，并2天之內(nèi)食用完畢。