蒸包子，究竟蒸幾分鐘？牢記4個(gè)竅門，包子個(gè)個(gè)松軟好吃，不死皮

包子很多人都喜歡吃，往往作為早餐，搭配一杯豆?jié){或者牛奶，飽腹又滿足，一天工作和學(xué)習(xí)都精神抖擻。雖說現(xiàn)在買包子很方便，但還是有不少人愛自己做，因?yàn)轲W料可以根據(jù)自己的喜好去調(diào)，咸一點(diǎn)淡一點(diǎn)，油多點(diǎn)油少點(diǎn)，或者肉多放肉少放，總之想吃什么餡就做什么餡。

說到蒸包子，想要口感好味道香，有些問題要先弄清楚，比如蒸包子究竟蒸幾分鐘？若是掌握不好，容易出現(xiàn)包子出鍋后回縮塌陷、漏餡、死皮的情況。下面就來分享一下蒸包子具體做法，以及竅門，掌握好這些，保準(zhǔn)包子個(gè)個(gè)松軟好吃，不死皮，不塌陷，飽滿不露餡。

還不會(huì)或者總是做不好的朋友趕緊來看看吧，這樣蒸包子不翻車，成就感滿滿。以梅干菜醬肉包為例，喜歡的話照著做。

【梅干菜醬肉包】

1、盆內(nèi)倒入適量面粉，加入酵母粉和白糖，如果面粉用300克，酵母粉用3克，白糖一小勺。放進(jìn)去后攪拌均勻，再加入180克溫水，不超過四十度，分次加進(jìn)去攪拌，不要一股腦全倒進(jìn)去，攪拌成面絮后下手揉搓，變成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，發(fā)酵到兩倍大。

2、發(fā)面期間我們來做餡料。準(zhǔn)備一塊豬肉，去皮剁成肉末，生姜切碎，和肉末放一起再反復(fù)剁幾下。

3、梅干菜提前泡，泡軟后多洗幾遍。洗凈后擠干，越干越好，切碎待用。

4、鍋內(nèi)加油，燒熱后放入肉末翻炒，炒到變色散開，再加入甜面醬、生抽、蠔油、老抽翻炒，炒出香味。

5、接著加入梅干菜翻炒均勻，再加入白糖、雞精、蔥花翻炒，就可以關(guān)火盛出了，放涼使用。

喜歡吃大肉塊口感的話，可以這樣做：把五花肉切成小丁，入鍋煸炒一會(huì)兒，把油炒出來，等肥肉部分變成微黃色，將梅干菜放進(jìn)去，再加入調(diào)味料翻炒出香味。炒好后加入開水，沒過肉丁，蓋上蓋子中小火煮到水快干的狀態(tài)。最后打開鍋蓋，翻炒收汁，再放入蔥花翻炒均勻關(guān)火，涼了使用。

看這兩種你更喜歡哪種？都可以試試做個(gè)比較。

6、面團(tuán)發(fā)酵好了取出，揉搓排氣至非常光滑的狀態(tài)。揉好后搓成長(zhǎng)條，分成幾個(gè)劑子，再搟皮放入餡料包包子。

7、包好后放進(jìn)蒸鍋，蓋上蓋子二次發(fā)酵，大約二十分鐘，若是室內(nèi)很冷，蒸鍋內(nèi)可以加些溫?zé)崴?，促進(jìn)快速發(fā)酵。

8、發(fā)酵好了，開大火燒到蒸鍋出汽，再繼續(xù)保持大火計(jì)時(shí)十五分鐘。等時(shí)間到了關(guān)火，燜三五分鐘，就可以開蓋取出包子了。

蒸包子時(shí)，記得保持大火，蒸鍋上汽后蒸十五分鐘，這個(gè)時(shí)間段內(nèi)不要調(diào)節(jié)火的大小，也不要碰鍋體和鍋蓋。

此外牢記4點(diǎn)竅門：

一是面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大了一定要反復(fù)揉搓排氣再分劑子搟皮，這樣做蒸出的包子才蓬松飽滿，不回縮塌陷。

二是包子皮不要搟得過于薄，不然會(huì)影響二次醒發(fā)，導(dǎo)致面皮膨脹不起來，蒸出的包子會(huì)出現(xiàn)死皮。

三是二次醒發(fā)后，包子蒸好的成功率更高。

四是包子蒸好了，不要立即揭開蓋子，最好關(guān)火后燜個(gè)三五分鐘，這樣可以防止包子回縮塌陷。

掌握以上做法和竅門，蒸包子就簡(jiǎn)單多了，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！