最近天氣真是越來越熱了，在外面走不了幾步就會(huì)熱得滿頭大汗，在家里離開空調(diào)幾分鐘都感覺無法忍受。每到這個(gè)時(shí)候，綠豆湯就會(huì)成為特別受歡迎的消暑佳品，能有效解暑熱、清諸毒，幫助我們舒適度酷夏。

今天分享的是和綠豆有關(guān)的另外一種美食——綠豆芽，它是綠豆發(fā)芽后的產(chǎn)物，富含維生素C、維生素A、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鉀、鎂、鐵、鈣鋅等多種礦物質(zhì)，具有清熱解毒、促進(jìn)消化、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等功效。此外，綠豆芽在改善視力方面的作用也是杠杠的！這主要?dú)w功于綠豆芽中富含的維生素A和胡蘿卜素，能夠保護(hù)視力，預(yù)防視力下降，讓眼睛保持清晰明亮。

平時(shí)綠豆芽多是用來涼拌、炒菜，今天用綠豆芽來包餃子，清香爽脆，開胃又解膩，真的特別好吃，保證您吃一次就忘不了。

美食推薦：綠豆芽韭菜素餃子

食材：綠豆芽，韭菜，雞蛋，木耳，胡蘿卜，鹽，雞精，花椒粉，香油，面粉等

制作步驟：

第一步，和餃子面。

準(zhǔn)備500g面粉，加入大約270g清水，攪成面絮，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋蓋放一邊備用。有很多朋友都說，自己和面時(shí)，面團(tuán)總是揉不光滑。這里分享大家一個(gè)小技巧，把面蓋上蓋靜置10分鐘再來揉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)只需要幾下就可以揉得超級光滑了。

第二步，處理綠豆芽和韭菜。

1，準(zhǔn)備一下把韭菜，洗凈后充分控干水分，切成韭菜末。再準(zhǔn)備適量綠豆芽，清洗干凈，充分晾干水分，用手捏碎一點(diǎn)備用，綠豆芽我喜歡不焯水，口感會(huì)更加爽脆。想要焯水的也可以焯一下水。

2，韭菜和綠豆芽放在一起，加少許食用油，攪拌均勻，這樣可以在蔬菜表面形成一層保護(hù)膜，隔絕鹽分，減少出水。

第三步，準(zhǔn)備其他配菜。

1，準(zhǔn)備幾朵黑木耳，泡發(fā)之后，清洗干凈，切成木耳碎。

2，準(zhǔn)備一段胡蘿卜，切成胡蘿卜丁。

3，準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，打入碗中，充分?jǐn)嚿?，油熱以后倒入蛋液，快速劃成小塊，炒熟之后盛中放涼備用。

第四步，調(diào)餡。

把以上準(zhǔn)備好的所有食材都放在一起，加入鹽、雞精、花椒粉、香油，攪拌均勻，餡就調(diào)好了，也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

第五步，包餃子。

醒好的面團(tuán)不用揉，直接切成三份，先拿一份，搓長搓細(xì)，再切成小劑子，撒上少許干面粉滾一滾，防止粘到一起，再按扁，搟成薄薄的餃子皮，放上餡料，包成餃子。

第六步，煮餃子。

水開下入餃子，用鏟子抄底輕輕推動(dòng)幾圈，防止餃子粘鍋。煮開后點(diǎn)一碗涼水，再次煮開，煮到餃子都胖胖的鼓鼓的，就熟透了。關(guān)火即可出鍋。

香噴噴的綠豆芽韭菜餃子就做好了，個(gè)個(gè)薄皮大餡太饞了，有清爽水嫩的綠豆芽，爽脆的木耳，清甜的胡蘿卜，鮮美的韭菜，鮮嫩的雞蛋，真的可好吃了，我家孩子一口氣吃了一大盤。強(qiáng)烈推薦您也試試。

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