住在金牛區(qū)小半年，日常半徑更多在這里打轉(zhuǎn)。以出租房為原點，書店、菜市場、飯店、公園......不需要做攻略翻點評，靠眼緣也常有新鮮可探索。

有天去附近公園散步，幾個人約著吃飯，看到這家名為“炳林牛肉1986年”的店時，一致決定進(jìn)去。

茶店子老店、1986年——在門口解鎖的這兩個信息，已然很有份量。

小店并不醒目，位置處于拐角深處，門口又有一小片綠化帶。若是夜晚，靠近馬路一側(cè)紅色店招則會被淹沒。夏日里，門口一桌食客或許也會被認(rèn)為在乘涼。行人三三兩兩經(jīng)過，腳步向前。

牛肉館子吃過很多，我們曾寫過，評論區(qū)也有許多朋友分享私藏。這家炳林牛肉有什么吃頭？

菜單遞上來，粉蒸牛肉、涼拌牛肉、鹵牛肉等經(jīng)典菜是常見的，但特色菜里的“一根?！笔鞘裁?/strong>？

以開盲盒的心情，幾個人嘰嘰喳喳討論著，同時快速在菜單上畫上幾個勾，坐等上菜。

這樣的館子，肯定是吃味道咯，店內(nèi)空間布局十分老派。等菜之余大致瞄了眼環(huán)境，幾張大小桌子一擺，最里面是炒菜區(qū)、拌菜區(qū)；門口一側(cè)是收銀臺；四周墻上，獎牌、電視機(jī)、電風(fēng)扇、標(biāo)語啥都有。舊舊的，很安心。

無需等位，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。隔著透明玻璃看兩位廚師起鍋燒油、炒菜、盛出，轉(zhuǎn)移至桌上。我們也自然加入這節(jié)奏，迅速加好米飯，開動。

看到這道一根牛時，我想起菜單上沒點的泡椒牛雜。因為這道菜也算“牛雜”，就是把牛的各個部位——牛肉、牛肚、牛蹄筋等混著爆炒。配上青花椒、辣椒、芹菜段，每一筷子吃著口感都不一樣，確實很有特色。

整體口感是微麻不辣。盤里的青花椒看著很新鮮，想起前幾天去海椒市，我們曾在某小區(qū)里看到一棵好棒的花椒樹，開得正是季節(jié)。

四川人吃飯，總得有個涼菜嘛。涼拌牛肉家家有，但家家都不同。面前的這一盤，紅油放得不多，初聞起來沒有那種勾人的香。但一筷子入嘴，第一反應(yīng)，好吃。

鹵過的牛肉切成薄片，看著挺軟爛掉渣，吃著又香又入味，我們還在調(diào)料里吃出了點芝麻醬的感覺?？傊?，適合下酒。

這家店的一大特點，是菜品份量足?？匆姼舯谧酪蝗寺渥?，點上一份水煮牛肉便夠了，我們才反應(yīng)過來可能吃不完（不過無妨，可打包）。

豆花牛肉上桌，便是米飯消失術(shù)環(huán)節(jié)。豆花柔嫩，單吃有些沒味；牛肉大片，個人覺得略咸。但盛上一勺與米飯攪拌均勻后，瞬間覺得對了。

同樣屬于費米飯的菜，是爛肉粉條。好久沒吃過這么好吃的爛肉粉條了，裹上些湯汁的細(xì)粉絲口感輕盈，配上肉沫，簡直就是好吃的“澆頭”。拌著米飯連吃兩碗不是問題。

另外還點了道芹菜炒牛肉。牛肉條口感緊實有嚼勁，搭配清爽的芹菜段，是家常炒菜，簡簡單單的好吃。

最后，一份拌三絲，黃瓜、紅椒、粉絲搭配，紅椒泛甜，黃瓜清爽，完美收尾。

幾個人吃得滿足，摸摸肚皮去結(jié)賬。一位爺爺拿出計算器，比劃著確認(rèn)菜單與價格。這時我們才發(fā)現(xiàn)爺爺身上掛著一個小牌，上面寫著聾啞人。后來得知，這家店的部分服務(wù)員是聾啞人。

老館子里，每個人各司其職，做菜、上菜、結(jié)賬，各自工作的部分都讓人覺得很專業(yè)。一天結(jié)束，所有工作人員圍坐一桌，吃著晚飯聊著天的場景也很平常。

就這樣簡簡單單地，一家歷經(jīng)三代人傳承的店里，有食物的味道，有時間的印記，也有溫暖的地方。

下次再去咯。

炳林牛肉1986年

花照壁中橫街456號尚熙庭苑405、407號商鋪

編輯、圖源丨李可以

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