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作者丨李高雯

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長(zhǎng)沙人愛(ài)吃魚，大到宴請(qǐng)撐場(chǎng)子，小到蒼蠅館子解饞，點(diǎn)菜單上沒(méi)條魚，那都不好意思請(qǐng)客吃飯。

隨著越來(lái)越多的魚品類餐廳在長(zhǎng)沙遍地開花，誰(shuí)能把一道魚鮮做成招牌，誰(shuí)又是長(zhǎng)沙的魚品類之王呢？

一魚成名，“天下”知：力力小院

要說(shuō)長(zhǎng)沙“魚品類之王”的候選名單，力力小院絕對(duì)榜上有名。

它可是長(zhǎng)沙第一家魚主題餐廳，那時(shí)候它還叫力力魚港。二十年前，它那人工造湖、內(nèi)景放船的裝修設(shè)計(jì)，在長(zhǎng)沙餐飲界絕對(duì)算得上“顯眼包”，吸睛十足。

對(duì)于長(zhǎng)沙的老饕客們來(lái)說(shuō)，提到力力小院，那必定會(huì)想到那令人流口水的臭鱖魚。這道原來(lái)是徽菜的經(jīng)典，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，偏偏對(duì)了湖南人重口味的脾氣。而力力小院硬是通過(guò)一己之力，將這道臭鱖魚打造成了自家招牌菜，因食材好，做法地道，穩(wěn)穩(wěn)拿捏住長(zhǎng)沙人的胃，一度成為風(fēng)頭無(wú)兩的“排隊(duì)王。

許多人就是沖著這道臭鱖魚而來(lái)，吃過(guò)之后贊不絕口，客人們的口口相傳便有了了力力小院最初的口碑。而如今力力小院的招牌菜除了一道經(jīng)典的臭鱖魚，還有魚湯泡飯和老少皆宜的手工魚餅。

品牌也從“力力漁港”蛻變?yōu)楦@雅致的“力力小院”，并孵化出新品牌“何師兄漁市”。但無(wú)論怎么變，那道“臭鱖魚”，始終是它最閃耀的味覺(jué)標(biāo)識(shí)。

湘式魚宴王者：耕漁雅院

如果說(shuō)力力小院走的是“接地氣”的江湖路線，那耕漁雅院就是魚界文藝范兒的“新貴”。2021年才嶄露頭角的它，一出手就帶著股子“仙氣”。

推開耕漁雅院的門，就像走進(jìn)了一幅“湖湘漁村圖”：庭院內(nèi)的小橋流水，亭臺(tái)掩映，竹簾后隱約可見(jiàn)漁船模樣的餐桌，連空氣里都飄著股子水草清冽的味道。這沉浸式的庭院氛圍，讓品嘗一桌地道湘式魚宴都成了享受。

但人家可不是光靠環(huán)境吃飯的“花瓶”，食材是硬實(shí)力。耕漁雅院中著名的西海博魚來(lái)自國(guó)家5A景區(qū)江西廬山西海，而桂花魚出身洞庭湖。好水養(yǎng)好魚，這些生猛鮮活的河鮮堪稱頂配食材。

作為主打魚的庭院餐飲代表，耕漁雅院致力于打造具有湖湘文化特色的菜品。其特色如耕漁水煮活魚、干燒桂花魚、筒子骨燜黃鴨叫等，每一款都融入了湖湘文化的精髓。

耕漁雅院的成功，在于將頂級(jí)食材、深厚的湘派烹飪技藝與沉浸式的湖湘庭院文化三者完美融合，奏響了傳統(tǒng)湘式魚宴的新樂(lè)章。憑借這份獨(dú)特的專注與魅力，它已在長(zhǎng)沙魚宴江湖中穩(wěn)穩(wěn)圈下了自己的一片山頭。

商場(chǎng)里的老江湖：飯怕魚

飯怕魚，其名字源自湖南的一句諺語(yǔ)——酒怕牛肉飯怕魚，意思是魚香得能讓人忍不住多吃幾碗飯！在長(zhǎng)沙，飯怕魚是第一家開在大型商場(chǎng)里，且以魚為主題、主打文化體驗(yàn)的餐廳。

飯怕魚成立于2006年，它通過(guò)商場(chǎng)餐飲另辟賽道，打出了自己的名聲。有人說(shuō)，飯怕魚就像長(zhǎng)沙的“鄰家大哥”：不花哨，不矯情，卻總能在你餓的時(shí)候，端出一碗讓你吃得舒舒服服的魚鮮。

一做就是19年，飯怕魚已是經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的老餐飲品牌，它喂飽了無(wú)數(shù)食客的胃，許多來(lái)長(zhǎng)沙的游客也慕名而來(lái)，只為品嘗這份地道的長(zhǎng)沙魚鮮。

菜單上明明白白列著的12道魚鮮，道道都是“下飯神器”：招牌剁椒魚頭，香辣剁椒撞上鮮嫩魚頭！香煎翹嘴魚，骨頭煎得焦香酥脆，魚肉卻依然嫩滑多汁！飯怕魚的外婆魚飯更是米飯愛(ài)好者的福音，粒粒米飯吸飽鮮美魚湯，香氣撲鼻。

飯怕魚穩(wěn)扎穩(wěn)打的十六年，“老江湖”的底蘊(yùn)，夠硬！

結(jié)尾：江湖未完

在長(zhǎng)沙的魚宴江湖里，從來(lái)不乏傳奇：老街魚嘴巴用一塊魚唇征服了無(wú)數(shù)食客，可稱為魚唇之王；苦瓜燒魚靠著一手獨(dú)特的“苦鮮魚火鍋”殺出重圍，也能稱為魚火鍋之王；壇宗剁椒魚頭則以一顆碩大雄奇的“魚頭”笑傲江湖，姑且稱為魚頭之王；老許家魚市憑借一份招牌魚飯俘獲眾人味蕾，可稱為魚飯之王……各家都有看家絕活，在“鮮、香、辣”的餐飲江湖中各顯神通。

但江湖故事永遠(yuǎn)講不完。長(zhǎng)沙的魚宴江湖，永遠(yuǎn)熱氣蒸騰，等待著下一位王者的登場(chǎng)......