福建
作為一個土生土長的廣東人，每次跟外地朋友吃飯點花甲，總有人一臉疑惑："這玩意兒是海鮮嗎？"今天我就用最接地氣的方式，給大家掰扯清楚！
先說結(jié)論：花甲絕對是正兒八經(jīng)的海鮮！它的學(xué)名叫菲律賓蛤仔，從生物學(xué)分類來看，屬于軟體動物門雙殼綱，跟生蠔、扇貝這些是近親。咱們廣東沿海特別多，退潮時沙灘上經(jīng)常能挖到，殼上那些漂亮的網(wǎng)格紋路就是它的身份證。
可能有北方朋友要問了："我在菜市場看到的花甲都泡在淡水里?。?這是因為商販為了運輸保鮮，會先讓花甲吐沙。就像咱們?nèi)ズｕr市場買螃蟹，雖然泡淡水里養(yǎng)著，但沒人會說大閘蟹是河鮮吧？一個道理！
要說花甲最絕的吃法，還得看我們廣東人。爆炒花甲必須用大火，蒜蓉、辣椒、豆豉三件套往鍋里一甩，三十秒就能出鍋。記住兩個秘訣：一是焯水不能超過10秒，二是炒制過程不加一滴水，全靠花甲自己吐出來的汁水，那個鮮味啊，神仙聞了都要流口水！
清蒸做法更考驗新鮮度，蒸籠上汽后3分鐘就要關(guān)火。我外婆有個祖?zhèn)髋浞剑赫舻臅r候墊兩片五花肉，花甲的鮮和豬肉的香完美融合，最后淋一勺滾燙的花生油，連殼都要嗦三遍！
現(xiàn)在知道為什么大排檔的花甲賣得比肉還貴了吧？人家可是正經(jīng)海貨！下次有人再問你花甲算什么，直接把這篇甩給他看。記住啊，來廣東不吃爆炒花甲，等于白來！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
