天熱做涼面，別只會(huì)加生抽和醋！教你一招，做法簡單，酸辣爽口

天氣越來越熱了，即使下場雨也涼快不下來，熱得人只想待著不動(dòng)，尤其不想進(jìn)廚房，真是太熱了。估計(jì)很多人都和我一樣，怕去廚房做飯，但是不做又不行，每次擰著頭皮把飯做完，前胸后背都是汗，熱得人也沒啥胃口吃了。面對(duì)這種情況，我們可以找一些簡單的飯做，比如涼面就很不錯(cuò)，很快就能搞定，還特別開胃，很適合夏天。

說到?jīng)雒?，很多人只知道加些生抽醋這些調(diào)味，做出來不香不好吃，總覺得缺點(diǎn)啥。我以前也是這樣，咋做都不好吃，即使放很多的香油，涼面還是不香。后來在朋友那里學(xué)來一個(gè)好方法，不需要像外面賣涼面一樣專門調(diào)一些料汁和辣椒油，只需做個(gè)萬能涼拌汁，用它一拌，涼面香得很，吃一次還想下次。

天熱做涼面，別只會(huì)加生抽和醋，教你一招，做法簡單，酸辣爽口！還不會(huì)做涼面的朋友趕緊來看看吧，學(xué)會(huì)了現(xiàn)吃現(xiàn)做，省時(shí)省料。自從我這樣做涼面后再也不去外面買了，超愛吃，你也來一起做。

【酸辣涼面】

做涼面用濕面用干掛面都行，不過要比較的話，濕面更佳。配菜一般用黃瓜或者豆芽，根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備。

大蒜、小米椒、小蔥、粗辣椒面、細(xì)辣椒面、花椒、白芝麻，這些都是必備的。

先給碗中放入蒜末、小米椒圈、蔥花、白芝麻、粗辣椒面、細(xì)辣椒面，兩種辣椒面一比一，這樣配比香辣味更好，紅油效果也好，其它料隨意放。

鍋內(nèi)加油，放入花椒粒，開小火慢炸，待香味出來了，將花椒盛出，鍋內(nèi)的油繼續(xù)加熱到微微冒煙的狀態(tài)。

燒熱后倒進(jìn)小料碗中，攪拌均勻，激發(fā)出香味。

油倒好了，加入生抽、香醋、白糖、雞精、食鹽攪拌均勻，把料汁調(diào)好，根據(jù)自己的口味調(diào)整。這樣一碗萬能涼拌汁就做好了，不僅可以用它調(diào)涼面，還可以拌菜拌肉，總之拌啥都好吃。

鍋內(nèi)加入清水，煮開后放入面條，煮到略微有些硬度時(shí)撈出，切記不要煮得過軟，不然影響口感。

撈出的面條放進(jìn)裝有涼白開或者純凈水的碗內(nèi)，可以換兩次水，讓面條涼下來，不要長時(shí)間浸泡。過涼水后撈出，瀝干水分。（時(shí)間充裕的話，可以不過涼水，用風(fēng)扇吹涼）

無水了，將面條裝進(jìn)大碗，加入適量香油攪拌，防止粘連。

最后放入黃瓜絲或者焯水后的豆芽、涼拌汁，用筷子攪拌均勻，涼面就做好了，酸辣爽口。喜歡吃芝麻醬、花生米、炸豌豆、青椒、香菜這些，可以適當(dāng)加一點(diǎn)。

這樣做涼面是不是很簡單？不需要單獨(dú)做辣椒油，也不需要單獨(dú)做蒜水，很適合家庭制作，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見。