炒盤四季豆，端上桌總剩半盤？不是家人挑食，可能是你的方法沒找對(duì)！明明翠綠新鮮，吃著卻寡淡沒味兒，還硬邦邦的口感不好！今天分享一個(gè)超簡(jiǎn)單秘訣，不用油炸不用久燉，幾步搞定一盤香軟入味、肉香四溢的下飯神器。學(xué)會(huì)這招，保證你家的四季豆從此光盤，做法？真的巨簡(jiǎn)單！

小炒四季豆的做法：
【主料】：四季豆400克、五花肉150克。
【配料】：蒜子3瓣15克、小米椒6個(gè)30克。
【調(diào)料】：食用鹽3克（炒四季豆用）、食用鹽2克、味精2克、生抽15克、老抽3克、料酒15克、蠔油10克、食用油20克。

【準(zhǔn)備工作】：
1、先把四季豆清洗一下，清洗干凈后把兩頭擇去，擇的時(shí)候順便把四季豆兩邊的筋撕掉（老一些的有，嫩的沒有），然后再斜刀切成硬幣厚度的片，這樣切出來的四季豆更入味好吃。

2、因?yàn)樗募径骨械氖切∑?，所以五花肉也不要切太大，也把五花肉切成和四季豆大小的片。牙口好喜歡豬皮的可留下，不喜歡的就片去。這是一道小炒菜，烹飪時(shí)間比較快，所以我還是建議把豬皮片去再切小片。

3、熗鍋的配料是不能少的，蒜末是提味增香的。還有切成碎粒的小米椒，小米椒的辣味和紅色是增味配色的。本來還要再準(zhǔn)備一些去腥增香的生姜，結(jié)果沒找到就放棄了。

【烹飪方法】：
1、起鍋不加油，把四季豆倒鍋內(nèi)，還要加3克鹽，然后把四季豆煸炒一下，我們用大火把四季豆的水分炒干一些，這樣吃起來不僅入味，而且還會(huì)又香又軟。大概煸炒2分鐘左右就可以打出備用。

1、四季豆打出后最好洗一下鍋，大火燒熱后加20克食用油，油熱后把五花肉倒進(jìn)鍋內(nèi)，用中火煸炒，等能聞到肉香味道時(shí)候，五花肉的邊角也就有些金黃，喜歡香一些的就多煸一會(huì)。

2、把五花肉炒香后就可以把蒜末和小米椒倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒10秒左右，把配料都香味爆出來。香味出來后就烹入15克料酒，快速翻炒幾下，讓蒸發(fā)的酒精把五花肉最后的那絲腥味帶走。

3、加料酒后只要翻炒幾下后就可以調(diào)味，往鍋中加入10克蠔油，3克老抽，15克生抽，2克味精，2克鹽，有這些調(diào)味料就可以了，然后翻炒均勻，炒出調(diào)味料的香味。

4、把四季豆倒進(jìn)鍋內(nèi)后大火翻炒，炒出鍋氣，讓四季豆充分地吸收五花肉的油脂和調(diào)料的味道，不要炒太久，大概炒30秒左右即可出鍋裝盤，美味即成。

技術(shù)總結(jié)：
1、四季豆擇兩頭去筋，然后切斜刀切小片，可以讓四季豆成熟更快，也能讓四季豆更入味，比切（擇）小段的要更好吃。

2、這道菜的精髓，就在于先干煸鎖香，再借肉脂入味，再配上調(diào)味料的點(diǎn)綴，還有鑊氣十足人間煙火味。煸炒時(shí)間要掌握，不能太久，但一定要把四季豆炒熟。

結(jié)語：
看，一盤成功的家常小炒四季豆就該這樣：豆角吸飽了肉汁醬香，軟糯入味卻不失口感；五花肉煸得焦香，油脂浸潤(rùn)著每一片豆角；小米椒的鮮辣恰到好處提味，一口下去，飯都要多添兩碗！快試試吧，讓這盤簡(jiǎn)單卻驚艷的四季豆，成為你家餐桌上的常勝將軍！

看到這里，相信你也對(duì)于小炒四季豆有了更深刻地認(rèn)識(shí)了吧。那就動(dòng)動(dòng)你的小手指，點(diǎn)贊+關(guān)注！算是給我的鼓勵(lì)和支持吧！謝謝！