入秋后天氣轉(zhuǎn)涼，總想吃點(diǎn)熱乎又夠味的菜，配著白米飯一口下去，渾身都舒坦。

最近試了幾道新的家常做法，每道都很合心意，不管是上班族下班快速翻炒，還是給家人露一手都合適。食材也容易買(mǎi)到，處理起來(lái)不費(fèi)勁兒，調(diào)味步驟記一遍就能上手。接下來(lái)就把這 5 道超下飯的家常菜分享給你，照著做，保證你吃飯時(shí)都能多添半碗飯。

01干鍋花菜

食材：

菜花、五花肉、洋蔥、小米辣、綠辣椒、蒜末、蔥

做法：

1.起鍋少油，把菜花放進(jìn)去煸炒到7 - 8成熟，盛出來(lái)備用。

2.鍋里再少倒點(diǎn)油，放入五花肉煸炒出油，接著放蔥蒜小米辣，加一勺豆瓣醬，再把菜花倒進(jìn)去翻炒均勻，放一勺生抽、半勺蠔油炒熟。

3.最后加入青紅辣椒和洋蔥絲翻炒均勻，撒上雞精，淋點(diǎn)香油就能出鍋。

小貼士：

① 菜花別炒太老，保持脆感更好吃。

② 五花肉多煸會(huì)兒，肥而不膩。

營(yíng)養(yǎng)：菜花富含維生素，五花肉提供能量，洋蔥殺菌，搭配下飯又營(yíng)養(yǎng)。

02扁豆炒肉

食材：

油豆（扁豆角）、豬肉絲、蔥蒜末、小米辣

做法：

1.起鍋燒油，把肉絲放進(jìn)去煸炒到變色。

2.把肉絲扒到一旁，放入蔥蒜末和小米辣爆香。

3.加一勺生抽，放入扁豆絲，再加一勺鹽翻炒均勻，炒熟后加一勺蠔油、一勺雞精，淋入香油出鍋。

小貼士：

① 扁豆一定要炒熟，不然易中毒。

② 肉絲提前用料酒腌下更入味。

營(yíng)養(yǎng)：扁豆含膳食纖維，豬肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)，適合秋天滋補(bǔ)。

03竹筍炒肉

食材：

筍尖、里脊肉、蒜苗、小米辣、蒜末

做法：

1.起鍋燒油，把肉絲炒到變色，加蒜末、小米辣、蒜苗根部翻炒，加一勺生抽、少許老抽上色。

2.加筍炒熟，最后放一勺鹽、半勺蠔油、一勺雞精，淋入香油，加入蒜苔葉子即可。

小貼士：

① 筍尖提前焯水，去除澀味。

② 炒制時(shí)火大點(diǎn)，口感更脆。

營(yíng)養(yǎng)：竹筍低脂高纖維，里脊肉高蛋白，搭配營(yíng)養(yǎng)均衡。

04素炒土豆絲

食材：

土豆、胡蘿卜、小米辣、蒜末、蔥末、干辣椒

做法：

1.起鍋燒油，蔥蒜末、小米辣、干辣椒爆香，加入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒。

2.加一勺生抽、一勺鹽、半碗水炒熟。

3.炒熟后加一勺雞精，淋入香油出鍋。

小貼士：

① 土豆絲泡水里，去除多余淀粉。

② 炒時(shí)多翻動(dòng)，防止粘鍋。

營(yíng)養(yǎng)：土豆富含碳水，胡蘿卜含維生素A，簡(jiǎn)單食材營(yíng)養(yǎng)足。

05魚(yú)香肉絲

食材：

里脊肉、胡蘿卜、木耳、辣椒、蔥末、干辣椒

做法：

1.里脊肉、胡蘿卜、辣椒，泡好的木耳全部切絲。

2.起鍋燒油，肉絲炒到變色盛出備用。

3.另起鍋燒少許油，蔥末干辣椒爆香，放入胡蘿卜、辣椒和木耳，加一勺生抽、一勺豆瓣醬，倒入肉絲翻炒，倒入半碗水淀粉，半勺蠔油、一勺雞精，淋上香油出鍋。

小貼士：

① 肉絲用淀粉抓下，口感更嫩。

② 調(diào)汁比例按自己口味調(diào)整。

營(yíng)養(yǎng)：多種食材搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸辣開(kāi)胃。

溫馨提示：這5道家常菜葷素搭配合理，能滿(mǎn)足日常營(yíng)養(yǎng)需求。不過(guò)烹飪時(shí)注意控制油鹽用量，特別是“三高”人群，享受美食同時(shí)也要關(guān)注健康。