為了讓青年學(xué)生更深入地了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所蘊(yùn)含的文化價(jià)值，體驗(yàn)工匠精神的魅力，感受非遺技藝如何助力鄉(xiāng)村振興，陜西能源職業(yè)技術(shù)學(xué)院“青年鄉(xiāng)村百里行，醫(yī)路康養(yǎng)助振興”實(shí)踐團(tuán)于7月18日赴陜西省寶雞市岐山縣八角廟村的天緣醋廠進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。在那里，實(shí)踐團(tuán)不僅學(xué)習(xí)了岐山醋文化的歷史淵源，還親眼目睹了岐山醋的傳統(tǒng)制作過(guò)程，與非遺技藝傳承企業(yè)天緣醋廠一同編織了一段關(guān)于文化傳承與創(chuàng)新的故事。

岐山天緣醋廠門前合影

參觀天緣老作坊

“糧優(yōu)果甜醋飄香，村美民富產(chǎn)業(yè)旺。”在岐山農(nóng)家醋釀造技藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承企業(yè)——天緣醋廠，張經(jīng)理親自引領(lǐng)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)員走進(jìn)岐山醋文化的歷史長(zhǎng)河，深入觀摩精湛的釀醋工藝。通過(guò)張經(jīng)理熱情洋溢的講解，隊(duì)員們不僅對(duì)岐山醋的釀造技藝有了深刻的理解，還親身感受到了其中蘊(yùn)含的工匠精神。岐山醋以其酸味適中、香氣純正、耐儲(chǔ)存且陳化后風(fēng)味更佳的特點(diǎn)而著稱。其釀制工藝在西岐故土上代代相傳，與悠久的周文化密不可分。在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融中，這門古老的釀醋技藝也在不斷探索與創(chuàng)新，展現(xiàn)出深厚的歷史魅力。

參觀制醋老作坊

了解釀造工藝及悠久的周文化

俗話說(shuō)，“五平面廚房，醋成八百里秦川”，在烹飪中，醋是不可或缺的調(diào)味佳品，其制作過(guò)程也需嚴(yán)格遵循古法。尤其值得一提的是“大曲”的制作，這一過(guò)程必須在三伏天進(jìn)行，涉及起火、大火、收火三個(gè)關(guān)鍵階段，并需要反復(fù)翻曲九次才能大功告成。一壇壇精心釀制的醋，一片片泛著金黃的麥田，每一個(gè)細(xì)節(jié)都在訴說(shuō)著岐山的風(fēng)土人情及其悠久的歷史。岐山醋以其“酸而不澀，香而不烈”的獨(dú)特風(fēng)味而聞名。張經(jīng)理熱情地邀請(qǐng)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)員品嘗岐山醋那醇厚而又細(xì)膩的味道。在滿室醋香的浸潤(rùn)下，實(shí)踐團(tuán)成隊(duì)們不僅品味到了勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶，也感受到了他們辛勤工作的成果。

參觀制曲和釀造車間

介紹產(chǎn)品及銷售方式

岐山，作為中國(guó)醋文化的發(fā)源地之一，不僅是傳統(tǒng)釀醋的產(chǎn)地，更是文化創(chuàng)意的孵化器，傳承與創(chuàng)新并重的試驗(yàn)場(chǎng)。這里悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，為實(shí)踐團(tuán)提供了豐富的靈感和素材。通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，隊(duì)員們不僅領(lǐng)略了傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，更在內(nèi)心深處根植了文化自信，并對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝如何助力鄉(xiāng)村振興進(jìn)行了深入思考。這種對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承的堅(jiān)定信念愈發(fā)強(qiáng)烈。我們期望實(shí)踐團(tuán)隊(duì)員能夠珍惜這一寶貴經(jīng)歷，將所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為前行的動(dòng)力，為創(chuàng)造更加輝煌的未來(lái)而不懈努力。（李紅艷）