“冷在三九，熱在三伏”，三伏天是一年最熱的一段時(shí)間，而今年的三伏天別看僅有30天的時(shí)間，但是還沒(méi)有入伏的時(shí)候就酷暑難耐，所以今年這近10年最短的三伏天，防暑降溫也不可掉以輕心。

進(jìn)入伏天以后，高溫高濕的天氣里人的消耗會(huì)越來(lái)越大，因此這個(gè)時(shí)節(jié)需要及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而不能只吃素不吃肉，尤其是體質(zhì)不比年輕人的中老年。

入伏以后，吃肉也要有所選擇，這個(gè)時(shí)候自然不能吃過(guò)于油膩和脂肪含量高肉類(lèi)，要選擇清爽的做法，以及高蛋白低脂肪的肉類(lèi)。

入伏后，提醒中老年：別太心疼錢(qián)，多吃4種肉，養(yǎng)足精力過(guò)伏天。

1、蛤蜊肉

“冷水的蠣子，熱水的蛤”，入伏以后隨著海水溫度的上升，這個(gè)時(shí)節(jié)正是蛤蜊肉質(zhì)豐腴肥美的時(shí)候，而且蛤蜊不僅滋味鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，特別適合高溫高濕的三伏天食用。

推薦菜譜：蛤蜊肉燉茄子

1.蛤蜊和蟶子搓洗干凈，茄子洗凈后去除根蒂，洗凈的茄子手撕成大塊，然后入清水中浸泡。

2.把洗凈的蛤蜊和蟶子入鍋，加入料酒和姜片，開(kāi)火煮至開(kāi)口后撈出。

3.煮好的蛤蜊和蟶子去殼取肉，用澄清的煮蛤蜊的原湯把蛤蜊肉和蟶子肉洗凈。

4.鍋中入油下入一瓣八角炸出香味，然后入蒜末爆出香味，下入瀝干水分的茄子煸炒均勻，炒至茄子變軟以后烹入料酒和一品鮮醬油，下入蛤蜊肉和蟶子肉，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蒜末和香菜段后即可出鍋享用。

2、蝦肉

入伏以后正是養(yǎng)殖的活蝦大量上市的時(shí)候，蝦肉富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，加上高蛋白低脂肪，這個(gè)時(shí)節(jié)中老年人可以適當(dāng)吃一些。

推薦菜譜：秋葵桃仁炒蝦球

1.秋葵去根洗凈，桃仁漂洗干凈，鮮蝦剝?nèi)ノr殼后背部開(kāi)刀去除蝦線(xiàn)備用。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開(kāi)后下入秋葵焯燙至顏色翠綠后下入蝦仁，蝦仁受熱蜷縮后一起撈出過(guò)涼。

3.過(guò)涼的秋葵斜刀切成菱形段，核桃仁瀝干水分入鍋炸至酥脆后撈出備用。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入秋葵和蝦仁翻炒均勻，烹入料酒后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入炸好的核桃仁，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡后即可出鍋享用。

3、牛肉

牛肉高蛋白低脂肪，并且富含肌紅蛋白和氨基酸，天氣炎熱的三伏天里，可以適當(dāng)吃些牛肉來(lái)幫助補(bǔ)充體力。

推薦菜譜：苦瓜燒牛肉

1.苦瓜洗凈后剖開(kāi)，挖去白色瓜瓤后切成條，牛柳洗凈后切成條，加入小蘇打、黑胡椒、料酒、鹽、蛋清、食用油和水淀粉腌制上漿。

2.鍋中入油，下入漿好的牛肉條滑炒至變色后盛出。

3.鍋中重新入油爆香蔥姜蒜，下入苦瓜條翻炒均勻，烹入料酒和蠔油炒勻，然后入牛肉翻炒均勻，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴香油即可出鍋享用。

4、深海魚(yú)

雖然入伏以后正處于休漁期中，但是市場(chǎng)上有很多的冰鮮深海魚(yú)售賣(mài)，比如鱈魚(yú)、鯖魚(yú)和帶魚(yú)等，并且這些魚(yú)都物美價(jià)廉，深海魚(yú)中含有豐富的DHA，以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別適合高溫天氣的三伏天食用。

推薦菜譜：茄汁鱈魚(yú)

1.無(wú)頭鱈魚(yú)洗凈，撕去腹內(nèi)的黑膜，西紅柿用開(kāi)水燙一下，撕去表皮后備用。

2.把鱈魚(yú)沿著脊骨取出魚(yú)肉，剔去腹刺后切成長(zhǎng)條，切好的魚(yú)肉中加入料酒、鹽、胡椒粉、水淀粉和食用油掛糊上漿，西紅柿改刀成塊，青椒切成條。

3.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)把漿好的魚(yú)條入鍋，炸至表皮起一層硬殼后撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入西紅柿塊和番茄醬，炒出紅油后入尖椒條，烹入料酒后加入少許白糖炒勻。

5.鍋中汁水熬制濃稠后，把炸好的魚(yú)條入鍋，翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡即可出鍋享用。

入伏以后正是養(yǎng)護(hù)身體的好時(shí)候，這個(gè)時(shí)候中老年人別太心疼錢(qián)，多吃4種肉，養(yǎng)足精力，平安舒服的過(guò)伏天。