“暑至臨淵濯足，浮瓜沉李消夏”，現(xiàn)在已經(jīng)來到了大暑節(jié)氣，天氣變得越來越炎熱，這個時節(jié)人們講究的就是清熱解暑，所以很多人在這個季節(jié)喜歡吃一些涼性的食材。

苦瓜在民間有著“君子菜”的美譽，作為寒涼性的食材，苦瓜不僅富含維C和多種微量元素，其所含有的苦瓜甙可以促進食欲和幫助身體解暑，而且苦瓜不論跟哪種食材一起烹煮，都不會把苦味傳染到其它食材上，這也是其被稱為“君子菜”的原因。

現(xiàn)在這個季節(jié)正是苦瓜開始大量上市的時候，而苦瓜可以涼拌、燉湯和炒著吃，做法多種多樣，這個時節(jié)成了很多家庭餐桌上的常見食材。

不過苦瓜雖好，但是也要注意搭配，提醒：三者萬不可同吃，苦瓜大量上市，要懂得禁忌！

苦瓜不要跟這三種食材搭配

一，羊肉

“伏天一碗羊肉湯，不勞郎中開藥方”，三伏天高溫高濕的天氣里，人們貪涼吃冷飲很容易讓身體受到寒濕之氣的侵擾，這個時候溫?zé)嵝缘难蛉饩统闪朔浅２诲e的食材，因為羊肉可以幫助身體排出體內(nèi)的寒濕之氣，所以三伏天里來上一碗羊肉湯，喝的渾身冒汗特別的舒服。

但是羊肉作為熱性食材，是不適合跟苦瓜一起搭配食用的，畢竟苦瓜屬于寒涼的食材，而且羊肉的鮮膻味跟苦瓜一起吃，也會感覺怪怪的。

二，綠豆

炎熱的三伏天里綠豆是非常不錯的好食材，因為寒涼的綠豆可以解暑清熱，因此很多家庭這個季節(jié)都會熬煮綠豆湯飲用，并且也會用綠豆搭配其它食材來熬粥，或者烹制一些解暑清熱的菜品。

綠豆和苦瓜都屬于寒涼性質(zhì)的食材，而吃綠豆的時候大家比較習(xí)慣添加一點糖，但是吃苦瓜就是吃個清涼微苦的感覺，而且綠豆本身容易氧化變色，跟苦瓜一起搭配烹調(diào)，會使綠豆產(chǎn)生怪味，而且寒上加寒也容易損傷脾胃。

三，蛤蜊

“冷水的蠣子，熱水的蛤”，炎熱的三伏天里正是養(yǎng)殖的蛤蜊豐腴肥美的時候，這個時節(jié)很多人都喜歡這一口夏季里鮮味，而且蛤蜊清爽不油膩，還富含蛋白質(zhì)，這個時節(jié)食用也可以補充高溫天氣給身體帶來的消耗。

苦瓜和蛤蜊都是寒性食材，蛤蜊吃的就是那一口鮮味，跟苦瓜搭配會影響蛤蜊鮮味的發(fā)揮，并且也會讓做出來的菜品味道怪怪的，所以三伏天里吃蛤蜊是不適合搭配苦瓜的。

三伏天里吃苦瓜的禁忌

一，苦瓜的挑選

苦瓜要選擇直流不彎把的，并且不要挑選摸上去已經(jīng)變軟不新鮮的，而且苦瓜顏色翠綠的水分足吃起來口感好，顏色發(fā)白的比較老，口感也不好。

現(xiàn)在市面上的苦瓜主要分兩種：一種是瓜刺沒有那么凸起，比較光滑的，這樣的苦瓜肉厚瓤少;另一種是苦瓜的刺是尖尖的，這類苦瓜肉比較薄，但是味道會更苦一些，可以根據(jù)自己的口味來選擇。

二，吃苦瓜別喝茶水

苦瓜是藥食同源的食材，三伏天里吃苦瓜，圖的就是解暑清熱，而三伏天里高溫高濕的天氣里消耗也大，這個時候需要經(jīng)常補水，但是吃苦瓜的時候最好不要喝茶水。

茶水的鞣酸會跟苦瓜起反應(yīng)，而且茶水本身也解藥性，而苦瓜作為藥食同源的食材，邊吃苦瓜邊喝茶水顯然不合適。

三，苦瓜不要燉煮時間過久

苦瓜生吃和熟吃都可以，在烹制苦瓜的時候，不宜燉煮時間過長，因為高溫久煮會損害苦瓜中的維C，而且也會讓苦瓜顏色變黃，影響食欲。

苦瓜烹制時如果嫌苦味重，可以鹽腌一會，殺出水分后再烹制，或者是把苦瓜焯一下水，這樣也可以減輕苦味，不過焯燙苦瓜時記得在水中放點鹽和幾滴食用油，這樣可以使焯燙出來的苦瓜顏色更翠綠。

四，苦瓜顏色變紅后就不要食用了

苦瓜吃就吃個新鮮，而苦瓜放久了顏色會變紅，這個時候苦瓜已經(jīng)開始腐壞，這樣的苦瓜就不要食用了！

苦瓜在買回家后，如果一次吃不完，可以用吸水紙包裹起來，放置到冰箱冷藏里保存，這樣可以保存好幾天。

苦瓜是三伏天里的明星食材 ，現(xiàn)在正是食用苦瓜的好時候，記得這三者不可同食，牢記禁忌不犯錯。