最近，社交媒體上涌現(xiàn)出了一種新的烘焙制作趨勢(shì)，烘焙店不再追求精致主義與顏值主義，反而開始比誰(shuí)做的面包更丑更抽象，很多烘焙人甚至開始在社交媒體上分享自己的烘焙“邪修”之道，從大眼吉娃娃到超級(jí)臘腸狗，丑丑面包成為了社交媒體上的新爆品。

◎圖片源自小紅書by快樂胖胖人

從求美到求丑，不僅體現(xiàn)出烘焙人的審美轉(zhuǎn)向，更是消費(fèi)者們?cè)絹碓椒闯Ｒ?guī)、求新奇心理的體現(xiàn)，這場(chǎng)社交媒體上的審美叛逆，究竟是新商機(jī)，還是曇花一現(xiàn)？

本文目錄/ content

1:面包比丑的新趨勢(shì)

2:誰(shuí)在制作丑丑面包

3:反精致主義的集體宣泄

4:丑面包能走多遠(yuǎn)？

01

面包比丑的新趨勢(shì)

曾經(jīng)的社交媒體上，烘焙甜品的內(nèi)容往往都是色彩鮮艷、顏值超高，而丑丑面包們則不同，主打的就是奇形怪狀，比“丑”也卷出了新高度。

其中，有主打造型潦草的寫實(shí)派，比如超級(jí)還原的大眼吉娃娃，長(zhǎng)著腹肌的“猛螂”，活靈活現(xiàn)的“貝鼠”，還有胖胖的堿水雞爪，各有各的小巧思，但卻都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是丑萌。

另外，也有主打獵奇創(chuàng)意的抽象派，用面包捏出了一系列的面包生物，既有惟妙惟肖的烤乳豬，也有超級(jí)夸張的無敵腹肌人，甚至有人把火爆全網(wǎng)的“痞老板”復(fù)刻出來，制作出抽象的面包表情包，在社交媒體上逐漸延伸出了一個(gè)抽象的“丑丑面包宇宙”。

◎圖片源自小紅書by許人間/酥子甜厝/方

當(dāng)丑丑面包們不再追求同質(zhì)化的高顏值，反而轉(zhuǎn)向抽象造型和無厘頭搞怪，一場(chǎng)解構(gòu)顏值焦慮的視覺反叛風(fēng)潮就此開展。

02

誰(shuí)在制作丑丑面包

有人說，這些各式各樣的丑丑面包們，只是社交話題的噱頭，并不會(huì)有人買單。但其實(shí)，很多商家都已經(jīng)融入了比丑風(fēng)潮，在一眾顏值產(chǎn)品里反其道而行之，開始創(chuàng)作自己的丑丑面包，甚至做成了門店招牌產(chǎn)品，為門店增收提供了一個(gè)有力抓手。

日本福岡有一家叫做“パン屋のペったん”的面包屋，他們制作了一系列不同職業(yè)、不同形象的面包小丑人，既有留著一撮小胡子的武士，也有超級(jí)瘦長(zhǎng)的明太子，獨(dú)特的造型特色，讓這家藏在小巷里的面包店，成為了很多消費(fèi)者去日本旅游必打卡的寶藏店鋪。

◎圖片源自小紅書byJuJu居莉亞

國(guó)內(nèi)的很多面包店也紛紛開始制作丑丑面包，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生食堂的面包屋“華農(nóng)西點(diǎn)屋”甚至開始根據(jù)大學(xué)生群體的需求定制不同造型的丑丑面包，從兩個(gè)劉海的明星吉吉包到強(qiáng)顏歡笑的微笑面包，主打一個(gè)有求必應(yīng)。

除了專業(yè)的烘焙店主，業(yè)務(wù)的烘焙愛好者們也是丑丑面包的核心創(chuàng)作者，他們甚至把丑丑面包當(dāng)作自己學(xué)習(xí)烘焙的“邪修”之道，造型可以隨意，顏值可以不高，丑丑面包為他們提供了無限的創(chuàng)意空間。

◎圖片源自小紅書by宇宙的幸運(yùn)兒

丑丑面包的爆火與流行，對(duì)于商家們來說，其實(shí)是在精致烘焙盛行的市場(chǎng)中，反向?qū)ふ也町惢?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而對(duì)烘焙愛好者來說，丑丑面包則為他們提供了可以無限創(chuàng)作的機(jī)會(huì)，是一種容錯(cuò)率極高的品類。

丑丑面包背后的產(chǎn)品開發(fā)邏輯，實(shí)則是以“丑”為盾，主張一種更多元化的烘焙審美。這場(chǎng)由丑丑面包帶來的行業(yè)狂歡，其實(shí)也是烘焙行業(yè)對(duì)“創(chuàng)作本質(zhì)”的集體尋回。

03

反精致主義的集體宣泄

丑丑面包之所以能夠以丑取勝，離不開消費(fèi)者們的無限包容，而這種包容背后，也是他們消費(fèi)心理轉(zhuǎn)向的重要體現(xiàn)。

一方面，丑丑面包所承載的，是當(dāng)代消費(fèi)者拒絕單一的審美需求。不要千篇一律，就要與眾不同，丑丑面包不僅意味著烘焙界的審美擴(kuò)容，也意味著消費(fèi)者們對(duì)面包從功能性消費(fèi)到情緒性消費(fèi)的轉(zhuǎn)變。

◎圖片源自小紅書by小紅鼠D3701G7404

另一方面，丑丑面包對(duì)消費(fèi)者們來說，也是消費(fèi)者們?cè)诟邏荷鐣?huì)下追求社交認(rèn)同的有力工具。從火爆全網(wǎng)的魔性表情包到潮玩屆頂流Labubu，這些自帶丑萌基因的產(chǎn)品天然就具有傳播話題性，丑丑面包本身因?yàn)楫愑诔Ｒ?guī)的視覺反差，能帶來新的社交話題，不管是烘焙愛好者的自發(fā)創(chuàng)作，還是消費(fèi)者們對(duì)于丑丑面包的內(nèi)容分享，都是在追求一種共同的群體文化認(rèn)同。

04

丑面包能走多遠(yuǎn)？

丑丑面包們?yōu)楹姹航鐜砹巳碌漠a(chǎn)品開發(fā)思路，但就目前來看，丑丑面包們的賣點(diǎn)仍然是單純聚焦于造型的角度，消費(fèi)者們雖然愿意為初次購(gòu)買買單，但社交媒體上卻很少有人分享，丑丑面包究竟吃起來如何，是否值得再次購(gòu)買。

對(duì)于烘焙行業(yè)來說，產(chǎn)品力才是永恒，丑丑面包仍然是“顏值經(jīng)濟(jì)”的另一種體現(xiàn)，但“顏值經(jīng)濟(jì)”到“信任經(jīng)濟(jì)”之間還有很長(zhǎng)的路要走，如果無法解決復(fù)購(gòu)問題，那丑丑面包的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展仍然是一個(gè)待解決的課題。

韓國(guó)烘焙店Ugly Bakery作為丑丑面包的典型代表，此前曾經(jīng)爆火全網(wǎng)，甚至有很多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者專程出國(guó)去購(gòu)買。對(duì)于他們來講，已經(jīng)探索出了一條適于丑丑面包長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)的道路，那就是兼顧造型特色與口味特色，讓丑丑面包也有超強(qiáng)產(chǎn)品力。

以他們家的南瓜恰巴塔為例，每公斤面粉中含有高達(dá)800克的南瓜，入口立刻就能感受到南瓜的香甜與細(xì)膩，每一口都滿載著對(duì)食材的尊重與對(duì)健康的承諾，這樣既有丑丑特色又有超高品質(zhì)的產(chǎn)品，才能真正經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)門店運(yùn)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

對(duì)于烘焙行業(yè)來說，產(chǎn)品本質(zhì)永遠(yuǎn)重于視覺噱頭，烘焙門店如果想依靠丑丑面包實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須不忘初心，在注重造型特色的基礎(chǔ)上保證產(chǎn)品的口味與品質(zhì)，才能讓丑丑面包實(shí)現(xiàn)彎道超車，真正成為新的門店爆品。

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