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本文來源：醫(yī)學界綜合整理

近日，深圳一位女士因食用“彩椒碗”減脂餐后感染鉤蟲病的新聞引發(fā)了廣泛關注。該女子模仿網(wǎng)絡流行的“彩椒碗”食譜，將彩椒與胡蘿卜、雞胸肉等食材搭配食用，雖體重有所下降，卻出現(xiàn)了嚴重貧血、面色蠟黃及乏力等癥狀。經(jīng)診斷，她因生食未徹底清洗的蔬菜而感染了鉤蟲病，需接受驅(qū)蟲治療。

莫讓“生食”變“生事”

鉤蟲病是一種由鉤蟲幼蟲在人體內(nèi)寄生引起的疾病，主要通過皮膚接觸被蟲卵污染的土壤或生食未洗凈的蔬菜瓜果傳播。鉤蟲幼蟲會附著在小腸壁上，以吸食血液為生，導致慢性失血，進而引發(fā)貧血、乏力、皮膚蠟黃等癥狀。長期感染鉤蟲不僅會影響身體健康，還可能對兒童和孕婦造成更嚴重的后果，如發(fā)育遲緩、不孕或流產(chǎn)等。

不同食材的生食風險

• 蔬菜類風險寄生蟲：鉤蟲、蛔蟲。李女士因自種彩椒未徹底清洗感染鉤蟲；湖北王女士頻繁食用“生菜卷烤肉”導致20厘米蛔蟲寄生?？赏ㄟ^流動水沖洗+冷開水沖淋，避免生食自種或來源不明蔬菜來預防感染。

• 肉類風險寄生蟲/細菌：旋毛蟲、絳蟲、弓形蟲（生牛羊肉）、布氏桿菌（生牛羊肉）。生食牛羊肉可能引發(fā)布氏桿菌病，表現(xiàn)為反復發(fā)熱。可以通過徹底煮熟，避免生食或半生食來預防感染。

• 海鮮風險寄生蟲：肝吸蟲（淡水魚）、肺吸蟲（蟹蝦）、管圓線蟲（貝類）。肝吸蟲感染者在經(jīng)常生食者中達30%-40%，可能致膽管癌；管圓線蟲可引發(fā)腦膜炎?？梢酝ㄟ^高溫煮熟，避免生腌、醉制來預防感染。

• 蛋類風險細菌：沙門氏菌（生雞蛋）。中國蛋品沙門氏菌檢出率3.9%-43.7%，全球每年超1億人感染，致死約15.5萬人?？梢酝ㄟ^選擇可生食標準雞蛋（如通過嚴格沙門氏菌檢測），避免普通生雞蛋來預防感染。

• 水生植物風險寄生蟲：布氏姜片吸蟲（荸薺、菱角）?？梢酝ㄟ^削皮后煮熟，避免口啃來預防感染。

生食減脂雖流行，但暗藏寄生蟲與細菌感染風險。科學飲食需平衡營養(yǎng)與安全：蔬菜徹底清洗，肉類海鮮高溫烹飪，蛋類選擇可靠來源。健康管理，從“口”開始，莫讓追求瘦身付出健康代價。

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