三伏天，氣溫酷熱難耐，人們出汗量劇增，身體不僅流失大量水分，還會損耗諸如鉀元素、維生素 C 等重要營養(yǎng)物質(zhì)。在這個時節(jié)，合理飲食顯得尤為關(guān)鍵。接下來，就為大家詳細(xì)介紹 8 道適合三伏天的菜肴，讓家人在享受美味的同時，清熱清腸、補(bǔ)鉀補(bǔ)維C。

胡蘿卜炒肉

食材：

胡蘿卜、瘦肉、青辣椒

做法：

1.肉片加1生抽+半料酒+1淀粉抓勻，炒到變色先裝盤

2.蒜片干辣椒爆香，胡蘿卜切菱形片炒到邊緣透明

3.肉片回鍋，加1生抽+1蠔油+半老抽翻勻

4.青辣椒片最后放，補(bǔ)點(diǎn)鹽和雞精收汁

糖醋排骨

食材：

排骨1斤、蔥、姜、蒜、開水、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、白糖

做法：

1、調(diào)糖醋汁：料酒1勺、老抽半勺、生抽一勺半、醋3勺、白糖4勺。

2、排骨清洗干凈，冷水下鍋，放姜片和料酒大火煮開，撇開浮沫，撈出沖洗干凈備用。

3、鍋里放油，加蔥姜蒜爆香，倒入排骨兩面煎至金黃，撈出蔥姜蒜。

4、倒入調(diào)好的糖醋汁，加沒過排骨的開水，大火煮沸后，加蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。

5、加適量鹽調(diào)味，大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒上白芝麻。

肉沫豆腐

【準(zhǔn)備食材】

豆腐一塊（約300克），豬瘦肉100克，大蒜2瓣，小蔥1根，生抽，老抽，淀粉，鹽，黑胡椒粉，料酒

【詳細(xì)步驟】

醬汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉、半勺鹽、三勺清水，拌均勻

1、肉末處理：瘦肉剁成肉末，加入黑胡椒粉、料酒、生抽抓勻，腌制10分鐘。

2、豆腐切制：豆腐用刀切成大小均勻的丁狀，小蔥切成蔥花，大蒜切末。

3、翻炒入味：熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入肉末翻炒至變色，倒入豆腐丁。

4、收汁出鍋：倒入提前拌勻的醬汁，中小火燜煮至湯汁濃稠，撒上蔥花翻勻即可。

黃瓜拌干豆腐絲

食材：

黃瓜、干豆腐、蒜、小米辣、白芝麻

做法：

1、干豆腐絲焯水，撈出過涼水備用。

2、蒜末、小米辣、白芝麻裝碗，淋熱油激發(fā)香味。

3、加兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油、半勺白糖，調(diào)成料汁。

4、黃瓜切絲，與干豆腐絲放碗中，加香菜，倒料汁拌勻。

麻辣魚片

食材：黑魚片 干辣椒 花椒 蔥蒜

制作步驟：

1、處理魚片：

魚片300克洗凈，加蔥段、姜片、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少許黑胡椒粉抓勻腌20分鐘。

2、炸魚片：

油溫六成熱（筷子冒泡），下魚片炸1分鐘至金黃，撈出控油。

3、炒香料：

熱鍋倒1勺油，爆香蒜片、干辣椒（5個）、花椒（1小把）。

4、混合調(diào)味：

倒入魚片，加1勺生抽、半茶匙鹽、半茶匙糖、蔥段，大火翻炒30秒出鍋。

青椒筍絲炒肉

食材

肉片、竹筍、青椒、蒜末、泡椒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、淀粉、油、蠔油、雞精

做法

1. 肉片加一勺生抽、半勺老抽、少許胡椒粉、少許鹽、一勺淀粉抓勻，再加入一勺油鎖住水分，腌制10分鐘。

2. 油熱后下肉片炒至變色。

3. 加入蒜末、泡椒、青椒炒香。

4. 加入竹筍翻炒。

5. 加一勺生抽、半勺蠔油、少許雞精，翻炒均勻即可。

玉米蝦仁蒸蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋 2 個、玉米半根、蝦仁 100 克、鹽、溫水、蒸魚豉油、香油適量。

做法步驟：

1. 玉米剝粒，蝦仁洗凈備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入 1.5 倍的溫水，少許鹽攪拌均勻，過篩 2 - 3 次，去除表面浮沫。

3. 將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸 8 分鐘左右。

5. 打開鍋蓋，放入玉米粒和蝦仁，再蓋上鍋蓋蒸 5 分鐘左右，至蛋液和蝦仁完全熟透。

6. 取出蒸碗，淋上蒸魚豉油和香油即可。

紅燒肉燉鵪鶉蛋

食材準(zhǔn)備：五花肉 500 克、鵪鶉蛋 20 個、姜、蔥、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽適量。

做法步驟：

1. 五花肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鵪鶉蛋煮熟，去殼備用。

3. 鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖變成焦糖色且冒小泡泡。

4. 放入五花肉翻炒上色，加入八角、桂皮、香葉、姜片炒香。

5. 加入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 分鐘左右。

6. 放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉煮 20 分鐘，至湯汁濃稠，五花肉軟爛即可。

在三伏天這個特殊時期，為家人精心烹制這 8 道菜，讓餐桌上充滿健康與美味，陪伴家人清爽度過炎熱的夏日。