天氣依然炎熱，但窗外枝頭葉子顏色漸變深了一分，才驚覺快要立秋了。一年里獨(dú)一份兒的鮮物——黃花菜，也開始在市場上日漸難覓。今年夏天最后的黃花菜，趁著秋意未濃，不如就熬成這一口鮮甜的清湯，讓那夏日的花香鎖在碗底吧。

幾把

黃花菜，鮮綠細(xì)長如柳，含著的花蕾透著鵝黃，還沒嘗呢，香氣已在鼻尖流轉(zhuǎn)起來。它仿佛是季節(jié)的使者，若此刻錯(cuò)過了，只能等來年再見。腐竹吸飽了湯汁，溫順軟糯，入口微帶韌勁。而那肉丸呢？脆生生卻不失柔嫩，肉汁裹著肉香在舌尖綻開，不張揚(yáng)也不厚重，一勺湯頭裹著肉香和黃花菜的清甜拂過舌尖，微微的胡椒暖意熨帖著被初秋浸潤著的美妙——秋天嘛，要暖暖的，也要輕巧。

不止舌頭的滿足！黃花菜自帶的維生素如同微涼的秋風(fēng)輕輕拂過倦怠的神經(jīng)；肉丸富含的蛋白質(zhì)正是身體深處所需的底氣；那一抹白胡椒粉溫柔地?fù)崞搅饲锾烨那挠可系男┪⒃暌狻Ｃ恳豢跍嬒氯?，五臟六腑都舒展而熨帖。

趁黃花菜還沒徹底消失在夏末的尾聲，趕緊盛一碗端上桌。讓花開在湯里的美好，浸潤初秋的唇舌，一口下去，咽下整個(gè)夏末溫柔的風(fēng)韻和初秋含蓄的養(yǎng)分，溫暖慰藉，正好啟程走入下一個(gè)時(shí)節(jié)的好光景。

【制作配料】肉餡兒200克 生抽1勺 蠔油1勺 雞蛋半個(gè) 姜末適量 海鹽半勺 淀粉2勺 老抽一丟丟 白胡椒粉適量 大蒜2個(gè) 腐竹適量 黃花菜適量

【制作方法】

1、準(zhǔn)備一些肉餡兒，加入這些調(diào)料：生抽1勺 蠔油1勺 雞蛋半個(gè) 姜末適量 海鹽半勺 老抽一丟丟 白胡椒粉適量，順時(shí)針攪拌至上勁，再加入淀粉2勺，繼續(xù)攪拌至上勁；

2、攪拌好的肉餡兒是這樣緊實(shí)拉絲的狀態(tài)；先密封冷藏備用；

3、準(zhǔn)備一些黃花菜，把根部管里的白線取出來，如果開花了要把花蕊去掉，然后清洗干凈，水開下入黃花菜焯水3分鐘左右，撈出來過涼水浸泡一會(huì)兒；

4、熱鍋涼油，加入蒜片炒香，再加入提前泡軟的切塊的腐竹，翻炒均勻；

5、加入足夠的清水，調(diào)味加入1勺生抽、適量鹽、適量白胡椒粉，煮開之后，關(guān)到最小火，再把肉餡兒擠成丸子加進(jìn)去，剛開始不要把火力開大，不然可能煮一鍋肉末湯；小火慢慢養(yǎng)至定型，再調(diào)大一點(diǎn)的火力繼續(xù)煮2-3分鐘左右即可；

6、再把焯水的黃花菜加進(jìn)去，煮開就可以了；

7、黃花菜馬上要下去了，還剩不多的新鮮黃花菜，所以抓緊多吃一點(diǎn)，不然要等明年了，黃花菜脆嫩爽口，自帶這樣一股花香味，這樣的做的湯鮮美不膩口，非常適合立秋季節(jié)里吃！

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