作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：“當把子肉邂逅美式咖啡，濟南老牌快餐品牌超意興推出的咖啡意外走紅，成為年輕人競相打卡的新熱點。”

瑞幸門店破萬，庫迪放話三年5萬家，Manner坐擁1200+，M Stand被資本追著投...咖啡戰(zhàn)場，早就殺成一片“修羅場”了！

這咖啡賣得紅紅火火，連隔壁賣盒飯的中式快餐大佬們也坐不住了，紛紛琢磨：這杯“流量羹”，咱也得嘗嘗鮮！

當連鎖咖啡店們爭奇斗艷，燈光璀璨時，估計誰也沒留意濟南一家快餐店的后廚。

咖啡機在鹵肉大鍋旁嗡嗡開工，手沖壺的熱氣裹著醬肘子的濃香直往上躥，系著圍裙的店員麻溜兒地把美式倒進馬克杯...

一家把子肉的山東店鋪，突然把目光瞄準了咖啡行業(yè)。

當把子肉遇見美式

突襲咖啡修羅場

超意興可不止是家快餐店，它簡直是濟南煙火氣的縮影！

實惠是它的金字招牌。把招牌把子肉帶出濟南，人均20塊就能吃得肚兒圓，葷菜十幾塊，素菜個位數(shù)搞定。這兒不光是喂飽打工人的食堂，更承載著城市的溫度。

綠油油的嶄新吧臺，咖啡香悄然彌漫...超意興店里新冒出的這個“咖啡角”，瞬間成了全場焦點！

本來嘛，這溫馨小角落是員工福利區(qū)，咖啡僅供內(nèi)部“續(xù)命”。可籌備期間，香味太勾人，顧客們按捺不住好奇心：“快餐店做的咖啡？高低得整一杯嘗嘗！”

大伙兒吃著把子肉，眼神卻總往咖啡角瞟，那熱情勁兒實在擋不住。于是店長任飛做了個決定，于7月17日開始試售咖啡。

店鋪試營階段，超意興選了最穩(wěn)妥的拿鐵和美式打頭陣，加上供應(yīng)鏈還在摸索，目前店里就只有這兩款。

關(guān)鍵點來了，它家咖啡不玩機械沖泡線，主打一個手作現(xiàn)泡！為了口感不掉鏈子，超意興還特地請了位韓國培訓回來的咖啡師坐鎮(zhèn)。

價格也平民實惠，均價7-10元。美式咖啡7.9元/杯、拿鐵咖啡8.9元/杯，生椰咖啡和手沖咖啡均9.9元/杯，整體保持在7-10元。

這實惠的價格，簡直自帶“激將法”：“這么便宜？好喝還是不喝，我高低得嘗嘗！”超低的嘗鮮門檻，讓“興咖啡”瞬間闖入大眾視野。

很快，這家濟南老牌快餐巨頭超意興的“興咖啡”火了！不少人打卡并曬出照片：紅綠相間的吧臺、手沖設(shè)備，旁邊還擺著招牌把子肉，配文：“吃把子肉配美式，解膩又提神”。

這混搭風直接戳中網(wǎng)友“中西合璧還能這么玩？簡直是超級意大利復興餐廳既視感啊！”

越來越多關(guān)于超意興咖啡的話題火爆，網(wǎng)友逐漸被超意興咖啡的中西結(jié)合所吸引，表示要不下次出四喜丸子美式？

超意興快餐的“土味平價”遇上咖啡的“精致高端”，這種極具的反差直接戳中年輕人好奇心理，甚至有人心甘情愿騎一小時車，就為來拍張照打個卡。

濟南老牌快餐布局咖啡賽道，背后的戰(zhàn)略考量是什么？

中式快餐扎堆咖啡賽道

是跟風還是突破新招

餐飲圈這些年卷得飛起，跨界混搭早不是新鮮事，“咖啡+餐品”成了品牌們尋求新增長的萬能公式。

從一開始的老鄉(xiāng)雞到“興咖啡”，連醫(yī)院都賣起了養(yǎng)生咖啡...中式快餐巨頭集體跨界泡咖啡，這杯“流量咖啡”，真那么香？

放眼快餐界，咖啡簡直是自帶“續(xù)命Buff”的神器！

細心觀察不難發(fā)現(xiàn)，中式快餐店內(nèi)常聚集著不少年長顧客，而咖啡元素的融入，則顯露出吸引年輕群體的意圖。

當瑞幸、庫迪還在“9塊9”的泥潭里肉搏，超意興反手一個最貴不過9塊9，精準鎖定學生黨和上班族，用極致性價比拿捏目標人群！

再者，咖啡生意妙就妙在能填平快餐的客流低谷。

快餐的黃金時段是午晚餐，其他時間門店就少人了?？Х葏s能拉長消費時段，增加銷售，妥妥提升業(yè)績。

2025年中國咖啡市場要破千億大關(guān)，這個巨大的市場，誰不想吃口肉？

紅餐大數(shù)據(jù)《2024中國餐飲行業(yè)白皮書》說了，2024年現(xiàn)制咖啡規(guī)模已達1177億，同比增15.4%，領(lǐng)先餐飲行業(yè)水平。2025年，咖啡行業(yè)預計要沖1290億！

快餐巨頭跨界賣咖啡屢見不鮮，除了超意興咖啡這樣做，老鄉(xiāng)雞和亮亮拉面也同樣擠入咖啡賽道。

今年5月，老母雞的一家“雞湯咖啡館”坐落于南京。獨特的蛋殼造型獨特，引起不少人的關(guān)注，“老鄉(xiāng)雞特別企劃”的標識，更加吸引人們前來打卡。

雞湯咖啡大家聽名字是不是覺得就是“黑暗料理”，這你就大錯特錯了。

別被奇怪的名字嚇到，這是一家融合了雞湯、咖啡、甜品的特色店，咖啡定價23-32元走精品路線。

同為濟南快餐巨頭的亮亮面館，也在同年7月?lián)P言要跨界賣咖啡，并表示會在千佛店門店上新。咖啡定價在8.8-12元之間，其中還可以拿積分換取咖啡。

中式快餐和咖啡杠上了，都指望這杯咖啡帶來事業(yè)“第二春”。

價格戰(zhàn)下的“咖啡內(nèi)卷”

超意興的勝算分析

要想在咖啡行業(yè)搶一口飯吃，必須吃盡苦頭！要知道站在超意興前面的可是星巴克、瑞幸和庫迪咖啡三大巨頭，除此之外，奶茶品牌也在入局咖啡賽道。

咖啡行業(yè)競爭激烈，消費者對品質(zhì)、口感和消費體驗三者要求缺一不可。

咖啡豆本身就是個不穩(wěn)定因素。全球氣候劇變，咖啡豆產(chǎn)量直線下滑，原料價格坐火箭般上漲，行業(yè)壓力山大。

國際咖啡組織預計，2025年至2026年，全球咖啡豆供應(yīng)缺口將達到850萬袋，并且不排除拉尼娜現(xiàn)象進一步導致主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)的可能。

“興咖啡”定價7.9元起，一頭扎進“9.9元”的戰(zhàn)場。大家都在玩命卷價格，但利潤呢？

“低價咖啡”風暴下，多少獨立咖啡館在品質(zhì)與成本上被迫倒閉？這根本是場豪賭！

最新行業(yè)數(shù)據(jù)顯示...截至2025年5月8日，咖啡行業(yè)近一年內(nèi)新開店89346家，凈增長48508家，很明顯在過去一年內(nèi)咖啡閉店約40000家。

相較于專業(yè)咖啡品牌，超意興在咖啡領(lǐng)域的積淀尚顯不足，這對其咖啡產(chǎn)品的最終呈現(xiàn)難免帶來挑戰(zhàn)。

此外，其咖啡豆采用自采模式，缺乏規(guī)模優(yōu)勢。若咖啡行業(yè)價格戰(zhàn)持續(xù)，其利潤空間將面臨壓力。

最靈魂的拷問是“中式快餐+咖啡”這CP，消費者買單嗎？

把子肉配美式，聽著就有點“黑暗料理”的味道，網(wǎng)友也直言“聽著就難喝”。至于這口味混搭的最終裁決權(quán)，就在各位食客的舌尖上。

另一個硬傷是難以讓消費者接受產(chǎn)品邏輯，咖啡通常搭配輕食，但把超意興的包子、把子肉與咖啡味搭配一起，難免缺乏天然適配性。

說白了，它挑戰(zhàn)了大多數(shù)人的飲食習慣。在山東，早餐標配是煎餅果子配豆?jié){，突然換成“煎餅配拿鐵”這畫風大家能習慣嗎。

吃東西不僅強調(diào)口感，還強調(diào)環(huán)境帶來的氛圍。

中式快餐主打方便快捷，店面裝飾較為簡樸。而咖啡主打休閑社交，店面應(yīng)該較為精致。這種在消費環(huán)境的不搭配，成為中式快餐想跨界嘗試的困難。

超意興咖啡這波嘗試，其實算是低成本試錯，用“店中店”模式，蹭中式快餐品牌客流量，省下獨立門店資金。

還有老鄉(xiāng)情懷這張感情牌！超意興在山東坐擁670家門店，靠著本地老鐵們的支持，能夠收割一波情懷黨。

跨界咖啡翻車的例子一抓一把：老鄉(xiāng)雞的“老鄉(xiāng)茶咖”沒了聲響，鮑師傅的“鮑咖啡”只在少數(shù)店試水...咖啡不是萬能藥！中式快餐想玩轉(zhuǎn)它，必須搞定這些矛盾。

進行本土化創(chuàng)新，更加貼合受眾群體，與其硬推美式、拿鐵，不如研發(fā)“大棗拿鐵”“五谷咖啡”，更符合本地口味。

在店內(nèi)進行場景細分，讓受眾身臨其境。針對外帶需求優(yōu)化包裝，開辟獨立咖啡角，避免和快餐用餐區(qū)沖突，滿足不同消費者要求。

咖啡可以接地氣，但不能強行“混搭”。超意興若想靠咖啡破圈，得先想清楚——自己的用戶到底為什么需要這杯咖啡？

餐飲跨界，本質(zhì)是“用戶需求”的博弈。超意興賣咖啡，看似是品類創(chuàng)新，實則是餐飲內(nèi)卷下的焦慮縮影。

當漢堡、烘焙紛紛“+咖啡”成功時，中式快餐的跨界更需要本土化改造——比如推出“大棗拿鐵”“煎餅美式”，或許比生搬硬套更有戲。

中式快餐是否跨咖啡界成功迎來第二春，這需要時間和消費者的檢驗。

咖啡可以接地氣，但不能接“地府”。

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