想吃面條又懶得炒菜的時候，豆角燜面絕對是救星。面條吸足了湯汁，豆角軟糯帶點甜，一鍋直接搞定主食配菜。關(guān)鍵是做起來特省事，廚房新手也能輕松拿下。

食材：

四季豆一把、鮮面條半斤、胡蘿卜小半根就夠、姜片兩三片、八角兩小瓣、香葉一片、生抽兩勺、老抽半勺調(diào)色、素蠔油來一勺增鮮

步驟：

第一步：四季豆撕掉兩邊的筋，掰成寸段。胡蘿卜不用削皮，直接切粗絲。姜片切麻將塊大小備用。這個菜譜妙在不用額外準(zhǔn)備配菜，豆角胡蘿卜就能撐場面。

第二步：鍋燒熱倒油，先把八角和香葉扔進(jìn)去炸出香味?？匆姲私怯悬c發(fā)黑就趕緊撈出來，不然會苦。姜片跟著下鍋煸到邊緣卷起，這時候香味撓一下就上來了。

第三步：豆角倒進(jìn)鍋里嘩啦嘩啦翻炒，中火慢慢煸到表皮起皺。加點鹽能讓豆角更快變軟，等顏色從青綠變成軍綠色，就把胡蘿卜絲撒進(jìn)去一起炒。

第四步：生抽老抽2:1的比例兌好，沿著鍋邊滋啦一聲澆下去，素蠔油最后加。這時候香味已經(jīng)勾得鄰居要敲門了。倒開水剛剛沒過食材，講究點的可以用高湯。

第五步：鮮面條要提前抖散，像鋪被子一樣均勻蓋在菜上。千萬別按壓，蒸汽上不來會夾生。蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火，定時八分鐘。中途聽到鍋底有輕微滋滋聲就對了。

第六步：開蓋那瞬間最治愈。拿筷子像考古一樣從邊緣輕輕試探，沒水分了就趕緊關(guān)火。面條挑起來沾著菜汁拌開，每根都油亮亮的特別誘人。

小貼士：

1.發(fā)現(xiàn)水加多了別慌，開蓋大火收汁就行。如果做咸了，拌的時候淋點香醋能中和。

2.剩的燜面第二天蒸著吃，味道比現(xiàn)做的還濃郁。

3.記住胡蘿卜不能切太細(xì)，不然就燉化了。

4.豆角一定要煸透防止夾生，面條鋪開后絕對不要翻動，水量寧可少點別太多。

5.喜歡蒜香的可以關(guān)火后拍點蒜末燜三十秒。配兩瓣糖蒜吃更有感覺，再來碗紫菜湯就更舒坦了。