當(dāng)一杯未開封的茉莉奶綠里漂浮著蟑螂，當(dāng)消費(fèi)者舉起《食品安全法》要求千元索賠，這場發(fā)生在江西贛州的食品安全事件，不僅撕開了蜜雪冰城“萬店帝國”的品控裂縫，更將茶飲行業(yè)低價(jià)擴(kuò)張模式下的深層矛盾暴露無遺。在茶飲賽道競爭白熱化、單店利潤持續(xù)壓縮的當(dāng)下，如何平衡規(guī)模擴(kuò)張與質(zhì)量管控，成為所有從業(yè)者必須回答的命題。

01、蟑螂現(xiàn)形：從個(gè)案到行業(yè)頑疾的連鎖反應(yīng)

事件回溯：一杯奶茶的“加料”驚魂

2025年8月14日晚，江西贛州消費(fèi)者燒麥（化名）在蜜雪冰城門店購買一杯未開封的茉莉奶綠，杯底赫然躺著一只蟑螂。商家雖快速退款，但消費(fèi)者依據(jù)《食品安全法》提出千元索賠，雙方至今未達(dá)成和解。

這一事件并非孤例。黑貓投訴平臺顯示，8月14日至15日兩天內(nèi)，蜜雪冰城連續(xù)出現(xiàn)三起蟲害投訴：北京消費(fèi)者在蜜桃四季春中喝出黑蟲，抖音用戶在珍珠奶茶中吸出蒼蠅，餓了么中的青提奶茶出現(xiàn)小黑蟲。更早的2023年5月，廣東汕頭消費(fèi)者曾在蜜雪冰城飲品中喝出蟑螂，事件登上微博熱搜。

歷史問題：低價(jià)策略下的品控失守

蜜雪冰城的食品安全問題可追溯至2022年：

·2022年7月，湖南湘西門店因檸檬水中喝出蟲子被罰1.2萬元；

·2022年8月，陜西西安消費(fèi)者喝出活蒼蠅，黑龍江齊齊哈爾門店因蟲狀異物被罰1萬元；

·2022年11月，湖北仙桃門店檸檬水封裝過程中招引蟲子飛入。

黑貓投訴平臺數(shù)據(jù)顯示，截至2025年8月，蜜雪冰城累計(jì)投訴量達(dá)10141次，其中2023年五一假期三起投訴均涉及蟑螂、蟲子和奶蓋變質(zhì)，近30天內(nèi)就有投訴量240次。

行業(yè)映射：低價(jià)茶飲的品控通病

飲品報(bào)新媒體觀察發(fā)現(xiàn)，茶飲行業(yè)蟲害問題與價(jià)格帶高度相關(guān)。以蜜雪冰城為代表的5-10元低價(jià)茶飲品牌，因原材料成本壓縮、門店操作空間有限，更易出現(xiàn)衛(wèi)生漏洞。

反觀30元以上高端品牌，雖偶發(fā)食品安全事件，但蟲害投訴比例顯著低于低價(jià)賽道。某頭部茶飲品牌質(zhì)量負(fù)責(zé)人透露：“低價(jià)品牌單杯毛利率通常不足30%，而高端品牌可達(dá)60%以上，這直接決定了門店在衛(wèi)生管理上的投入空間。”

02、千元索賠：法律利劍下的消費(fèi)者覺醒，法律依據(jù)：1000元賠償?shù)膭傂詶l款

《食品安全法》第一百四十八條明確規(guī)定：生產(chǎn)或經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者可要求價(jià)款十倍或損失三倍的賠償金，不足1000元按1000元計(jì)算。這一條款在司法實(shí)踐中已形成多個(gè)標(biāo)桿案例：

·2023年，廣東惠州黃女士在奶茶中喝出死蒼蠅，法院調(diào)解后商家退還38元奶茶費(fèi)并賠償1000元；

·2025年6月，香港蜜雪冰城門店因冰凍甜點(diǎn)大腸菌群超標(biāo)70%，被要求停售并可能面臨1萬港元罰款及三個(gè)月監(jiān)禁。

維權(quán)路徑：從協(xié)商到訴訟的全流程

法官提醒消費(fèi)者，維權(quán)需遵循“保留證據(jù)-協(xié)商-投訴-訴訟”四步法：

1.立即拍照錄像，保存購買記錄；

2.與商家協(xié)商賠償；

3.向12315或市場監(jiān)管部門投訴；

4.協(xié)商無果可提起民事訴訟。

飲品報(bào)新媒體調(diào)研發(fā)現(xiàn)，超70%的消費(fèi)者在遭遇食品安全問題后選擇“自認(rèn)倒霉”，僅15%會通過12315投訴，而真正走到訴訟階段的不足5%。這既與維權(quán)成本有關(guān)，也反映出消費(fèi)者對“小額糾紛”的重視程度不足。

企業(yè)應(yīng)對：核查、致歉、補(bǔ)償?shù)娜角?/strong>

面對投訴，蜜雪冰城已形成標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)對模式：

1.快速退款并承諾調(diào)查；

2.發(fā)布聲明強(qiáng)調(diào)“重視食品安全”；

3.對涉事門店進(jìn)行臨時(shí)整改。

但這種“事后補(bǔ)救”策略正遭遇信任危機(jī)。某連鎖品牌運(yùn)營總監(jiān)指出：“消費(fèi)者要的是‘零容忍’的態(tài)度，而不是每次出事都重復(fù)同樣的流程。蜜雪冰城需要建立更前置的品控體系，比如安裝明廚亮灶監(jiān)控、增加第三方飛行檢查頻次?！?/p>

03、擴(kuò)張悖論：萬店規(guī)模與品控能力的失衡，加盟模式：速度與風(fēng)險(xiǎn)的雙重博弈

蜜雪冰城憑借“直營+加盟”模式快速擴(kuò)張，截至2023年5月門店數(shù)近2.4萬家，遠(yuǎn)超行業(yè)第二名。但加盟模式下的管理難題日益凸顯：

·2025年6月，香港門店因大腸菌群超標(biāo)被通報(bào)，暴露供應(yīng)鏈冷鏈運(yùn)輸漏洞；

·2025年3月，宜昌門店使用隔夜果切，桂林門店用過期咖啡粉，反映門店操作規(guī)范缺失。

某茶飲品牌加盟商透露：“總部對門店的巡查頻率每月不足1次，很多衛(wèi)生問題靠店主自覺?！?/p>

成本困局：低價(jià)策略下的品控妥協(xié)

蜜雪冰城產(chǎn)品定價(jià)集中在5-10元區(qū)間，以“4元冰鮮檸檬水”對比行業(yè)均價(jià)15-25元，價(jià)格優(yōu)勢顯著。但低價(jià)背后是成本壓縮：

·原材料成本占比約35%，低于行業(yè)平均40%；

·單店員工數(shù)通常為3-4人，低于高端品牌的5-6人；

·門店面積15-20平方米，操作空間局促。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出：“低價(jià)品牌必須在供應(yīng)鏈效率、門店標(biāo)準(zhǔn)化和品控投入上找到平衡點(diǎn)，否則規(guī)模越大，風(fēng)險(xiǎn)越高。”

行業(yè)啟示：從“量變”到“質(zhì)變”的轉(zhuǎn)型壓力

飲品報(bào)新媒體認(rèn)為，茶飲行業(yè)已進(jìn)入“品質(zhì)競爭”階段：

1.供應(yīng)鏈升級：建立自有果園、中央廚房和冷鏈物流，減少中間環(huán)節(jié)污染；

2.數(shù)字化管控：通過IoT設(shè)備監(jiān)控門店溫度、濕度，利用AI識別操作違規(guī)；

3.員工激勵：將食品安全指標(biāo)納入店長考核，設(shè)置專項(xiàng)品控獎金。

某頭部品牌質(zhì)量總監(jiān)透露：“我們每年在品控上的投入占比達(dá)8%，包括聘請第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)、開展月度食品安全培訓(xùn)等。這些成本看似高，但能避免一次重大危機(jī)?！?/p>

當(dāng)“蟑螂奶茶”成為熱搜關(guān)鍵詞，當(dāng)千元索賠成為消費(fèi)者維權(quán)標(biāo)配，蜜雪冰城的案例為整個(gè)茶飲行業(yè)敲響警鐘。低價(jià)擴(kuò)張不是原罪，但為了速度犧牲品質(zhì)必然付出代價(jià)。

在萬店規(guī)模下，每增加一家門店，就多一份食品安全風(fēng)險(xiǎn)；每降低一元成本，就少一分品控投入。消費(fèi)者可以用5元買一杯奶茶，但不會用健康為品質(zhì)缺陷買單。對于從業(yè)者而言，真正的競爭壁壘不是門店數(shù)量，而是能否建立“從農(nóng)田到杯中”的全鏈條質(zhì)量管控體系。當(dāng)行業(yè)從“增量競爭”轉(zhuǎn)向“存量博弈”，那些能守住食品安全底線的品牌，才能走得更遠(yuǎn)。