孩子在學(xué)校吃得是否安全、健康，一直是家長(zhǎng)們最關(guān)心的問(wèn)題。然而，近日云南丘北縣曰者鎮(zhèn)中心小學(xué)發(fā)生的一件事，讓眾多家長(zhǎng)憂(yōu)心忡忡。

云南丘北縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在校園食品安全檢查中，竟在曰者鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生食堂發(fā)現(xiàn)了 37 公斤部分肉體表面變?yōu)榫G色且散發(fā)臭味的鮮豬肉。想象一下，這些臭肉要是被孩子們吃進(jìn)肚里，后果不堪設(shè)想。目前，當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局已對(duì)該校經(jīng)營(yíng)感官性狀異常鮮豬肉的行為處以一萬(wàn)元罰款。

這批鮮豬肉由丘北普者黑商貿(mào)有限公司配送。2025 年 6 月 22 日上午 9 點(diǎn) 23 分，160 公斤鮮豬肉送達(dá)學(xué)校。驗(yàn)收后，大部分被處理并冷凍，6 月 23 日使用了 47 公斤。但因儲(chǔ)存不當(dāng)和管理不到位，剩下的兩袋共 37 公斤豬肉變質(zhì)，當(dāng)天下午就被執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)。

曰者鎮(zhèn)中心小學(xué)作為事業(yè)單位法人主體，學(xué)生食堂屬于集中用餐單位食堂，不存在違法所得。該批次鮮豬肉單價(jià)為 13.1 元 / 市斤，涉案貨值 969.4 元。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，市監(jiān)局責(zé)令該校改正，沒(méi)收變質(zhì)豬肉并罰款。

感官性狀異常，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是食品的狀態(tài)明顯不對(duì)勁，通過(guò)看、聞等方式就能察覺(jué)，這通常是污染、貯存不當(dāng)或過(guò)期變質(zhì)導(dǎo)致的。而丘北縣曰者鎮(zhèn)中心小學(xué)，作為一所二級(jí)二等示范小學(xué)，義務(wù)教育階段在校生 2661 人，學(xué)前適齡兒童 1138 人，如此多孩子的飲食安全竟出現(xiàn)這樣嚴(yán)重的問(wèn)題，實(shí)在令人痛心。

學(xué)校食堂的食品安全，是保障孩子們健康成長(zhǎng)的重要防線(xiàn)。這次事件，無(wú)疑給學(xué)校和相關(guān)部門(mén)敲響了警鐘。學(xué)校在食品儲(chǔ)存和管理上，必須更加嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，加強(qiáng)對(duì)食材的檢驗(yàn)和監(jiān)管，絕不能讓類(lèi)似的事情再次發(fā)生。同時(shí)，相關(guān)配送企業(yè)也應(yīng)反思，如何確保配送食材的質(zhì)量安全。

這一事件暴露出的不僅是單次管理疏漏，更是校園食品安全鏈條的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。變質(zhì)豬肉能在驗(yàn)收環(huán)節(jié)蒙混過(guò)關(guān)，說(shuō)明學(xué)校缺乏專(zhuān)業(yè)的食品檢測(cè)手段；儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的失控，則反映出后勤人員培訓(xùn)的缺失。值得警惕的是，涉事企業(yè)普者黑商貿(mào)作為縣域主要配送商，其供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)覆蓋多所學(xué)校，此次問(wèn)題可能只是冰山一角。

要筑牢校園食品安全防線(xiàn)，需要構(gòu)建"三道防火墻"：首先應(yīng)建立食材溯源電子系統(tǒng)，要求供應(yīng)商對(duì)每批次肉品附上檢疫證明和冷鏈運(yùn)輸記錄；其次配備快速檢測(cè)設(shè)備，校方需對(duì)入庫(kù)食材進(jìn)行亞硝酸鹽、微生物等基礎(chǔ)檢測(cè)；最重要的是引入"家長(zhǎng)監(jiān)督員"制度，定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與廚房巡查，將監(jiān)控視頻同步至家長(zhǎng)群接受監(jiān)督。

目前丘北縣已啟動(dòng)校園食品安全百日攻堅(jiān)行動(dòng)，但長(zhǎng)效機(jī)制的建立更需制度創(chuàng)新。建議將食堂管理納入校長(zhǎng)年度考核，實(shí)行"一票否決制"；地方政府可設(shè)立食品安全舉報(bào)基金，對(duì)查實(shí)的線(xiàn)索給予獎(jiǎng)勵(lì)。日本"學(xué)校給食"體系值得借鑒，其要求每餐留樣保存兩周，配備專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師全程監(jiān)督。

這37公斤變質(zhì)豬肉，實(shí)則是3800個(gè)家庭餐桌安全的重大警示。當(dāng)孩子們?cè)诒痴b"誰(shuí)知盤(pán)中餐"時(shí)，我們更該用行動(dòng)讓他們懂得：詩(shī)句里的珍惜，首先要從安全開(kāi)始。

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