上海試吃魔幻江湖，蛋糕店把試吃玩成自助餐，弄堂里藏著的巧克力蛋糕店，KOL排隊排到懷疑人生，138元檸檬蛋糕直接切1/4試吃。

?圖片源自小紅書 美女吃不飽

杭州"原野"更野，黃油年糕試吃引發(fā)800人排隊，75%吃完當場掏錢包；瀘溪河52天狂賣3000萬個年糕，寫字樓送早餐禮袋，咖啡店組CP套餐，更是帶動單店月入10萬+！

本文目錄/ content

1：現(xiàn)在上海試吃蛋糕都能試吃到飽了？

2：試吃天花板都有哪些？

3：內卷背后的行業(yè)困局

4：如何破局？

01

現(xiàn)在上海試吃蛋糕都能試吃到飽了？

不虧是上海，試吃就是給你吃到飽！說是上海巨好吃的巧克力蛋糕試吃太夸張，這段時間這塊在弄堂里的巧克力蛋糕讓上海的KOL們差點把店門檻踏平。日銷300+個、70%濃度款=32元的幸福刺客還有隱藏BOSS奶油夾心。預定墻比春運售票口還滿，“巧克力蛋糕還有嗎？”“60%和70%管夠！”店員小姐姐邊笑邊說。

轉頭瞅見展示柜里碼得整整齊齊的蛋糕，隨口問了句："一天能賣300多個啊？"小哥邊打包預定單邊感嘆："天天爆單！"

?圖片源自小紅書 88斤的阿呆兒

正說著遞來大塊試吃“玫瑰巧克力曲奇”！可可脆皮裹著巧克力流心，中間還藏著覆盆子奶酪夾心，酸甜咸香在嘴里開派對，這哪是試吃，分明是勾魂啊！

你們懂那種"終于搶到網紅款"的快樂嗎？一刀下去都驚了，這蛋糕體軟糯得像云朵，70%黑巧在舌尖化開，居然不齁不膩；配上酥到掉渣的曲奇花瓣，每口都是巧克力風暴！就是玫瑰拉花有點考驗技術，師傅手工畫的每朵都獨一無二。

?圖片源自小紅書 88斤的阿呆兒

重點來了家人們，上海網紅店連外賣小哥都有福利，親眼見著騎手小哥取餐時，店員塞了塊試吃巧克力蛋糕胚，這操作太暖了。

上海還有家蛋糕店就賣一款蛋糕，并且這家蛋糕店試吃給得超大方！138元一個6寸檸檬蛋糕，店員小哥超熱情："沒吃過咱家蛋糕？快嘗嘗今天現(xiàn)切的試吃！"這試吃分量山姆看了都沉默。

?圖片源自小紅書 芋泥豬扒包

切開蛋糕瞬間，檸檬清香撲面而來，大夏天聞到這味兒簡直像灌了一杯冰可樂，外層法芙娜巧克力淋面锃亮得能照鏡子，咬下去"咔嚓"脆響。

檸檬奶醬在嘴里爆開，酸甜清新得能原地起飛！重點是完全不齁人，一個人能炫完整個都不帶膩的！這層淋面絕了，閉眼沖就完事！

?圖片源自小紅書 芋泥豬扒包

02

試吃天花板都有哪些？

現(xiàn)在的蛋糕店試吃都卷成這樣了嗎？從嘗一口到管飽管夠。試吃直接變成流量密碼，烘焙圈這波操作太野了！

?圖片源自小紅書 物美WUMART

以前試吃就是牙簽戳個小丁，現(xiàn)在頭部品牌直接搞"沉浸式體驗"：春天辦"糯嘰嘰試吃宴"讓你一次嘗5款新品，還配特調茶飲當下午茶；

奈雪更會玩，聯(lián)合潮玩IP搞盲盒試吃盒，開盒可能抽到隱藏款蛋糕，曬圖打卡率飆升40%！更絕的是有店家引入AR技術，掃碼看蛋糕跳舞動畫，邊吃邊玩根本停不下來。

?圖片源自小紅書 鮑師傅糕點

杭州網紅店"原野"靠限時黃油年糕試吃，日均擠進800人，排隊2小時起步，75%的人嘗完直接掏錢！山姆更夸張，"港式紅豆雙皮奶"試吃時，工作人員切一盤秒光一盤，銷量暴漲300%！

鮑師傅玩套路更溜，推出150g蛋糕盒試吃裝，成本8塊看似血虧，實則顧客試吃后多買35%的東西，還瘋狂拍照發(fā)朋友圈，單條筆記曝光量超10萬！

瀘溪河52天靠試吃賣出3000萬個黃油年糕！在寫字樓擺攤送年糕禮袋，和咖啡品牌組"年糕拿鐵套餐"，60%的人試吃后下單，單品狂砍近億營收，單店月入10萬+！

?圖片源自小紅書 小桃子是個美食達人

03

內卷背后的行業(yè)困局

但是內卷帶來的除了卷出商業(yè)奇跡，背后也全是淚：上海超市監(jiān)控拍到奇葩事：老人帶孫子連吃12塊蛋糕，店員勸阻反被懟"不是免費嗎"！

山姆緊急推出"試吃卡"，會員每天只能領3次；有些店掛"試吃飽腹指數(shù)"提示牌，生怕大家吃撐。

?圖片源自小紅書 XiXi喜喜點心

小烘焙店快被卷死了，試吃成本占比飆到12%（行業(yè)平均才5%），有人跟風搞大分量試吃直接虧到倒閉。

更可怕的是浪費，新加坡超市曝光"試吃男"事件，有人拆包裝吃完再買新的，大型活動試吃浪費率高達15%！

2025年烘焙新品數(shù)量暴跌18%，爆款壽命縮短到3個月，全在比誰家試吃更大方！

?圖片源自小紅書 BUTTER%

現(xiàn)在試吃早就不是嘗味道，而是"管飽式"搶客流。但長期看，還得靠這兩招突圍：

真創(chuàng)新，某品牌研發(fā)馬斯卡彭奶酪讓蛋糕更有特色；用黑科技，AR試吃/預約制分流，引導文明試吃，比如設"風味體驗官"替代無序投喂。未來能活下來的品牌，肯定是那些在試吃狂歡里還守得住底線，專注做好產品的長期主義者！

04

如何破局？

未來的烘焙試吃將超越單純的促銷工具，進化為集感官體驗、知識傳遞、數(shù)據收集與社會價值于一體的品牌樞紐。

成功的試吃策略需緊扣三大核心：用場景化設計喚醒情感共鳴，以可視化手段傳遞健康價值，借數(shù)字化工具實現(xiàn)精準觸達。

當消費者在試吃臺前不僅滿足口腹之欲，更獲得認知升級與情緒滿足，品牌便能在紅海競爭中建立真正的差異化壁壘。

?圖片源自小紅書 徐開開在吃飯

當部分超市因“試吃12塊蛋糕的老人”事件登上熱搜，烘焙行業(yè)亟需構建兼顧公平與效率的新規(guī)則。可持續(xù)試吃需從成本控制、減少浪費、價值延伸三方面突破。

正如蒙牛專業(yè)乳品在烘焙展的實踐所啟示：當一塊融入國產馬斯卡彭奶酪的提拉米蘇試吃品，同時承載技術突破（本土原料替代）、文化自信（中式糕點再造）與可持續(xù)理念（清潔標簽），試吃便升維為品牌價值的濃縮宣言。這或是破解烘焙同質化困局的終極答案。

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