前幾天試了個新搭配，把秋葵和豆腐往一塊兒拌，結(jié)果全家都催著我再做。這倆食材放一起有點意思，秋葵黏糊糊的，豆腐軟嫩嫩的，配上芝麻香，端上桌滋溜就光盤。

食材：

嫩豆腐300克、秋葵8根、芝麻醬2勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖小半勺、辣椒油可選、熟白芝麻1把

步驟：

第一步：秋葵扔沸水里燙1分鐘，撈出來馬上泡冰水，顏色能翠綠翠綠的。用廚房紙擦干水，切掉蒂部再切成小段。冰水這個竅門是從日料店師傅那兒學(xué)來的，試過就知道多管用。

第二步：豆腐切2厘米厚的方塊，開水沖燙20秒就行，主要是去豆腥味。別燙太久，不然軟塌塌不好看。用漏勺托著燙，動作要快。

第三步：調(diào)個萬能醬汁，芝麻醬加點溫水化開，倒生抽、香醋、白糖攪勻，喜歡辣的擠點辣椒油。這時候你就能聞到香味了，饞得想蘸筷子嘗。

第四步：擺盤有講究，先把豆腐塊碼在盤子中央，秋葵段沿著邊鋪一圈，像朵綻開的花。醬汁別急著倒，等上桌前再淋，撒芝麻的動作要瀟灑，抓一小撮舉高點，手腕抖著撒才均勻。第一次做的時候我媽還問我是不是看美食節(jié)目學(xué)的，其實純粹自己瞎琢磨出來的。

吃起來清爽不膩，秋葵滑溜溜的裹著醬汁，筷子一夾就唆進(jìn)嘴里。豆腐吸飽了調(diào)料，每口都帶芝麻香，特別是咬到白芝麻時會爆出堅果香。夏天沒胃口時做這個，五分鐘搞定還能補蛋白。要是當(dāng)招待客人的涼菜，肯定都夸你會搭配。

小貼士：

1.挑秋葵別貪大，5-8厘米長的最嫩，摸起來硬挺的最好；要是買到老秋葵也沒事，刮掉表面那層絨毛就行。

2.豆腐記得選南豆腐，嫩得能吸溜著吃。

3.醬汁比例看個人口味調(diào)，建議先少放醋，吃著覺得差點意思再加，這事兒我翻過車，加多了整盤都酸溜溜的。對了，當(dāng)天做當(dāng)天吃，隔夜秋葵會出水。