在崇州，有些館子不用刻意宣傳

卻早已刻在當(dāng)?shù)厝说奈队X記憶里

明月樓，就是這樣一個存在

它用十多年時間

從一鍋海鮮湯到沸騰的麻辣

熬成了崇州人心里戒不掉的味道

2013年，

崇州人對海鮮的期待有了一個落腳點(diǎn)

明月樓原味海鮮老店

2013年，在濱江路南三段的街角，33歲的羅巍支起了崇州第一家海鮮湯鍋的招牌——明月樓。那時的崇州人，想吃口新鮮海鮮總覺得要跑遠(yuǎn)路，直到“明月樓”三個字亮起來，“不到海邊，吃遍海鮮”的口號，成了崇州人飯桌上的新期待。

明月樓原味海鮮老店

老崇州都記得，那些年去明月樓，吃的就是一口“鮮”。為了這份鮮，羅巍成了成都青石橋海鮮市場的常客。每天凌晨三四點(diǎn)，他的身影就出現(xiàn)在市場里，只為讓崇州人嘗到新鮮的味道。

當(dāng)海鮮遇上火鍋，是老味道在生長

后來，有客人念叨：“海鮮湯鍋鮮是鮮，要是能來點(diǎn)麻辣就更巴適了。”說者無心，聽者有意。羅巍帶著火鍋料專門去了海邊，海鮮下鍋的那一刻，麻辣裹挾著鮮甜的香氣，羅巍拍著大腿說：“就這么干！”

為了一鍋“資格”的火鍋底料，他扎進(jìn)了重慶的老巷子里。廚師長推薦的十幾家底料鋪，他一家家試，辣得滿頭大汗，直到嘗到那鍋純牛油底料——辣得直冒汗，但一點(diǎn)不燒心。"就它了！"

明月樓鮮菜火鍋

2022年，位于南城星匯的明月樓鮮菜火鍋開業(yè)，這家兩層樓的餐廳，氣派而精致，卡座、包間各有風(fēng)格。踏入店里，紅湯鍋底沸騰，旁邊是活蹦亂跳的海鮮，涮毛肚的碗里，還有剛燙好的鮮蝦。老顧客邊涮菜邊念叨："還是這個新鮮勁兒。"

這里的招牌菜，每樣都經(jīng)得起挑剔：

?鮮水牛毛肚脆嫩彈牙，七上八下間吸足湯底的麻辣；

? 雙椒牛肉新鮮現(xiàn)切，煮熟后緊實(shí)耐嚼，肉香在唇齒間久久不散；

?現(xiàn)切吊龍嫩得恰到好處，下鍋稍燙便滋味十足；

?還有鮮鵝腸的爽脆、大刀腰片的滑嫩、現(xiàn)切鮮郡花的彈牙，以及手工鮮蝦丸里藏不住的顆粒感。

更妙的是自助蘸碟臺，五香牛肉粒、牛肉醬、香辣醬、泰辣醬等一字排開，配上新鮮香菜、芹菜、折耳根等，每個人都能調(diào)出專屬口味。老客們熟悉的新鮮還在，多了魂牽夢繞的麻辣；年輕人愛慘了這份混搭，鮮蝦涮火鍋、毛肚蘸油碟，一口下去全是煙火氣。

不是廚師的老板，

守著比手藝更重的東西

羅巍總說自己不算廚師，“就是個愛吃、懂吃"的人。他對美食的熱愛，打小就刻在骨子里，外公是廚師，從外公那里的耳濡目染，讓他對美食有著特殊的感情。

1999年，羅巍退伍后有份安穩(wěn)工作，可心里那團(tuán)想做美食的火總燒得慌。2012年，他干脆辭了職，一頭扎進(jìn)廚房的煙火里?！按蛩蓝家霾惋嫛保@股執(zhí)拗，是刻在骨子里的熱愛。

現(xiàn)在他每天都要往后廚鉆，看凌晨從白家市場運(yùn)來的蔬菜夠不夠新鮮，檢查海鮮池里的蝦兵蟹將夠不夠精神。明廚亮灶的配菜間，師傅們細(xì)心地準(zhǔn)備著食材——毛肚要選當(dāng)天最新鮮的水牛肚，吊龍得現(xiàn)切現(xiàn)擺，蝦丸要手工捶打到起膠，連蘸碟用的香菜都帶著露水的清爽。

“菜不新鮮，直接倒。”有人問他何必這么較真，他說："外公說的，做餐飲跟做人一樣，實(shí)誠才能長久。"

不想做網(wǎng)紅，只想做崇州人的“老地方”

暮色漫過星鳴路時，明月樓的燈亮了。紅湯翻滾著，映著桌上的笑臉，窗外是崇州人熟悉的街景。這里沒有百年老店的滄桑，卻有著比歲月更動人的東西——一個人用十多年熱愛，熬出了一座城的味覺牽掛。

羅巍說，不想搞太多花哨的，就想守著這家店，用好料、做鮮貨，讓明月樓能陪著崇州人走二十年、三十年、四十年……變成真正的“老地方”。

門店：

地址：星鳴路1號

??電話：028-62236888

?營業(yè)時間：10:00-22:00

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由明月樓鮮菜火鍋提供

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