金秋九月開學季，食品安全共守護。為保障學校廣大師生飲食安全，有效防范食品安全隱患，忻州市市場監(jiān)督管理局溫馨提示如下。

學校食堂

1、進貨管理，嚴選優(yōu)質(zhì)食材

學校應(yīng)實行大宗食材公開招標、集中定點采購制度，并與供貨商簽訂明確食品安全責任和義務(wù)的合同，建立大宗食品供貨商評價和退出機制。嚴禁采購來源不明、超過保質(zhì)期過、變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品及原料。

2、強化食堂管理，規(guī)范操作流程

人員管理。秋季開學前，學校要檢查食堂從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，嚴格落實從業(yè)人員健康管理制度；對食堂從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)知識培訓和考核，提高食品安全管理水平。

食品添加劑管理。建立健全食品添加劑采購、驗收、儲存、使用等管理制度，定期組織從業(yè)人員開展食品添加劑安全知識培訓，杜絕違法違規(guī)使用食品添加劑行為。

清洗消毒管理。學校應(yīng)配備與供餐人數(shù)相匹配的復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備，復(fù)用餐飲具使用后應(yīng)及時清洗干凈、徹底消毒、保潔到位。

食品留樣管理。學校食堂應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在留樣柜中存放不少于48小時。每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

3、開展自查自糾，排查風險隱患

秋季開學前，學校食堂要全面清查庫存，杜絕食品過期、發(fā)霉、變質(zhì)等情況；對食堂內(nèi)外進行徹底清掃，全面清潔消毒；認真開展有害生物防制工作；查看是否配齊符合實際的“三防”設(shè)施并能有效發(fā)揮作用。

4、制止餐飲浪費，完善應(yīng)急處置

把節(jié)約理念貫穿于食材采購、加工操作、分餐以及用餐等各個環(huán)節(jié)，嚴格落實《中華人民共和國反食品浪費法》《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費規(guī)定》等法律法規(guī)。教育引導(dǎo)學生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習慣，切實防止“舌尖上的浪費”。建立健全食品安全應(yīng)急管理機制，加強食堂食品安全管理，保障廣大師生飲食安全。

師生、家長

1、正規(guī)渠道購買

在校園及周邊購買食品時，建議選擇有證照、信譽良好的商家。避免在無證攤販或不明來源的網(wǎng)絡(luò)平臺購買食品，防止買到假冒偽劣、質(zhì)量和衛(wèi)生不達標的食品。

2、核對食品信息

購買食品前，建議認真查看食品標簽，特別要注意標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限及生產(chǎn)廠家等關(guān)鍵信息，確保購買到新鮮、安全的食品。

3、保留購物憑證

購買食品后，建議妥善保管購物憑證，如發(fā)票、收據(jù)、交易記錄等。一旦發(fā)生食品質(zhì)量問題或消費糾紛，請及時撥打12345投訴舉報電話，依法維護自身合法權(quán)益。

4.養(yǎng)成良好習慣

保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手，不喝生水，不去無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”。少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖飲食，保持營養(yǎng)健康的飲食習慣。

來源：忻州市場監(jiān)管