日前，自治區(qū)市場監(jiān)管局結合全疆校園食品安全工作實際，提醒全體教職工需切實履行崗位食品安全相關職責，嚴格落實食品安全責任，強化食品安全管理；提醒各位同學們要增強食品安全意識，共同守護校園飲食安全與健康。

校(園)長要切實履行食品安全第一責任人職責，將食品安全納入校園日常管理核心內容，與教育教學、校園管理同部署、同落實。要配備政治素質高、業(yè)務能力強的食品安全總監(jiān)及安全員，承包經營的食堂須實行“雙總監(jiān)”配置，明確各崗位安全職責，杜絕管理盲區(qū)，建立健全大宗食材(如面粉、牛羊肉、蔬菜等)供應商評價和動態(tài)退出機制，優(yōu)先選擇符合農產品質量安全標準的本地供應商。要全面推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”提質擴面，實現(xiàn)食堂關鍵操作區(qū)域全覆蓋、可追溯。要落實好校園食品安全長效治理機制，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調度”機制，每月專題研究校園食品安全問題，形成閉環(huán)管理。

食品安全總監(jiān)、安全員要熟練掌握《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規(guī)、食品安全標準等要求，提升隱患排查與應急處置能力，健全完善食堂食品安全管理制度，結合本校實際情況，加強從業(yè)人員培訓考核，確保全員熟悉崗位操作規(guī)范、食品加工要求及應急處置流程。嚴格監(jiān)督食材采購索證索票(重點核查牛羊肉等食材資質證明)、餐具清洗消毒、加工制作、食品留樣(校園食堂每餐次每品種留樣量不低于125g，冷藏存放48小時以上)等崗位責任落實。針對新疆氣候干燥、蟲鼠害易滋生等特點，重點排查食品貯存環(huán)境、三防設施(防鼠板、防蟲紗窗等)運行情況。

食堂從業(yè)人員要堅守崗位責任，嚴守操作規(guī)范，把好食品安全“第一道關口”。作為食品安全直接責任人，需嚴格遵守餐飲服務食品安全操作規(guī)范，積極參加學?；蚱髽I(yè)組織的食品安全培訓考核，重點掌握食材保鮮(針對新疆部分地區(qū)夏季高溫、冬季嚴寒特點，強化食材貯存溫度管控)、生熟分開、交叉污染防控等知識。嚴格落實相關規(guī)范標準，食材處理做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染，食物烹飪須燒熟煮透(中心溫度不低于70℃)，規(guī)范加工流程。嚴格按照國家規(guī)定范圍和限量使用食品添加劑，堅決不使用過期、變質原料。若出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的癥狀，須立即報告并離開工作崗位，待癥狀消除并經健康檢查合格后方可返崗。

同學們要增強食品安全意識，主動參與監(jiān)督，積極競選“學生監(jiān)督崗”，養(yǎng)成科學健康的飲食習慣。不購買“三無”(無生產日期、無質量合格證、無生產廠家)食品，不食用來源不明的食品，減少高糖、高鹽、高脂食品攝入，多選擇新鮮蔬果、奶制品等營養(yǎng)均衡的餐品。在食堂就餐時，做到按需取餐、適量點餐，積極參與“光盤行動”，杜絕餐飲浪費，傳承勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風。若發(fā)現(xiàn)食堂存在食材不新鮮、餐具不潔等問題，可第一時間聯(lián)系“學生監(jiān)督崗”同學或直接向學校食品安全管理人員或老師反饋。

校園食品安全責任重于泰山，關乎每一位師生的健康，關乎全疆校園的和諧穩(wěn)定。讓我們攜手筑牢校園食品安全防線，共建共享安全、健康、美好的校園生活。若您在校園生活中發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患，歡迎通過“全國食品安全內部知情人舉報系統(tǒng)”或撥打12315熱線向我們反映。

來源：新疆市場監(jiān)管局