處暑已經(jīng)過去多日，老話說：處暑過，暑氣止，這個時候正是“陰陽交替，百蟲儲食”之時。天地間陽氣漸收，陰氣漸長，人體氣血由外放轉(zhuǎn)為內(nèi)斂。但不同于深秋的進補時節(jié)，處暑后十余日乃夏秋之交，余熱未消，濕氣尚存，最忌盲目貼膘。老話常說“秋瓜壞肚”，此時若過早大補，反易困濕生熱，徒增脾胃之負。所以在飲食上，我們可不能馬虎對待。

處暑之后的飲食，我們應該如何去調(diào)整呢？筆者認為，有三個原則，首先就是要以清補為主，平時要選擇一些平補的食物，比如菌菇之類的，另外要注意避免油膩厚味的；其次就是要懂得潤燥，因為處暑之后，燥氣會變得更加的明顯，此時則可以選擇多吃一點富含膳食纖維的蔬菜水果，比如說紅薯葉、馬齒莧之類的，最后，就是要懂得護眼，秋季燥氣易傷肝目，需增補維生素A，從而讓我們的眼睛變得更加明亮。

明白了三個原則之后，我們在處暑之后的飲食，就可以做到心中有數(shù)。處暑后，寧可不貼膘，也要給家人吃這幾道菜，補鈣護眼，潤腸通便還助消化！

第一道菜：南瓜金針菇燜豆腐

營養(yǎng)價值：補鈣健骨、潤腸通便

所需食材： 老南瓜200克，金針菇1把，鹵水豆腐1塊，蔥蒜少許

具體做法：

1、南瓜帶皮切塊（皮保留營養(yǎng)），豆腐切厚片用鹽水浸泡10分鐘；

2、土灶大鍋燒熱，加一勺豬油化開，爆香蔥蒜；

3、南瓜鋪鍋底，豆腐碼在上層，加半碗井水燜煮15分鐘；

4、開蓋放入金針菇，再燜5分鐘，最后淋醬油提鮮。

第二道菜：毛豆玉米炒雙耳

營養(yǎng)價值：護眼明目、補充維生素

所需食材：

帶莢毛豆200克，甜玉米1根，黑木耳10朵，銀耳半朵

具體做法：

1、毛豆帶莢用鹽水煮8分鐘，剝出豆粒備用；

2、黑木耳銀耳提前用米湯泡發(fā)（比清水更糯脆）；

3、玉米粒手工剝下，保留胚芽營養(yǎng)；

4、熱鍋少油，先炒雙耳，再加入毛豆玉米快炒；

5、最后撒鹽和現(xiàn)磨花椒粉。

第三道菜：紅薯葉雜糧窩頭

營養(yǎng)價值：通便排毒、補充礦物質(zhì)

所需食材：紅薯嫩葉1把，玉米面200克，豆面50克，小米面50克；

具體做法：

1、紅薯葉洗凈焯水，擠干后切末；

2、三種面粉混合，加溫開水和成面團；

3、面團發(fā)酵1小時后，摻入菜末揉勻；

4、捏成中空窩頭狀，上蒸籠大火蒸25分鐘；

5、配蒜泥醋汁食用更開胃。

處暑后，在飲食上，我們要做出合理的改變，多吃一些時令菜，不要總是盯著大魚大肉，很多的蔬菜還有瓜果都值得去吃。不知道吃什么的話，不妨給家人多吃一些時令菜，這可比貼秋膘更健康，吃著也更舒坦。