?很多人心中的江南菜“頂流”不是什么復(fù)雜的山珍海味，反而是一盤簡單的油面筋包肉。

這道從蘇錫常一帶火遍全國的家常菜，既帶著市井小吃的煙火氣，又能端上宴席當硬菜，寓意著“團團圓圓、有滋有味”。前一陣子，網(wǎng)上流行起了在海底撈自制油面筋釀肉。為此，海底撈還專門推出了一道油面筋蝦滑。油面筋的結(jié)構(gòu)蓬松吸汁，想來不論是肉末還是蝦滑，都是下飯王者的存在～

食譜作者@安達的小農(nóng)場：

“不是最正宗的做法，
只是把快手也好吃的方法分享給大家?！?/p>

廚友@安達的小農(nóng)場

“孩子特別讓我評價說‘孩子吃的很帶勁！’”

by 廚友@蛋白質(zhì)過敏寶貝的菜單

“好次，簡單快手！”

by 廚友@lilianYY

油面筋包肉

?食譜作者：安達的小農(nóng)場

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用料

油面筋 8個 豬肉末 1盒

玉米淀粉 1勺 鹽 1茶匙

糖 1茶匙 料酒 1勺

生抽 2勺 蠔油 1勺

胡椒粉 少許 蔥 適量

姜 適量 清水 適量

草果 1個 香葉 2片

八角 1個 食用油 適量

做法

1. 把豬肉碎和一勺玉米淀粉，一勺料酒，一茶勺鹽，一茶勺糖，一茶勺胡椒粉，適量的清水和蔥，順時針攪打上勁。

* 有廚師機的可以用廚師機操作。

2. 油面筋用手指戳洞，注意不要戳穿哦！然后把肉餡塞進油面筋中。

* 注意要塞滿，煮熟之后才不會變??！

3. 鍋中加入適量食用油，倒入姜片和蔥段翻炒出香，再倒入草果、八角和兩片香葉，加入適量清水（不要太多哦）、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油煮開。

4. 加入油面筋，蓋上鍋蓋，燜煮7分鐘，就做好了！注意油面筋有口的那一邊朝下。出鍋前，勾芡收汁。

5. 喜歡吃辣的友友們，點綴上蔥花，可以加一點小米辣！連湯汁拌飯都超級香哦！

做過的人說

阿魯巴：

想吃開胃一點，把湯汁換成番茄了，很不錯。

熊熊愛睡覺8396：

外面的汁，有點兒咸了。生抽要減三分之一會比較合適。但總體非常好吃，瑕不掩瑜啊，兩碗半飯下肚啦。

手機用戶9869_pny0：

之前都用的油豆泡，看了博主的方子試了試油面筋，餡里加了口蘑和脆藕，好吃，勾芡重了點。

編輯：向日葵

封面來源：@安達的小農(nóng)場