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秋天,10斤蓮藕不如1斤它,正大量上市,多吃滋養(yǎng)潤(rùn)肺,呼吸順暢

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入秋之后,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,早晚溫差大,空氣也變得干燥起來。這時(shí)候,不少人會(huì)感覺喉嚨干癢,甚至咳嗽不止,呼吸也沒那么順暢了。秋季養(yǎng)生,飲食上當(dāng)以“潤(rùn)燥”為主,多吃些滋潤(rùn)肺腑、補(bǔ)充水分的食物尤為重要。



說到潤(rùn)肺食材,大家可能首先想到的是蓮藕。蓮藕確實(shí)不錯(cuò),但今天我要給大家推薦的是另一種正當(dāng)季的好食材——芋頭。俗話說“10斤蓮藕不如1斤芋頭”,這話雖然有些夸張,卻點(diǎn)出了芋頭不容小覷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芋頭現(xiàn)在正大量上市,價(jià)格實(shí)惠,口感軟糯香甜,其性平味甘,能益脾胃、調(diào)中氣,更有滋陰潤(rùn)肺之效,秋日里多吃一些,渾身舒坦。



芋頭富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、多種維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì),容易消化,還能增強(qiáng)免疫力,實(shí)在是秋季不可多得的滋補(bǔ)佳品。下面,就給大家分享一道用芋頭做的家常美味——紅燒芋泥條,做法簡(jiǎn)單,吃起來軟糯入味,保證一家老小都喜歡!



推薦食譜:【紅燒芋泥條】

一、準(zhǔn)備食材

主料:芋頭一斤(選那種掂起來沉甸甸、外皮沒爛的),玉米淀粉適量(大概小半碗)。

輔料:蔥、姜、蒜、香菜。

調(diào)料:食用油、生抽、老抽、蠔油、白糖。



二、處理芋頭

1. 把芋頭放在流水下,用刷子或者清潔布把表面的泥土洗干凈。

2. 給芋頭去皮。這里要注意啦!芋頭的黏液中含有草酸鈣,碰到皮膚容易發(fā)癢,最好戴上手套處理。用刮皮刀輕輕削掉外皮,如果發(fā)現(xiàn)還有黑點(diǎn)或者根須,可以用小刀剔一下。

3. 去皮后的芋頭切成薄片,這樣蒸的時(shí)候更容易熟透。切好后放入盤中。



三、蒸芋頭并制作芋泥條

1. 起鍋燒水,水開之后把芋頭片放入蒸屜,大火蒸15-20分鐘,用筷子能輕松戳穿就是熟了。

2. 蒸好的芋頭片取出,趁熱用勺子或者搟面杖搗成泥,越細(xì)膩越好,這樣做出來的芋泥條口感更順滑。

3. 往芋泥中分次加入玉米淀粉,一邊加一邊用手揉,直到揉成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)。淀粉的量可以自己調(diào)整,只要面團(tuán)不粘手就行。

4. 揪一小塊面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,就像搓面條那樣,粗細(xì)盡量均勻一些。全部搓好后放在一旁備用。



四、調(diào)味燒制

1. 起鍋燒油,油熱后放入切好的蔥段、姜片和蒜末,爆炒出香味。

2. 往鍋里加入適量的清水,水量大概能沒過待會(huì)兒放的芋泥條就行。

3. 開始調(diào)味:加入兩勺生抽、一勺老抽(為了上色)、一勺蠔油、一小勺白糖提鮮,用勺子攪勻然后大火燒開。

4. 湯燒開后,把之前搓好的芋泥條輕輕放進(jìn)去,用勺子背稍微推一下,防止粘鍋。

5. 轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘,看到芋泥條變得飽滿透亮,湯汁也逐漸濃稠,就可以準(zhǔn)備出鍋啦。



六、出鍋裝盤

將煮好的芋泥條輕輕盛入盤中,再把鍋里的湯汁均勻淋上去,最后撒上一點(diǎn)蔥花和香菜碎——香噴噴、軟糯入味的紅燒芋泥條就大功告成啦!



這道菜做法簡(jiǎn)單,吃的就是芋頭本身的軟糯和濃郁的家常紅燒風(fēng)味。入口外滑內(nèi)軟,咸香中帶著微甜,既當(dāng)菜又頂飽,秋天吃它潤(rùn)肺養(yǎng)人,渾身都舒服。

芋頭吃法還有很多,蒸、煮、燉、炒樣樣可行,但這款芋泥條絕對(duì)能給你帶來新鮮感。趁現(xiàn)在芋頭正大量上市,價(jià)格也便宜,不如買幾個(gè)回家試試看吧~暖心暖胃,滋潤(rùn)整個(gè)秋天!

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