廣東
立秋的涼風(fēng)剛掠過街角,朋友圈的“秋日第一杯奶茶”便刷了屏。但真正懂生活的人都知道,秋天該從一只蟹開始——不是獨食,而是約上三五好友,在剝蟹的慢時光里,把日子過出熱氣騰騰的煙火氣。
初秋的長夏還未散盡,蟹太太的蟹黃面館已飄出第一縷鮮香。這個時節(jié)的蟹剛褪去青澀,殼硬膏香,帶著晨露的濕潤感。閨蜜小聚時點份黃金蟹黃飯,金燦燦的蟹黃像撒落的秋陽,鋪在香糯的米飯上。一勺挖下去,豐腴的蟹黃混著米香在舌尖化開,仿佛咬住了整個初秋的溫柔。若是午后閑坐,一籠蟹粉小籠更顯妙趣,薄皮裹著滾燙的湯汁,咬破瞬間鮮氣迸發(fā),連朋友圈的九宮格都跟著鮮活起來。
待到仲秋,蟹真正進入黃金期。母蟹的黃已凝成琥珀色,公蟹的膏厚得能拉出絲來。這時候的飯局不必再靠火鍋涮肉撐場面,一盆花雕熟醉蟹更顯心意。低溫浸透的蟹肉帶著微醺的甜,舉“蟹”碰杯時,連指尖沾的酒香都成了話題的引子。至尊蟹黃包里塞滿當季的精華,咬開面皮的瞬間,濃郁的汁水在嘴里炸開,任誰都得嘆一聲“值了”。
深秋的風(fēng)里帶著涼意,蟹卻愈發(fā)肥美。母蟹的黃已滿到殼邊,公蟹的膏脂綿密如凝脂,連蟹肉都因秋風(fēng)洗禮而緊實彈牙。老友相約蟹太太蟹黃面館時,點上一碗至尊蟹黃面,挑起面條的瞬間,蟹黃拉出金黃的絲,鮮香直往鼻子里鉆。這時候大家都變成悶頭干飯人,剝蟹的間隙抬頭聊兩句,可不樂哉?
古人說“九雌十雄”,其實何止是吃蟹的講究?春天看花,夏天吃瓜,秋天自然要圍坐剝蟹。一只蟹拆出蟹腿肉要五分鐘,可這五分鐘里,能聽完半段人生故事,能熨平工作里的煩躁,能讓“好久不見”變成“下次還聚”。
這個秋天,別再問“第一杯奶茶誰請”,不如約上在意的人,去蟹太太的餐桌前坐一坐。初秋的蟹黃飯、仲秋的醉蟹、深秋的蟹黃面,哪一樣不比奶茶更值得細品?有些滋味要分著吃才香,有些情誼要慢慢處才濃。秋風(fēng)已經(jīng)捎來口信,你準備好赴約了嗎?
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