9月1日黃海渤海開海,漁民即將揚帆出海忙捕撈。
眼下市場梭子蟹多來自東海,經(jīng)篩選肥美少,且海水熱需少吃。
開海后這4樣海鮮正當時,純野生無養(yǎng)殖,嘗鮮別錯過。八爪魚肉質(zhì)鮮嫩,休漁后常見,適合做梅豆炒八爪魚。梅豆洗凈切絲,八爪魚去內(nèi)臟切塊,焯水后用花椒蔥姜快炒。
小鲅魚筷子長,產(chǎn)量高價格低,肉質(zhì)細嫩刺少適合嘗鮮。干燒小鲅魚先煎至金黃,加調(diào)料慢燉,收汁后鮮香入味。海雜魚開海后大量上市,個頭小但新鮮,燉著吃最夠味。
茼蒿燉海雜魚配八角蔥姜,添湯慢燉,最后加茼蒿提鮮。小黃花魚是四大經(jīng)濟海魚之一,開海后量多價低肉質(zhì)嫩。
家常燜小黃花魚去鰓臟,用蔥姜辣椒爆香,慢燉收汁更下飯。
有人偏愛梭子蟹,但此時海水溫度高,其肉質(zhì)未達最佳狀態(tài)。
這4樣海鮮應季又實惠,野生品質(zhì)有保障,做法簡單易上手。海邊漁民早有經(jīng)驗,看天氣備漁具,捕撈時機把握準。如今開海政策護資源,休漁后海鮮更豐富,吃對才是關(guān)鍵。
不同海域開海時間有別,北方9月1日,南方多在8月中旬。
買海鮮看碼頭市場動態(tài),挑新鮮貨有技巧,多問漁民錯不了。我個人覺得,嘗鮮別跟風,應季海鮮換著吃,營養(yǎng)又解饞。
開海后海鮮選擇多,少吃梭子蟹,試試這4樣,全家夸好吃。
現(xiàn)在該動手準備調(diào)料,等開海后直奔市場,把新鮮海味帶回家。
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