孩子開(kāi)學(xué)了，早餐煮餛飩，簡(jiǎn)單省事，好做好吃！分享調(diào)餡技巧

時(shí)間過(guò)得真快，暑假結(jié)束孩子開(kāi)學(xué)了，這時(shí)候有些家長(zhǎng)開(kāi)始發(fā)愁，不知道該給孩子做什么早餐。其實(shí)沒(méi)那么難，快手又美味的早餐非常多，比如早餐可以煮餛飩，簡(jiǎn)單省事，一次多包些凍起來(lái)，吃的時(shí)候開(kāi)水一煮就行，好做好吃，皮薄餡香的餛飩沒(méi)有孩子不喜歡。

不過(guò)想要餛飩好吃，肉餡一定要調(diào)好，不然包得再飽滿，也不招人喜歡。給大家分享一下調(diào)餡技巧，學(xué)會(huì)了孩子早餐吃得香。

超市里有速凍餛飩，買了一煮就行，但吃過(guò)之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種餛飩真的不好吃，味道不好口感也差，所以想吃餛飩，尤其是要給孩子吃，最好親手做，趕緊來(lái)看看吧，做法詳細(xì)，一看就會(huì)。

【調(diào)餛飩餡】

準(zhǔn)備豬肉，用前腿肉、梅花肉、五花肉都可以，個(gè)人認(rèn)為帶些肥肉吃起來(lái)更香，我經(jīng)常用五花肉做餛飩餡，大人孩子都很喜歡吃。

制作餡料之前，先準(zhǔn)備一小碗料水，放入干花椒、姜絲、蔥段，再倒入溫?zé)岬乃?，浸泡一段時(shí)間，等水完全涼下來(lái)，味道變得濃郁就可以用了。

然后我們來(lái)把肉上的筋膜去掉，這一步不要省掉，是口感好的關(guān)鍵。

筋膜全部去干凈了，豬肉切成小塊，放進(jìn)家用絞肉機(jī)，再放入適量生抽、雞精、鹽、白糖、白胡椒粉，生抽的量多一些，其它料都少放。

開(kāi)啟絞肉機(jī)，打成顆粒稍大的肉餡，再分次加入蔥姜花椒水，一斤肉餡至少放150克水。

每加一次，都開(kāi)啟絞肉機(jī)，絞打到水分完全吸收，三次把水加完。

處理好后，取出肉餡，就可以包餛飩了，若是喜歡加蔬菜，按照自己的喜好少量加入，比如蔥花、玉米粒、芹菜碎、薺菜碎等，該焯水的焯水。

這樣用絞肉機(jī)絞出的肉餡更加細(xì)膩，也容易熟，而且簡(jiǎn)單省事。如果喜歡有顆粒感的，打好后取出再加調(diào)味料和水，或者手剁肉餡。

餡料調(diào)好后，用餛飩皮包好，放進(jìn)托盤。餛飩餡非常粘稠，隨便怎么包都不會(huì)散開(kāi)，按照自己的方式包好。

多包點(diǎn)放進(jìn)冰箱冷凍，等凍硬后，把餛飩分裝進(jìn)保鮮袋，扎好袋口繼續(xù)冷凍，等想吃的時(shí)候取一袋出來(lái)一煮就行，非常方便。

煮餛飩時(shí)要開(kāi)水下鍋，還要推動(dòng)幾下，防止粘鍋。

碗中放入紫菜、生抽、香油或者豬油、蔥花，餛飩煮好后舀一勺湯，再撈出餛飩，攪拌兩下就可以食用了。

如果這種有湯的餛飩吃膩了，可以煎著吃，也可以做餛飩抱蛋。

這樣做，將現(xiàn)包的餛飩或者冷凍餛飩放進(jìn)鍋內(nèi)，加些油小火煎一會(huì)兒，煎到底部微黃后倒入適量水，沒(méi)過(guò)餛飩一半就行，蓋上蓋子燜煎。等到水差不多快燒干的時(shí)候，蛋液加鹽攪拌均勻倒進(jìn)鍋內(nèi)，再蓋上鍋蓋燜一下。最后蛋液凝固了，撒些黑芝麻和蔥花，就可以盛出食用了，好看好吃又營(yíng)養(yǎng)，記得做給孩子吃。

調(diào)餛飩餡，牢記兩點(diǎn)，一是豬肉剁碎前一定要去掉筋膜；二是肉餡中一定要加蔥姜花椒水，既去腥增香，又能讓肉餡更粘稠、滑嫩。

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