一斤牛肉六七十塊，一斤豬肉二十來(lái)塊，這中間的差價(jià)，足夠讓某些人鋌而走險(xiǎn)了。

前兩天看牛肉，無(wú)意中刷到一則四川榮縣6月份的新聞，一位劉女士花高價(jià)網(wǎng)購(gòu)了三種風(fēng)干牦牛肉，吃了一口就感覺(jué)不對(duì)勁。

這位女士比較較真，直接送去檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)三份所謂的牦牛肉干，一份檢出豬肉成分，兩份檢出鴨肉成分，牦牛的影子都沒(méi)見(jiàn)著，令她大跌眼鏡。

兩個(gè)開(kāi)特產(chǎn)店的老板，一個(gè)32歲的男的，一個(gè)35歲的女的，在阿壩州搞了個(gè)明面上的正規(guī)的店面，線上線下兩頭忙活。

他們進(jìn)貨價(jià)20塊一斤的鴨肉豬肉，搖身一變成了75塊一斤的牦牛肉，這買(mǎi)賣(mài)中間的暴利比成本還要高，錢(qián)掙得比印鈔機(jī)還快。

榮縣這邊剛查出一個(gè)，那邊市場(chǎng)監(jiān)管局又在一家食品店里抽檢出問(wèn)題。

老板堂而皇之地在展示柜上標(biāo)著"特級(jí)牛肉干，79元一斤"，實(shí)際上呢？檢測(cè)報(bào)告白紙黑字寫(xiě)著，豬肉成分百分之百，牛肉成分零。

這兩口子都是河南人，跑到四川來(lái)做這種缺德生意，差價(jià)高達(dá)三倍多，光這一個(gè)店就賣(mài)了三十多萬(wàn)。

這還只是冰山一角，隨手一搜，又搜到貴陽(yáng)5月份的一則新聞，那個(gè)更狠，直接查出三個(gè)團(tuán)伙專門(mén)干這事。

他們的套路都差不多，低價(jià)收豬肉，然后開(kāi)始“變魔術(shù)”了，事先聲明，后面的操作有一點(diǎn)惡心。

這幫人先把買(mǎi)來(lái)的豬肉泡在一種叫"牛肉粉"的東西里，這玩意兒其實(shí)就是各種化學(xué)添加劑調(diào)出來(lái)的，什么牛肉香精、骨髓浸膏，滿滿的科技與狠活。

泡完了還不算，為了讓顏色更像，還得加老抽、糖色給豬肉"化妝"。

除此之外，他們還會(huì)買(mǎi)點(diǎn)真牛頭、牛腳來(lái)?yè)螆?chǎng)面，甚至用膠水把假肉粘在牛腳上。

加工完成之后，這些人就專門(mén)瞄準(zhǔn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市，趁著趕集的日子擺攤，因?yàn)檗r(nóng)村老百姓?qǐng)D個(gè)便宜，不知道這些內(nèi)情，就算買(mǎi)回去也不知道是這種貨色。

有個(gè)團(tuán)伙的頭目姓白，手下七八個(gè)人，就像傳銷一樣，都是親戚朋友拉進(jìn)來(lái)的。

他們之間還互相串通，你幫我打掩護(hù)，我?guī)湍阃L(fēng)，形成了一條完整的黑色產(chǎn)業(yè)鏈。

有個(gè)廚師爆料，說(shuō)現(xiàn)在不光是小攤販，連一些餐館、夜宵攤都在用假牛肉，他親眼看著同行怎么把豬肉變牛肉的，整個(gè)過(guò)程不到半小時(shí)。

先是把豬肉切塊，然后放進(jìn)調(diào)好的鹵水里。

這鹵水可不簡(jiǎn)單，除了常規(guī)的香料，關(guān)鍵是加了那些"科技與狠活"，什么牛肉膏、牛肉香精，調(diào)出來(lái)的味道，一般人還真嘗不出區(qū)別。

不過(guò)肯用豬肉的已經(jīng)算“有點(diǎn)良心”的了，有些黑心商家更過(guò)分，甚至都用的不是普通豬肉，而是老母豬肉，或者淘汰的公種豬肉。

這些肉本來(lái)都該處理掉的，結(jié)果被他們收購(gòu)過(guò)來(lái)，反復(fù)注水，和真牛肉的邊角料一起煮，出鍋后壓縮成型，就成了市面上的"牛肉"。

還有一種更高級(jí)的造假，叫人工合成牛肉。

這種合成肉其實(shí)就是把雞蛋白、蒟蒻粉混在一起，加上各種添加劑，再摻點(diǎn)牛肉邊角料增加真實(shí)感，最后用氫氧化鈉處理成糊狀，通過(guò)機(jī)器拉成纖維狀。

這種肉看起來(lái)紋理清晰，跟真的似的，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本為零，吃多了對(duì)身體有害。

說(shuō)到這里，肯定有人要問(wèn)了，難道監(jiān)管部門(mén)不管嗎？其實(shí)還真談不上他們失職，而是目前的監(jiān)管流程確實(shí)存在漏洞。

這些造假的都是打游擊戰(zhàn)，今天這個(gè)集市，明天那個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，流動(dòng)作案很難抓。

而且他們往往是團(tuán)伙作案，有人負(fù)責(zé)制作，有人負(fù)責(zé)銷售，有人負(fù)責(zé)望風(fēng)，分工明確。

等到有人舉報(bào)，他們?cè)缇团芰恕?/strong>

四川那兩個(gè)案子能破，還是因?yàn)槭芎φ咻^真，自己掏錢(qián)去做檢測(cè)。

要不是劉女士花錢(qián)驗(yàn)證，那家牦牛肉店還不知道要騙多少人。

貴陽(yáng)那邊也是，市民舉報(bào)了大半年，相關(guān)部門(mén)才開(kāi)始大規(guī)模行動(dòng)。

法院判決下來(lái)了，這些人都被判了刑，最重的判了九年，罰款五十萬(wàn)。

但說(shuō)實(shí)話，相比他們?cè)斐傻奈：Γ@處罰還是輕了。

想想看，多少人吃了這種假肉，對(duì)身體造成的傷害誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)？

那么問(wèn)題來(lái)了，作為普通消費(fèi)者，我們?cè)趺幢苊赓I(mǎi)到假牛肉？

根據(jù)網(wǎng)上搜索官方資料，我總結(jié)了以下4點(diǎn)，或許可以幫助大家在挑選牛肉時(shí)減少踩坑的可能性。

第一招，看顏色和紋理。

真牛肉顏色深紅，紋理不規(guī)則，有明顯的肌肉纖維。

假牛肉顏色偏淺，有點(diǎn)發(fā)黃，紋理太過(guò)規(guī)整，一看就不自然。

牛肉的白色筋膜很堅(jiān)韌，用手撕不容易斷，豬肉的就軟多了，一撕就破。

第二招，聞味道。

新鮮牛肉有股特有的腥味，不是臭味，是那種生肉特有的味道。

假牛肉要么沒(méi)什么味道，要么有股化學(xué)香精味，聞起來(lái)太香反而有問(wèn)題。

煮熟后，真牛肉的香味是自然的肉香，假的會(huì)有種說(shuō)不出的怪味。

第三招，摸手感。

真牛肉摸起來(lái)有彈性，按下去能回彈，表面微干但不粘手。

假牛肉要么特別粘，要么特別干，按下去的坑半天回不來(lái)。

還有個(gè)細(xì)節(jié)，真牛肉切開(kāi)后，切面會(huì)有點(diǎn)濕潤(rùn)但不會(huì)出很多水，假的會(huì)不停滲水。

第四招，看價(jià)格和購(gòu)買(mǎi)渠道。

這個(gè)最簡(jiǎn)單也最實(shí)用，天上不會(huì)掉餡餅。

市場(chǎng)價(jià)六七十一斤的牛肉，有人三四十就賣(mài)，你覺(jué)得可能嗎？還有那些流動(dòng)攤販，今天在這明天在那的，十有八九有問(wèn)題。

買(mǎi)肉還是去正規(guī)市場(chǎng)、大超市，雖然貴點(diǎn)，但起碼吃得放心。

現(xiàn)在想想也挺諷刺的，科技進(jìn)步了，造假技術(shù)也跟著進(jìn)步。

以前頂多是注水肉，現(xiàn)在直接能無(wú)中生有，把豬變牛。

這些人為了賺錢(qián)，什么下限都沒(méi)有。

目前這種事還只能是曝光一起查一起，但背后還有多少?zèng)]被發(fā)現(xiàn)的？那些小餐館、路邊攤用的肉，有多少是真的？我們天天在外面吃飯，誰(shuí)知道吃進(jìn)肚子里的是什么？

寫(xiě)到這里想起一個(gè)段子，說(shuō)現(xiàn)在的牛肉分三種：真牛肉、假牛肉、不知道是什么肉。