新學(xué)期伊始，為切實(shí)保障校園食品安全，守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，天目西路市場(chǎng)監(jiān)督管理所對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)及幼兒園食堂開(kāi)展食品安全全覆蓋檢查，以“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)”“實(shí)舉措”為校園食品安全保駕護(hù)航。

聚焦源頭管控，

筑牢食材安全“首道防線”

食材是食品安全的核心重點(diǎn)，也是第一道關(guān)，在校園食堂檢查中，執(zhí)法人員重點(diǎn)查驗(yàn)了食材供貨商資質(zhì)及食材檢驗(yàn)檢疫報(bào)告，確保食材來(lái)源可溯、渠道正規(guī)；同時(shí)，深入食堂庫(kù)房，檢查食材儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)，是否存在食材過(guò)期、交叉存放等問(wèn)題，并要求食堂嚴(yán)格把控食材采購(gòu)工作，從源頭切斷食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

聚焦操作規(guī)范，

擰緊食品加工“安全閥門(mén)”

針對(duì)食品操作加工環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)格對(duì)照《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對(duì)食堂后廚環(huán)境、設(shè)備及餐具消毒、食品留樣、人員健康管理等情況進(jìn)行全面檢查，同時(shí)要求食堂工作人員持有效健康證上崗，加工食品時(shí)規(guī)范佩戴口罩和工作衣帽，確保菜品燒熟煮透，禁止加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品。

聚焦責(zé)任落實(shí)，

織密長(zhǎng)效監(jiān)管“防護(hù)網(wǎng)絡(luò)”

“靡不有初，鮮克有終”，保障校園食品安全，重點(diǎn)在于食堂持之以恒落實(shí)食品安全主體責(zé)任。執(zhí)法人員還檢查了食堂配備主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員的情況，并要求相關(guān)人員切實(shí)履行職責(zé)，一方面，要求食堂管理人員按期嚴(yán)格做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，做好相關(guān)臺(tái)賬記錄；另一方面，要求食堂定期開(kāi)展食品安全自查自糾，加強(qiáng)工作人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)一步提升食品安全意識(shí)，筑牢食品安全防線。

食品安全無(wú)小事，天目西路市場(chǎng)監(jiān)督管理所將結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，持續(xù)做好監(jiān)管工作，著力護(hù)航轄區(qū)校園食品安全，為廣大師生營(yíng)造安全、健康、放心的校園飲食環(huán)境。

記者：陳潔

編輯：梁慧

資料：天目西路街道

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)自上海靜安官方微信