在柳城縣六塘鎮(zhèn)，有這樣一家藏于老廠區(qū)深處的小店——它沒有醒目的招牌，簡單的海報(bào)貼在墻邊，鐵門藍(lán)漆斑駁，藤蔓纏繞。然而，每到傍晚便有食客循味而來，只為品嘗那一鍋熱氣騰騰、湯汁濃稠的“廣磷螺螄豬腳”。這道承載著上世紀(jì)工業(yè)記憶的鄉(xiāng)土美味，正悄然成為柳城美食地圖上一顆熠熠生輝的明珠。

走進(jìn)這家名為“廣磷牛哥炒螺”的小店，仿佛穿越了時(shí)光隧道。這里曾是廣西磷酸鹽化工廠的家屬區(qū)，鼎盛時(shí)期廠內(nèi)職工逾三千人，生活繁華。如今，昔日的喧囂雖已沉淀，但一種獨(dú)特的味道卻在這片靜謐中延續(xù)了下來。

“廣磷螺螄豬腳”的靈魂，在于其地道的選材與匠心的烹制。老板牛哥原是廣磷廠的工人，1999年下崗后，靠著下河撿螺、擺攤賣小吃養(yǎng)家糊口。從最初一天只賺一毛錢，到如今食客從南寧、桂林乃至金城江專程驅(qū)車前來，牛哥用三十多年的堅(jiān)守，熬出了一鍋?zhàn)屓四钅畈煌泥l(xiāng)愁。

這道菜以本地新鮮田螺和上等豬腳為主料。田螺提前用排錢樹葉浸泡吐沙，徹底去除泥腥；豬腳精選當(dāng)日屠宰的土豬，肉質(zhì)緊實(shí)、肥而不膩。再配以井水腌制一年以上的酸筍、秘制辣醬及多種天然香料，經(jīng)猛火爆炒、小火慢燉三十余分鐘，直至湯汁濃稠、膠質(zhì)豐盈。

夾起一塊豬腳，輕輕一吮，膠質(zhì)滑入口中，濃郁的醬香與微辣的酸筍在舌尖交織。用牙簽挑出飽滿的螺肉，蘸滿湯汁送入口中，鮮香四溢。螺螄湯底鮮甜醇厚，吃完螺后，再配上一碗面，拌入秘制辣醬，堪稱讓人停不下筷的美味。

“螺螄的鮮、豬腳的糯、酸筍的香，三者融合，酸辣中帶甘甜，吃完口齒留香，卻不上火?！眮碜灾苓吙h的食客鄧先生說：“總聽人家說這里的廣磷螺螄豬腳好吃，今天專門開車過來吃，一個(gè)字，絕！”

一碗螺螄豬腳，盛著煙火人間，也盛著濃濃鄉(xiāng)愁。柳州市第八屆文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會即將在柳城舉辦，這道藏于六塘老廠區(qū)的特色美味不僅是味蕾的記憶，更將成為展示柳城人文美食的獨(dú)特窗口。來六塘，嗦一口螺，啃一塊豬腳，提前感受即將升溫的文旅熱潮。

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圖文來源：駱毅 鄧濤

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