夏日的尾聲已悄然臨近，三伏天的燥熱還未散盡，最近，不少食客趕赴位于吳寶街區(qū)的七寶老街，享用最后一碗伏羊的溫補滋味。清晨六點，天香樓的灶火早已燃起，大鍋中的羊肉在濃湯里翻滾，蒸騰的熱氣裹挾著醇香彌漫整條老街。谷師傅手持長勺，腕間力道分毫不差：“伏羊的火候最講究，差一分則膻，過一刻則柴。”話音未落，勺底已撈起一塊顫巍巍的羊皮，膠質(zhì)晶瑩，仿佛鎖住了整個夏天的陽氣。

“我們家用的都是山羊，肉質(zhì)緊實、油脂少，雖然不如綿羊肉柔嫩，但吃起來不膩，有嚼勁?！碧煜銟堑睦蠋煾狄贿吰踩ュ佒械母∧?，一邊說道。一鍋羊肉要燜煮三四個小時，火候全靠經(jīng)驗，“多一分則老，少一分則膻”。出鍋后去肥剔骨，切片上桌，肉香撲鼻，熱氣騰騰。

除了熱氣羊肉，天香樓的紅燒羊肉、魚頭王、香蔥爆羊肉等菜品也深受食客喜愛。許多菜的做法是從老師傅手里一代代傳下來的，保持著原汁原味的傳統(tǒng)味道?！拔覀兠扛粢欢螘r間會更新菜單，保留經(jīng)典，也嘗試創(chuàng)新?！秉S老板介紹說，“但有些菜，像‘魚頭王’，是有些客人從小吃到大的，我們不能改?！?/p>

在過去，天香樓節(jié)假日排隊是常態(tài)，一天能賣出六七只羊?！耙郧拔覀兌际桥抨牭戎_門的，有時候他們員工上班都得從人堆里擠進去。”老食客陳伯伯笑著說。而如今，店家也順應趨勢，上線團購渠道，迅速售出上萬單，讓更多年輕人也能嘗到這份傳統(tǒng)味道。

天香樓動人的，不止是味道?！拔覀儾恢皇且患业辏且粋€家”店里幾位員工已經(jīng)工作了超過二十年，甚至有兩代人先后在此扎根。作為路段長，黃老板從不把“社會責任”掛在嘴上，卻一直默默實踐：安排家庭困難、身體不便的員工做輕體力活，主動為社區(qū)老人送餐……

有灶、有人、有情——天香樓獲過獎，也上過電視節(jié)目，憑借其歷史故事、排隊盛況、名人光顧，早已成為了“老牌網(wǎng)紅”。但真正讓它持續(xù)發(fā)光的，不是一時的流量，而是多年來未曾斷火的灶臺和從未改變的用心。

記者：楊子杰

供稿：齊音

初審：岳順順

復審：宋詩清

終審：王婷婷

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