三哥家的美食，在我們大多數(shù)人的心目中，不但一直都是咖喱和糊糊，還包括放地面就餐、手抓、以及網(wǎng)上日漸泛濫的印度“美食”小視頻，有些糊糊和制作過程甚至看起來像化工原料，實在是美食界的毒雞湯。

旁白也一如既往地調(diào)侃：印度美食你可以不吃，但你的朋友一定要吃。

萬萬沒想到，被我們調(diào)侃到不行的印度美食，居然在美國逆襲了。

在千千萬萬IT工程師、英語教師、經(jīng)濟界、政治界印度人影響之下，美國人不但逐漸適應(yīng)了印度人的存在，還逐漸長出一個適應(yīng)印度美食的胃。

但我今天要說的，不是美國人因為“盛情難卻”偶爾品嘗的印度美食，那種偶爾為之的小概率事件，而是印度美食在美國徹徹底底的逆襲。

當印度美食和米其林關(guān)聯(lián)在一起，你會是什么表情？

根據(jù)外媒報道：世界著名的印度餐館老板 Khanna 十多年前在紐約市創(chuàng)建了他的高端印度餐廳 Junoon，以更深入地涉足精致的印度餐飲，最終為該餐廳贏得了米其林星——這是首批獲得這一殊榮的印度餐廳之一。

夸張的是，另一個印度美食餐廳Bungalow，它的預(yù)訂在上線后 30 到 90 秒內(nèi)就會售罄，每晚的候補名單平均超過 1,000 人。這家餐廳開業(yè)不到兩年，但每晚始終提供 300 到 400 份晚餐，成為預(yù)訂平臺 Resy 上紐約市排名前 10 的餐廳。

印度美食成奢侈品，還獲得私募基金的投資

更夸張的是：印度美食不但征服了美國人的胃，還征服了投資人的錢。

隨著印度餐廳的預(yù)訂開始更快地售罄，投資者也希望在餐桌上占有一席之地。 就在本月，英國受歡迎的印度連鎖餐廳 Dishoom 獲得了私募股權(quán)的支持，因為它準備明年擴展到美國。

美國餐飲服務(wù)分析師評價：Z 世代和千禧一代等年輕消費者對全球菜肴的興趣越來越大，因為他們“對口味的追求”。這為探索美食等美食打開了大門。

改變美國的胃，從改變美國的人口結(jié)構(gòu)開始。

根據(jù)皮尤研究中心的數(shù)據(jù)，自 2000 年以來，美國的印度人口增加了約 310 萬，增長了約 174%。

同時，印度裔人口的富裕程度也有所提高，到 2023 年，家庭收入中位數(shù)將超過 151,000 美元，而亞裔美國家庭的總體收入中位數(shù)僅超過 105,000 美元。

甚至，美國前任副總統(tǒng)哈里斯和現(xiàn)任副總統(tǒng)萬斯，都和印度有著密切的關(guān)系。哈里斯自己就有印度血統(tǒng)，萬斯的夫人直接就是印度人。

當我們把視角拉高，視野拉寬就會發(fā)現(xiàn)：這完全是一種印度人對美國人的降維打擊。當你的CEO是印度人，你的醫(yī)生是印度人，你孩子的老師是印度人，你還會拒絕他們遞過來的那一盤“看起來一言難盡但據(jù)說很好吃”的街頭小吃Chaat嗎？

你不敢。你甚至?xí)鲃訃L試，并努力做出享受的表情，就像你在公司會議上努力理解他們的口音一樣。

誰能想到，當印度在美國的關(guān)稅大棒下暈頭轉(zhuǎn)向，印度美食會在美國完成逆襲。

就是不知道，愛吃漢堡的川普會不會有一天，也被印度高端餐飲征服呢？

如果你看到最后還是無法想象，印度餐飲確實在美國，實現(xiàn)了從“平價咖喱屋”向“高端精致餐飲”的逆襲。

我再附上一些事實，作為佐證。

截至2025年1月，美國共有8506家印度餐廳，相比2023年增長4.20%；加州（1567家）、德克薩斯州（916家）、紐約州（753家）是印度餐廳最集中的州；

舊金山灣區(qū)出現(xiàn)如Khaki Bar and Indian Canteen等由米其林星級廚師主理的高端印度餐廳；

美國餐飲菜單中馬薩拉口味增長了141%，印度菜總量增長了15%；

紐約的南印度餐廳Semma被評為《紐約時報》2025年紐約市最佳餐廳榜首。

雖然美國是公認的美食荒漠，漢堡可樂被歐洲多國長期鄙視，但在飲食上被印度逆襲，如果我是美國人，也是要哭一哭的。