導(dǎo)讀：為期4個(gè)月的伏季休漁期終于結(jié)束，9月1日12時(shí)起，又迎來(lái)的一年開(kāi)海季，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，又到了一年嘗鮮季，因?yàn)榇藭r(shí)我們又可以買(mǎi)到更多鮮美的海鮮，比如具有奶香味的銀鱈魚(yú)，味道鮮甜的石斑魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)膩的午魚(yú)等等，都值得大家一試。而在禁漁期，肯定很多人都買(mǎi)過(guò)很多海魚(yú)吃，可它們的味道和禁漁期的相比，天壤之別，不僅魚(yú)肉不嫩，而且腥味還重，很多人買(mǎi)回家的魚(yú)，都白白扔掉的，這是因?yàn)樵诮麧O期，大部分人買(mǎi)的魚(yú)都是養(yǎng)殖的魚(yú)，養(yǎng)殖的魚(yú)和養(yǎng)生魚(yú)，口感和鮮味都是有區(qū)別的。在每年秋季，我建議大家遇到這4種魚(yú)別手軟，因?yàn)樗鼈儸F(xiàn)在無(wú)法人工養(yǎng)殖，全是野生魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)高，識(shí)貨的人搶著買(mǎi)！

第一種：小白鯧
小白鯧就是我們常說(shuō)的銀鯧魚(yú)，因?yàn)樾“做K的鱗片非常細(xì)軟，觸碰到了極易脫落，而魚(yú)鱗脫落很容易感染病菌死亡。加上小白鯧是以水母、浮游生物等為主食，食性非常特殊，它不吃人工飼料，所以這2種情況，直接導(dǎo)致小白鯧很難人工養(yǎng)殖。
【推薦吃法】：清蒸小白鯧
【食材準(zhǔn)備】：小白鯧2-4條、老姜、蔥段、蒸魚(yú)豉油、蔥花、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將小白鯧處理干凈后，把小白倉(cāng)表面劃幾個(gè)刀口，方便小白鯧更易入味，然后將老姜絲、蔥段放到小白鯧的表面后放入蒸鍋中，冷水蒸10分鐘即可起鍋。
第二步：將小白鯧表面的姜絲、蔥段全部扔掉，然后先淋上蒸魚(yú)豉油，再撒上一把蔥末，最后淋上一勺滾沸的豬油即可食用。

第二種：馬頭魚(yú)
馬頭魚(yú)是一種非常典型的海水魚(yú)，要想它生長(zhǎng)，必須要穩(wěn)定的鹽度、和水壓，加上它通常棲息在水深150米以?xún)?nèi)的砂泥底質(zhì)海域，人工是完全無(wú)法模擬這種生活環(huán)境的，所以馬頭魚(yú)是非常典型的無(wú)法人工養(yǎng)殖的一種海魚(yú)。而馬頭魚(yú)口感細(xì)膩、鮮香味十足，喜歡吃魚(yú)的一定不要錯(cuò)過(guò)。
【推薦吃法】：香煎馬頭魚(yú)
【食材準(zhǔn)備】：馬頭魚(yú)1斤、食鹽、菜籽油適量。
【制作方法】：將馬頭魚(yú)的內(nèi)臟處理干凈后，再將馬頭魚(yú)沖洗干凈，然后鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，將適量食鹽和馬頭魚(yú)一個(gè)個(gè)的放入鍋中，大火將一面煎成金黃色后翻一面，再把另一面也煎成金黃色即可食用。

第三種：沙丁魚(yú)
沙丁魚(yú)是一種典型的集群性魚(yú)類(lèi)，在自然環(huán)境中會(huì)結(jié)成數(shù)量龐大的魚(yú)群，如果要想模擬這種環(huán)境，必須很大的養(yǎng)殖環(huán)境，而且沙丁魚(yú)還是一種洄游魚(yú)，并且它們對(duì)水質(zhì)、水溫、水壓。水流的要求極高，所以各種原因結(jié)合在一起，沙丁魚(yú)是不能養(yǎng)殖的，加上沙丁魚(yú)經(jīng)濟(jì)效益并不高，不值得養(yǎng)殖。而沙丁魚(yú)口感十分細(xì)膩，魚(yú)香味十足，喜歡吃細(xì)膩帶魚(yú)，不要錯(cuò)過(guò)沙丁魚(yú)。
【推薦吃法】：椒鹽沙丁魚(yú)
【食材準(zhǔn)備】：沙丁魚(yú)300克、生姜、食鹽、料酒、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將沙丁魚(yú)處理干凈后，把生姜、食鹽放入沙丁魚(yú)中拌勻，然后將沙丁魚(yú)腌制10分鐘后沖洗干凈。
第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，把沙丁魚(yú)放入鍋中，將它兩面都煎成淺黃色后撈出，最后撒上一點(diǎn)點(diǎn)椒鹽即可食用。

第四種：帶魚(yú)
帶魚(yú)是最常見(jiàn)的一種，而現(xiàn)在我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)的帶魚(yú)，全部都是養(yǎng)殖的，因?yàn)閹~(yú)是一種深海魚(yú)，通常生活在海平面以下40-100米的水域，低于這個(gè)水面就會(huì)直接死亡，加上帶魚(yú)性格兇猛，養(yǎng)殖密度過(guò)大，會(huì)自相殘殺，所以養(yǎng)殖帶魚(yú)風(fēng)險(xiǎn)太大，不適合扔養(yǎng)殖。
【推薦吃法】：紅燒帶魚(yú)
【食材準(zhǔn)備】：帶魚(yú)2條、胡椒粉、姜絲、食鹽、豆瓣醬、蠔油、白砂糖、生抽、食用油、蔥花適量。

【制作方法】：
第一步：將帶魚(yú)的內(nèi)臟徹底洗凈后，再帶魚(yú)表面切一些刀口后，再把帶魚(yú)沖洗干凈，然后再將蔥段、食鹽、胡椒粉、姜絲放入帶魚(yú)中拌勻，將帶魚(yú)腌制2小時(shí)后，再把帶魚(yú)撈出洗凈。
第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，將帶魚(yú)放入鍋中，大火將帶魚(yú)煎成兩面金黃。
第三步：再將干辣椒、蠔油、生抽、食鹽、適量水放入鍋中，大火將帶魚(yú)煮5分鐘后，最后撒上一把蔥花即可食用。
秋天，遇到“小白鯧、馬頭魚(yú)、沙丁魚(yú)、帶魚(yú)”這4種魚(yú)別手軟，現(xiàn)在無(wú)法人工養(yǎng)殖，全是野生魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)高，識(shí)貨的人搶著買(mǎi)！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀(guān)看。