本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-貴州頻道

新學(xué)期伊始，貴州省習(xí)水縣各學(xué)校聚焦師生飲食健康，從食材采購到餐后清理全鏈條發(fā)力，以“13道關(guān)卡”嚴抓食品安全保障措施落實，同時通過體系化建設(shè)筑牢校園食品安全屏障，讓家長放心、師生安心。

工作人員認真檢查雞蛋品質(zhì)，把好食材驗收關(guān)。謝永恒攝

在習(xí)水縣第十一中學(xué)食堂，食品安全保障工作從清晨便已啟動。工作人員上崗前需通過嚴格晨檢，且全程穿戴整潔、遵守個人衛(wèi)生規(guī)范。食材到貨后，驗收小組在監(jiān)控下仔細核對票證、重量與質(zhì)量。入庫環(huán)節(jié)，生熟食品分類存放并做到離墻離地，冷凍、冷藏設(shè)備溫度也嚴格把控在標準范圍內(nèi)。

工作人員仔細查驗“學(xué)生奶”，確保食材安全。謝永恒攝

“從食材采購、驗收、備餐到最終供餐，我們設(shè)置了13個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有專人負責(zé)監(jiān)督，就是要確保每天用的食材安全、營養(yǎng)豐富。”習(xí)水縣第十一中學(xué)膳食部負責(zé)人何勤玲介紹。進入加工環(huán)節(jié)，葷素食材分區(qū)處理，蔬菜經(jīng)浸泡去除農(nóng)殘，禽蛋則進行清洗消毒；烹飪時，廚師嚴格遵循操作流程，確保食材燒熟煮透，兼顧營養(yǎng)均衡與色香味。備餐前，備餐間需提前進行30分鐘以上的紫外線消毒，工作人員二次更衣、洗手消毒后方可分餐，且食品全程保持保溫狀態(tài)。此外，每餐開餐前30分鐘，安全員會先試餐確認無異常，同時對每餐每菜進行留樣，留樣量不少于125克，冷藏保存超48小時并詳細記錄。

陪餐人員與學(xué)生一同用餐，關(guān)注餐食情況。謝永恒攝

在習(xí)水縣向陽花幼兒園，餐后食品安全管理同樣不松懈。用餐結(jié)束后，餐具嚴格按照除殘、清洗、沖洗、消毒、保潔的流程處理，生熟器具分開存放；食堂地面每日清潔到位，餐廚垃圾做到日產(chǎn)日清，垃圾桶全程密閉。為嚴防“四害”污染食品，幼兒園還配備了擋鼠板、防蠅網(wǎng)、空氣過濾系統(tǒng)等設(shè)施，織密食品安全防護網(wǎng)。同時，幼兒園落實陪餐制度，陪餐人員在用餐過程中檢查飯菜衛(wèi)生與質(zhì)量，及時聽取師生意見建議，持續(xù)優(yōu)化餐食服務(wù)。

幼兒園工作人員為孩子們分餐，餐食豐富多樣。謝永恒攝

“校餐安全關(guān)系到每個孩子的健康成長，我們會定期開展‘回頭看’，確保問題整改到位，全力守護孩子們的飲食安全?！绷?xí)水縣向陽花幼兒園園長鄧晶銘表示。

近年來，習(xí)水各校堅持問題導(dǎo)向，緊盯學(xué)校食品安全責(zé)任落實、營養(yǎng)膳食補助和學(xué)生餐費等資金管理使用、學(xué)校食堂和校外配餐經(jīng)營管理、學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理等4個方面問題，著力推進責(zé)任體系、制度體系、監(jiān)督體系、條件保障體系、應(yīng)急處置體系“五大體系”建設(shè)，堅守校園食堂食材及食品安全基本底線，切實筑牢校園食品安全屏障。

幼兒園孩子們在餐桌前開心用餐，氛圍溫馨。謝永恒攝

一系列舉措的落地，讓習(xí)水縣校園食品安全管理更具規(guī)范性與實效性，切實為師生筑牢了“舌尖上的安全”屏障，為新學(xué)期校園安全穩(wěn)定運行奠定了堅實基礎(chǔ)。 （謝永恒、王璽、劉?。?/p>