北京
相信不少做飯愛好者
看著自己鍋鏟叮當(dāng)之間
將親手烹制的美味送出廚房
會(huì)很有成就感
不過
你知道如果油鍋起火該怎么做嗎
千萬別一盆水給廚房燒了
近日
貴州省貴陽市一居民家中突然起火
消防部門接到報(bào)警后
立即趕赴現(xiàn)場
消防救援人員到達(dá)現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)
起火房屋為一小區(qū)樓4樓的廚房
火勢處于發(fā)展階段
濃煙正不斷從窗戶內(nèi)漫出
（起火現(xiàn)場）
斷電后
消防救援人員來到火場內(nèi)部
用水槍將屋內(nèi)火勢撲滅
同時(shí)檢查周邊樓層是否有人員被困
隨后在樓上救出一只狗狗
（救出一只狗狗）
據(jù)了解
事發(fā)時(shí)戶主正在炒菜
炒菜過程中油鍋溫度過高起火
起火后，戶主試圖用水澆滅油鍋
然而當(dāng)水潑進(jìn)油鍋后
火勢卻變得更大
并引燃了上方的油煙管道和周邊雜物
所幸未造成人員傷亡
（火勢處置完畢后現(xiàn)場情況）
其實(shí)
油鍋起火并不可怕
處置不當(dāng)才是真的可怕
見火就慌
不知該怎么操作
才會(huì)害人害己
案例一
2025年6月27日，上海市奉賢區(qū)一沿街餐飲店廚房突發(fā)火災(zāi)，消防部門接警后立即趕赴現(xiàn)場處置。據(jù)現(xiàn)場視頻顯示，當(dāng)時(shí)一廚師企圖用水滅火，反而使火勢擴(kuò)大。
案例二
2024年10月3日，貴州貴陽市南明區(qū)興關(guān)街道一燒烤店發(fā)生火災(zāi)，消防員緊急趕到現(xiàn)場后將火勢撲滅。事后向老板了解到，有員工由于操作不慎導(dǎo)致了油鍋起火，后用水潑灑著火點(diǎn)卻讓火勢變得更大了。
為何油鍋起火時(shí)
用水澆會(huì)導(dǎo)致火勢加劇
1.水的沸點(diǎn)遠(yuǎn)低于油溫
油的燃點(diǎn)通常在300°C以上，而水的沸點(diǎn)僅100°C。當(dāng)水倒入高溫油鍋時(shí)，會(huì)瞬間汽化，體積急劇膨脹(1升水可變?yōu)?700升水蒸氣)，導(dǎo)致熱油噴濺或爆炸。
2.油水不相溶，水沉底后汽化
水的密度大于油，會(huì)沉入鍋底。高溫下迅速汽化形成蒸汽泡，將上層的油頂出油鍋，形成“油霧”或“流淌火”，大燃燒面積。
3.油滴擴(kuò)散引發(fā)爆燃
噴濺的油滴與空氣混合后形成可燃性氣溶膠，遇明火可能引發(fā)爆燃(類似粉塵爆炸的原理)，火勢瞬間蔓延。
油鍋起火怎么滅？
一組實(shí)驗(yàn)告訴你！
一號選手：水
消防員將瓶裝水倒入油鍋
只見一瞬間火勢突然爆燃
巨大的火球躥出了一米多高
火勢不減反增
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
無效
二號選手：水基型滅火器
消防員拿起水基型滅火器
對準(zhǔn)油鍋里火焰的根部噴射
火勢瞬間變大
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
無效
三號選手：食用油
消防員沿著油鍋邊緣
緩慢倒入足夠量的食用油
原本猛烈燃燒的火焰
逐漸熄滅
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
有效
四號選手：鍋蓋
消防員從側(cè)面將與鍋大小相符的鍋蓋持續(xù)覆蓋在起火的油鍋上 熱氣迅速消失 一段時(shí)間后將鍋蓋揭開火勢被完全撲滅
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
有效
五號選手：蔬菜
消防員將干燥的蔬菜倒入鍋中
鍋內(nèi)的火焰有減弱之勢
火苗被蔬菜覆蓋后熄滅
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
有效
六號選手：滅火毯
消防員將面積大于鍋蓋的滅火毯展開
持續(xù)覆蓋于油鍋上
一段時(shí)間后將滅火毯掀開
火勢被完全撲滅
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
有效
通過上述實(shí)驗(yàn)我們得出結(jié)論
油鍋起火時(shí)
千萬不能用水滅火
在火勢不大的情況下
可以利用
尺寸合適的鍋蓋、足夠量的冷油
或切好的蔬菜來滅火
此外，廚房里最好常備滅火毯
以備不時(shí)之需
廚房內(nèi)用火、用電、
用氣集中，火災(zāi)隱患較多
消防安全尤為重要
以下安全小知識請大家牢記在心
出 品：北京消防全媒體中心
編 輯：趙鶴然、 劉鴻濤
審 核：詹 璐
來 源：貴州消防
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