游客循著魚香到魚鄉(xiāng)

宣恩特色烤魚“烤”出3億元產(chǎn)業(yè)

本文刊發(fā)于《湖北日?qǐng)?bào)》2024年12月6日第3版

11月28日，宣恩縣召開烤活魚行業(yè)主題新聞發(fā)布會(huì)稱，該縣共有百余家餐飲企業(yè)以烤活魚作為特色菜，每年消費(fèi)活魚約116萬(wàn)條，年銷售額超3億元。

烤活魚一條街夜景。（資料圖片）

烤活魚。（資料圖片）

“一條烤魚火一座城。”宣恩縣文旅局局長(zhǎng)王菊芳介紹，宣恩烤活魚源于北宋咸平年間，相傳夔州路轉(zhuǎn)運(yùn)使丁謂在施州南界清江縣要害處建寨柵、置屯田期間，到今宣恩高羅地界考察，途經(jīng)雙龍湖看見幾個(gè)孩子在吃烤魚，饑腸轆轆之時(shí)，向孩子們討要了一條烤魚，吃后連連夸贊，稱之為“山間極品”。此后“烤活魚”的名號(hào)便在貢水兩岸流傳開來，而烹飪技術(shù)和方式也不斷豐富和精進(jìn)。

烤活魚攤位坐滿食客。（資料圖片）

如今，宣恩烤活魚已經(jīng)衍生出泡椒、麻辣、香辣、椒香、豆豉等18種口味，各具特色，味美鮮香，以“活”字強(qiáng)調(diào)“挑選新鮮活魚”，突出“先烤后煎”的獨(dú)特的烹調(diào)工藝，加以秘制配方，深得食客喜愛，形成“宣恩烤活魚”這一獨(dú)特的區(qū)域美食品牌，并新推出經(jīng)典香辣味、黑鴨味、藍(lán)莓味、菠蘿味等5種口味的便攜小包烤活魚零食，走向大眾市場(chǎng)。宣恩縣政府還引導(dǎo)成立烤活魚協(xié)會(huì)，制定兩項(xiàng)恩施州地方標(biāo)準(zhǔn)，有效規(guī)范行業(yè)建設(shè)，用標(biāo)準(zhǔn)和品牌促進(jìn)烤活魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

槳聲燈影。（資料圖片）

近年來，宣恩縣圍繞“水文章”，做活特色“夜經(jīng)濟(jì)”，聚焦烤活魚行業(yè)，先后舉辦了“烤活魚嘉年華”“烤活魚大賽”等特色活動(dòng)，來自全國(guó)各地的游客循著“魚香”來到“魚鄉(xiāng)”，今年“五一”期間，縣城單日接待游客16萬(wàn)人次，烤活魚商家日均營(yíng)業(yè)收入超10萬(wàn)元。

來源：湖北日?qǐng)?bào)（記者蔡俊、通訊員舒玥、黃宇杏）

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