"買(mǎi)條條！買(mǎi)條條！"自從帶兒子大沐沐嘗過(guò)薯?xiàng)l后，這個(gè)小吃貨就徹底愛(ài)上了這種金黃酥脆的美味。誰(shuí)家娃不愛(ài)吃薯?xiàng)l？

本著吃就要吃得明明白白的死磕精神，老母親就研究起來(lái)薯?xiàng)l，從快餐店的薯?xiàng)l，到完全自己動(dòng)手做，再到買(mǎi)半成品做，老母親吃了個(gè)遍。

最推薦哪種薯?xiàng)l呢？愛(ài)吃薯?xiàng)l的大朋友一起來(lái)看看吧。

一、快餐店的薯?xiàng)l

各大快餐店的薯?xiàng)l我們都吃過(guò)，吃來(lái)吃去還是最喜歡麥當(dāng)勞家的。有一次吃了某家的薯?xiàng)l，實(shí)在難以下咽，直接轉(zhuǎn)戰(zhàn)麥當(dāng)勞再吃一遍。

麥當(dāng)勞的官網(wǎng)有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器，列出了所有產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表，能量、脂肪、鈉含量都一目了然，再有炸薯?xiàng)l的油用的是葵花籽油，作為大品牌也更能保證按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定時(shí)換油，所以吃著也放心。

娃要吃薯?xiàng)l建議選兒童套餐，其中的薯?xiàng)l鈉含量只有63毫克，親測(cè)也發(fā)現(xiàn)其中的薯?xiàng)l比普通薯?xiàng)l要淡一點(diǎn)兒。

一小包35克左右，娃吃著也不太占肚，正餐時(shí)吃還能吃得下其它營(yíng)養(yǎng)的食物，如果作為加餐，112千卡的能量也不算太多。

▲圖：去掉包裝約35克

二、完全自制薯?xiàng)l

不方便點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候，就自己做薯?xiàng)l吧。為了控制薯?xiàng)l的油量，我沒(méi)直接炸，而是用空氣炸鍋炸的。

成功關(guān)鍵步驟：

1、切條標(biāo)準(zhǔn)：土豆切成8mm左右的粗條（比女生小指略細(xì)），太細(xì)容易烤焦發(fā)苦（血淚教訓(xùn)?。?。

2、去淀粉：切好的土豆條冷水浸泡10分鐘，洗去表面淀粉，瀝干水分。

3、調(diào)味：撒少量鹽、黑胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)油（約5克），拌勻。

4、空氣炸鍋設(shè)定：180℃烤15分鐘，中途翻面一次，直到外酥里軟。

▲圖：這么粗細(xì)的薯?xiàng)l

失敗警示：上面是第二次做，第一次做的時(shí)候切得太細(xì)，結(jié)果烤出來(lái)發(fā)苦（見(jiàn)圖），所以薯?xiàng)l粗細(xì)真的很重要！

▲圖：成品圖(沒(méi)修圖)

▲圖：第一次做的薯?xiàng)l

三、冷凍薯?xiàng)l

▲圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

如果你懶得自己切薯?xiàng)l，或者自己總是切不均勻，那建議你選選冷凍薯?xiàng)l。

冷凍薯?xiàng)l是機(jī)器切的，粗細(xì)肯定均衡，而且粗細(xì)還有的選，比如市面上最常見(jiàn)的有3/8英寸粗薯?xiàng)l(即9.5毫米 x 9.5毫米) 和1/4英寸細(xì)薯?xiàng)l(即6.4毫米 x 6.4毫米)。

另外，冷凍薯?xiàng)l雖然也是油炸過(guò)的，但跟快餐店直接可以吃的油炸薯?xiàng)l比，能量卻低很多，低多少呢？下面詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)。

上面麥當(dāng)勞兒童套餐里的薯?xiàng)l35克能量為112千卡，即320千卡/100克。

谷老師搜了電商平臺(tái)銷(xiāo)量排名前四的薯?xiàng)l，安維的能量是159千卡/100克，其它三個(gè)品牌的薯?xiàng)l又分了粗細(xì)，能量也略有不同，詳見(jiàn)下表。

由表可知，麥肯和安格瑞的3/8英寸粗薯?xiàng)l能量都低于130千卡/100克，其中安格瑞3/8英寸粗薯?xiàng)l的能量只有麥當(dāng)勞38.4%。

不加油用空氣炸鍋再炸一下，這個(gè)過(guò)程會(huì)失些水分，薯?xiàng)l能量會(huì)相對(duì)增高，但失水并不多，所以能量不會(huì)增加很多。

另外這幾款薯?xiàng)l的鈉含量也不高，配料表也很簡(jiǎn)單，只有馬鈴薯、植物油、焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖。

焦磷酸二氫二鈉屬于食品添加劑，起到保水和蓬松的作用，經(jīng)過(guò)了安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，很安全。

雖然添加了葡萄糖，但是添加量非常低，薯?xiàng)l基本嘗不出甜味。

所以，對(duì)于減肥又愛(ài)吃薯?xiàng)l的小伙伴，沒(méi)時(shí)間自己切土豆做薯?xiàng)l時(shí)，這種薯?xiàng)l便是各種薯?xiàng)l里最推薦吃的啦。

除了上面這三種薯?xiàng)l，其實(shí)市面上預(yù)包裝的薯?xiàng)l也很多，和薯片一樣口感酥脆，也和薯片一樣多是油炸膨化的，所以能量也很高。

而且口感咔嚓咔嚓，真的很容易吃起來(lái)停不下來(lái)，另外這類(lèi)薯?xiàng)l的鈉含量基本也很高，所以如果減肥，這類(lèi)薯?xiàng)l一定少買(mǎi)少吃。

健康吃薯?xiàng)l原則：
? 選擇低油低鹽做法（如空氣炸鍋）
?控制頻率（最多每周不超過(guò)2次）
?搭配蔬菜，平衡膳食纖維

今日互動(dòng)：關(guān)于薯?xiàng)l的各種做法、吃法或疑惑，聊起來(lái)呀。